简单又美味的鄂菜家常菜谱大全

1. 鄂菜简介

鄂菜是湖北省传统的地方菜系之一，以其独特的做法和口味闻名于世。鄂菜以其鲜香、咸鲜、酸甜、口味独特而备受食客们的喜爱。以下是一些常见的鄂菜家常菜谱，简单易学，适合在家里尝试。

2. 红烧肉

原料：猪肉五花肉500克，葱姜两片，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖适量，盐适量，水适量。

步骤：

1. 将五花肉切成块状，焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入葱姜翻炒一下，加入料酒，生抽，老抽，煮一会。
4. 加入适量的水，煮开后转小火，炖煮30分钟至五花肉变软糯。
5. 加入白糖和盐，继续炖煮10分钟，使肉块均匀入味。
6. 最后大火收汁即可，撒上葱花装点，出锅上桌。

3. 清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼一条，葱姜适量，料酒一勺，生抽一勺，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞去内脏，洗净，沥干水分。
2. 在鱼身两面切3刀，切花样可以使鱼的味道更入味。
3. 将鱼放入蒸屉中，加入葱姜，料酒，生抽，盐。
4. 大火蒸5分钟，出锅即可。

4. 干炒牛河

原料：牛肉片200克，宽河粉200克，芽菜适量，豆芽适量，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量。

步骤：

1. 将宽河粉焯水一下，沥干备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜煸炒，加入牛肉炒至变色。
3. 加入芽菜和豆芽翻炒均匀。
4. 将宽河粉加入锅中，加盐和胡椒粉煸炒均匀。
5. 最后加入鸡精和香油炒匀，装盘即可。

以上只是鄂菜家常菜谱中的一部分，鄂菜还有很多其他的经典菜品，如糖醋鲤鱼、干煸豆角等，喜爱鄂菜的朋友们不妨多多尝试。希望这些菜谱能给大家带来一些厨艺上的灵感，谢谢阅读！