家常菜菜单,二十个菜?
一、家常菜菜单,二十个菜?
麻辣水煮鱼 鱼香肉丝 酸菜鱼 红烧鱼 清蒸鱼 剁椒鱼头 鱼香茄子 鱼头豆腐汤 可乐鸡翅 红烧鸡翅大盘鸡 四川辣子鸡 泡椒凤爪 辣子鸡丁 咖喱鸡 口水鸡 意大利面 红烧带鱼 香烧茄子 红烧猪蹄子 啤酒鸭
二、泰安鲁菜十个经典家常菜?
1、干炸赤鳞鱼
干炸赤鳞鱼是泰安鲁菜的一道传统名菜,烹饪常以的清汆、干炸为主。将赤鳞鱼做成菜肴,鱼体呈弓形,颜色淡黄,外焦酥、里鲜嫩,蘸以花椒盐佐食,风味尤佳。因其肉质细嫩、鲜香不腻,而深受中外食客的喜爱。
2、泰山三美
“白菜、豆腐、水”。泰山上清冽甘淳的泉水,配上味道鲜美、营养丰富的白菜和浆细水多、质嫩不流的豆腐。三者一并相融,慢熬细炖,成就了经典的泰山三美。
3、葱烧海参
4、泰山豆腐箱
5、清氽丸子
6、蘑菇炖鸡
7、木须肉
8、炸藕合
9、酱牛肉
10、黄瓜凉拌猪头肉
三、家常菜的做法十个字?
肉丝尖椒烧茄条
材料:茄子尖椒各四个、猪肉100克、油盐适量,葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽,料酒,水淀粉适量
做法
1.茄子和尖椒去蒂,将茄子切成条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌均,腌制出水,这样炒制茄子就不会吸收太多油,也容易炒制,
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4.锅加热下油,下入茄条煸炒,将茄条炒制变软,盛出待用,
5.下入葱姜末炒香,再下入肉丝翻炒,淋入料酒,老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,大火烧开,转中火烧制入味
7.加热至锅内剩下少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,盛出装盘
四、年夜菜家常菜?
准备食材:鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料:油1杯、酱油一杯、糖约半杯(糖可以少点用的半杯)、米酒一杯。
详细做法:
1、热锅凉油,倒入一杯的油,加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。
2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖
五、吉安菜家常菜做法?
吉安菜即庐陵菜,属于赣菜,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长煎炒,焖烧,炆炖,腌腊,注重保持原汁原味,咸鲜酱香酸辣,汤汁香醇,爽而不腻,在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。
井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味,井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海,盛产竹笋,熏制而成的烟笋风味独特,以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
永丰宸肉——宸肉又叫时肉,是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜,简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”,肥而不腻入口即化,浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料,制作繁琐,已经比较少见了。
鹅颈——吉安的传统酒席名菜,以腐皮卷肉而成,形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁,猪肉切末,小葱切末,再加入切碎的金桔饼或是马蹄,拌匀剁成泥,之后加蛋清和匀备用,取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来,斩断入油锅炸,成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆,外焦里嫩,做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉,另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。
六、豫菜经典家常菜?
肉末炒茄子
做法:
【主料】茄子2个 猪肉馅280克
【辅料】生粉20克
【调料】食盐2克,姜5克,花椒6克,干辣椒5个,生抽16克,细香葱2根,独蒜2头,老干妈40克,辣椒油6克,白糖5克,植物油适量
步骤:
1.香葱洗净将葱白部分切成末备用;
2.独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干辣椒切成辣椒丁;
3.茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油;
4.倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒;
5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色,倒入茄子翻炒均匀;
6.加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟;
7.茄子软身后加入适量盐、白糖,最后淋入辣椒油拌炒一下即可,装盘后可用香葱粒做点缀。
七、广昌菜家常菜做法?
食材:广昌菜1个,腊肠1根,香菇几朵(泡发),虾皮少许,干辣椒3,4个(用剪刀剪段备用),姜2片,菜包的绑绳:葱叶或韭菜(用开水烫软备用)
做法:
1、把广昌菜拦腰切,取出白菜帮子,切片
2、锅内放油,先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水,再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
八、瓯菜家常菜做法?
原料:蝤蠓2只约800g、鸡蛋5个,盐少许、鸡粉适量。
蒸鱼豉油150g 温开水 老酒少量。
制作方法:
1.将蝤蠓宰杀去蟹腮并洗净,并改刀成快、大螯拍裂装盘备用。
2.将鸡蛋打散,加盐、老酒、温开水与蛋液拌匀,倒入装蝤蠓的盘子里,放入蒸柜中蒸10分钟,蛋液凝固、蝤蠓成熟出锅,淋上蒸鱼豉油即可。
九、宁波菜家常菜做法?
1.
红烧黄鱼:首先黄鱼500克切成段,锅中放入食用油15毫升,接着放入黄鱼500克,然后再放入红烧汁15毫升,生抽15毫升,老抽15毫升,食用盐15克,清水500毫升,小火炖煮30分钟即可。
2.
黄鱼汤:准备黄鱼500克,锅中放入食用油15毫升,接着放入黄油500克,加入食用盐15克,蚝油15毫升,料酒15毫升,开水500毫升,开水的温度是100度,小火炖煮30分钟即可。
3.
爆炒鲜虾:首先准备鲜虾500克,锅中放入食用油15毫升,接着放入姜丝15克,葱丝15克,然后再放入鲜虾500克,生抽15毫升,蚝油15毫升,生用盐15克,翻炒十分钟即可。
十、微菜家常菜做法?
1.
回锅肉
食材:五花肉300克,青椒50克,蒜30克,豆瓣酱60克,高汤50克,盐5克,糖5克,油10克
做法:五花肉洗净,整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;
青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
青蒜去干皮,切段;
炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;
倒回肉片、青椒一起翻炒;
起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
2.
麻婆豆腐
食材:豆腐500克,肉末100克,盐10克,油50克,豆瓣酱60克,花椒粉5克,葱花20克,豆豉20克
做法:
豆腐成小块备用,肉末撒5克盐,倒10克料酒腌制备用;
锅中倒入500克水,撒2克盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;
锅中倒入20了炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;
炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入200克热水;
下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。
3.
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉300克,水淀粉30克,黄瓜100克,葱20克,干辣椒50克,生抽10克,醋5克,盐5克,糖5克,料酒10克,油30克,花生米30克
做法:
鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;
黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;
最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。
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