𠧧菜家常做法？ 胡琴菜家常做法？

一、𠧧菜家常做法？

主料5人份

鸭掌300克

鸡翅根300克

小土豆400克

鹌鹑蛋500克

鸡爪200克

藕2节

辅料

卤料包1包 老抽20毫升 干花椒1把 料酒10毫升 干辣椒1把 蒜1颗 姜1块 八角3个 香叶3片 大葱1根 小葱3根 茴香籽20克

步骤1

备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀

步骤2

将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角）

步骤3

藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！）

步骤4

直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料

步骤5

卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右

步骤6

加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟

步骤7

香喷喷的家常卤菜就出锅啦！

二、胡琴菜家常做法？

材料:欧芹300克，五花肉100克，，葱、姜、蒜、盐、鲜酱油、味精和香油。

做法:

1、选择欧芹叶，清洗干净，然后从两边熏排骨。

2、欧芹切成约2厘米长的小块备用。

3、炒锅加入适量的水，待水烧开后，将切好的香菜段放入沸水锅中焯一下，捞出水放入盘中。

4、五花肉去皮洗净切条，洋葱切小块，生姜切末，大蒜切片。

5、锅里炒花生油，油五成热时，将切好的猪肉条放入锅中翻炒至发白。

6、锅中放入葱，姜、蒜，加入一勺盐和一勺极鲜酱油调味，提升色泽。

7、然后把切好的欧芹倒入煎锅，和肉一起翻炒。

8然后加入一勺味精，西加入2滴香油翻炒至熟，这样色香浓郁的胡琴炒肉就做好了。

三、罗菜家常做法？

罗菜是一种非常营养、口感清脆的蔬菜，以下是其中一种罗菜家常做法：

【凉拌罗菜】（适合夏季食用）

所需材料：

- 新鲜罗卜叶500克

- 葱花适量

- 食用盐适量

- 四川红油适量（可选）

制作步骤：

1. 把罗卜叶摘下来，将叶子逐片撕成小片，洗净沥干水分，放入沸水中烫熟后捞出沥干水分备用。

2. 把葱切成葱花备用。

3. 将罗卜叶放入碗中，加入适量的食用盐，拌匀后醒制10分钟。

4. 然后再加入葱花和四川红油调味，搅拌均匀即可。

5. 放入冰箱冷藏，凉拌罗卜叶就完成了。

这道凉拌罗菜既健康又美味，是夏季非常适合的一道凉菜。如果喜欢辛辣口味可以适量加入四川红油，口感更加丰富。如果不喜欢辣，也可以不加红油。

四、粉皮菜家常做法？

主料：鲢鱼头(1000克)、粉皮(150克)、酸菜(100克)

调料：油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、葱(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)

做法：

      1 准备食材

　　2 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头

　　3 两面煎透

　　4 加葱结，姜片，辣椒

　　5 加适量清水，加料酒

　　6 加糖，老抽，

　　7 大火煮12分钟

　　8 放入粉皮

　　9 放入洗好的酸菜煮5分钟

　　10 加盐

　　11 加胡椒粉煮1分钟

　　12 加鸡精，撒些葱段即可

　　小窍门：

　　1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。

　　2.鱼要煎透才不腥。

五、贡菜家常做法？

食材准备：贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。

注：

1、觉得直接放调料拿捏不准咸淡，可以先把调味料放在碗中，初次调制料汁，可以在碗里调好，先品尝下，觉得少什么就加什么，调到自己喜欢的口感即可。

2、如果不着急吃，也可以拌好后盖上保鲜膜放冰箱里入味一小时以上，味道更好，口感俱佳。

3、贡菜温水泡好洗净后，也可以先采取用盐搓的方式使得贡菜入味更快些。

凉拌贡菜步骤——

1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净;

2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出;

3、捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆；

4、沥水后切成2-3厘米左右的小段；

5、放在搅拌盆中，放入辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可食用。

六、可乐菜家常做法？

可乐菜是一道家常菜，制作方法简单。首先，将适量的猪肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

然后将青椒、红椒切成小块备用。

接下来，锅中倒入适量的油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，捞出备用。

再用同一锅热油，放入青椒和红椒煸炒至变色，加入适量的可乐，烧开后放入猪肉片翻炒均匀，再加入适量的盐、味精、鸡精调味即可。这样做出来的可乐菜色香味俱全，口感鲜美。

七、筷子菜家常做法？

主料：筷子菜350克，

辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，

调料：辣椒5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克

做法

1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3.将筷子菜去叶，留颈部，切段；

3.锅内加少许底油烧热；

4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的筷子菜放入锅内；

6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

八、螺纹菜家常做法？

用到的材料

螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量（根据自己喜好可以不放）

做法步骤

1.螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。

2.浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。

3.放在凉网上或者笼屉上，晾干水分，我一般凉一天，这些螺丝菜表皮有磨损，有些发黄，没有关系的，吃起来不影响口感。

4.晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。

5.放几个小辣椒，增加一点点辣味，不喜欢的朋友可以不放。

 6.放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋，口味根据自己喜好适量增减。

7.盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。糖一般四五天就融化了，温度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不仅是提味的，也是天然防腐剂，可以保存很长时间。腌好以后，用干净无油的筷子夹出来就可以吃了。

九、花眼菜家常做法？

做法

　　1.将豆腐切成小块;

　　2.葱姜切丝;

　　3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

十、丕菜家常做法？

用料 苤蓝色拉油 花椒 大料 白糖 黑醋盐 葱 姜 香菜 红椒 绿椒糖醋苤蓝的做法苤蓝去皮，切片，放一大盆里，加姜末，红椒碎，绿椒片熬料油:炒锅里放多些油，花椒，大料，葱段，姜片，香菜，熬出香味，关火把料油泼入放在苤蓝的姜末，红绿椒上然后加入少许盐，白糖（按个人口感增减），醋腌住苤蓝，拌匀，腌制一晚上就好了，酸甜辣香 ，超级下饭可口菜。