2021最全鲁菜谱大全 家常菜做法大全分享

一、鲁菜简介

鲁菜，是中国传统八大菜系之一，以山东菜为主要代表。鲁菜以其独特的调味方式、精细的刀工和丰富的菜品种类而闻名。它不仅具有风味独特、香气浓郁的特点，还注重烹调技巧和食材的搭配。鲁菜以其鲜美的口感和独特的味道，深受人们的喜爱。

二、鲁菜的特点

1. 鲁菜的调味重点

鲁菜以酱油、花椒、葱、姜、蒜等为主要调味品，融合鲜、香、咸、甜、辣等多种味道，使菜品口味鲜美且层次分明。

2. 鲁菜的刀工精细

鲁菜强调刀工的精细程度，通过切割、切块、切丝等手法，使菜品的形状、口感更加美观细腻。

3. 鲁菜的菜品种类繁多

鲁菜的菜品种类繁多，有经典的“琵琶豆腐”、“三丝”等菜品，也有独具特色的“蹄筋冰豆腐”、“水煮肉片”等菜品。

三、鲁菜的经典家常菜做法

1. 红烧肉

主料：猪肉五花肉500克

辅料：葱、姜、蒜适量；冰糖适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；鸡精适量；盐适量；香叶适量。

做法：

1. 将五花肉用开水焯水，捞出后切成块状。
2. 热锅冷油，加入适量冰糖炒化，炒至呈焦黄色时加入五花肉块。
3. 煮至肉块两面呈金黄色，加入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量开水，放入香叶，煮开后转小火焖煮40分钟。
6. 撒入适量的盐和鸡精，继续焖煮10分钟。
7. 最后大火收汁即可。

2. 牛肉炖土豆

主料：牛腩500克、土豆500克

辅料：葱、姜、蒜适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量。

做法：

1. 将牛腩洗净切块，用开水焯水去腥。
2. 热锅冷油，加入葱、姜、蒜炒香。
3. 加入牛肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，继续翻炒片刻。
5. 加入适量的开水，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 将土豆切块加入炖煮，继续焖煮20分钟。
7. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

四、结语

以上介绍了鲁菜的特点以及两道经典的鲁菜家常菜做法——红烧肉和牛肉炖土豆。这些家常菜做法简单易学，同时又能体现鲁菜的独特风味。鲁菜以其酱香浓郁、颜色鲜艳、口感爽脆而广受欢迎。希望大家能够在家里动手试试这些菜品，享受正宗的鲁菜美食。

感谢大家的阅读，希望通过本文的介绍，能让大家更加了解鲁菜的特色和魅力。