血粑蕨粑怎么做？ 鲁菜酥藕怎么做？

一、血粑蕨粑怎么做？

可以将其做成凉拌菜，非常的好吃。

二、鲁菜酥藕怎么做？

鲁菜酥藕做法

莲藕洗净切薄片后和酥炸粉（或淀粉）、盐一起搅拌均匀。

放入油锅中炸约2-3分钟至双面呈现金黄色后，捞起沥干油分。

热油爆香葱段、辣椒圈，再放入炸好的莲藕片，快速拌炒均匀，撒上香菜盛盘即可。

三、鲁菜红烧海参怎么做？

工具/原料:发制好的海参 (1千克)

大葱 12根

青蒜段 5根

胡葱油 50克

高汤 400克

白糖 15克

酱油 10克

料酒 20克

姜汁 20克

盐 2克

味精 2克

熟猪油 150克

方法/步骤

1:葱洗净，选葱白部分切成6.6厘米的葱段12段，其余的葱顶刀切细。鲜姜洗净，切开拍松，顶刀切细。大蒜拍碎。香菜洗净切去绿叶，留下梗和根切成粗粒。青蒜洗净，切成6厘米的段。

2:炒勺上火加猪油烧制七成熟，下葱段炸成金黄色，捞出放在碗里。加高汤、酱油、料酒、味精、糖，上屉蒸软入味30分钟。炒勺里剩下的油再把姜、葱、蒜、香菜炸成胡葱油，炸6分钟左右。

3:海参用水洗净，去净泥沙。勺里放凉水下入海参，大火烧开煮透捞出。勺倒去水上火加高汤、料酒、姜汁，放入海参。入味3分钟捞出控去汤。

4:炒勺放入葱油烧制六成热，下入白糖炒成枣红色，再下海参。煸炒上色，加入料酒、酱油、姜汁、白糖、盐、高汤、味精及葱油，用微火烧烤。烧去2/3汤汁时，淋入水淀粉挂芡，装盘。

5:勺上中火，将葱段倒入勺中，加葱油、青蒜段，烧透淋在海参上面。

6:炒勺上火放油，将油菜煸熟，加汤、盐、味精，入味去汤，将油菜围边即成。

四、黄粑的做法，黄粑怎么做？

做法：1.糯米先一天晚上浸泡过夜，浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。

2.第二天将浸泡过的糯米沥干水份放蒸笼里大火蒸至八分熟，在蒸的时候将粽叶洗净用沸水煮一下备用，将黄豆粉大米粉糯米粉用适量水调和。3.将蒸好的糯米稍凉后加入调和好的米浆和黄豆浆中，加红糖一起拌匀，或者红糖先用水融化后再加入，调好后放片刻让糯米吸收米浆中的水分，黄粑材料备好了。

4.粽叶头尾减掉，放两片叶子，抓适量黄粑搓成长条型放叶子中间，上下左右的粽叶往上包住黄粑，用绳子包裹住扎紧，不需要太紧。

5.蒸笼里放多一点水，大火烧开水，笼屉上放粽叶以增添清香，水开后放入黄粑，大火蒸两个小时后改小火再蒸20个小时，中途加水要用煮沸的开水，动作要快，不能让黄粑离开火候太久，最好的办法是用乡村的柴火灶和木甑来蒸黄粑，而且木甑上面最好盖上东西密闭性好一点，这样蒸出来的黄粑才好吃，时间最少要13个小时，味道还不错。

五、草草粑怎么做？

明草洗净后下沸水中煮熟（正宗的做法是用稻草烧成灰煮水，过滤后用水煮清明

草，这样熟出来的清明草才容易捣茸）

将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎（最好是捣成茸）；野苦藠择洗净后切碎；

腊肉切成细粒。

将糯米粉和大米粉按8：2的比例拌匀，加入适量盐、清明草、少量野苦藠，加水

揉成面团

将野苦藠、腊肉拌匀成馅

取适量粉团，包入馅料

搓成椭圆形，顺长放入船船叶中

将叶子两端像叠被子一样往中包抄，把粑粑包裹起来

也可以包成半裸的

放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟

步骤阅读

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取出装盘即可上桌

六、饵粑怎么做？

第一步，先把饵块粑切成条状。粗细根据自己的喜好来就好。

第二步，把豌豆菜洗干净，放在洗菜盆里备用。

第三步，把姜（切成片），大蒜叶(切成条状），番茄（切成片），洗净切好放在盘子里备用。

第四步，把五花肉分开切成片。

第五步，把五花肉的瘦的部分切成片备用。

第六步，把肥的肉先炒一下，炒出油来。

第七步，开始放入草果，姜，蒜，番茄，炒一下。

第八步，放入切好的瘦的肉放入一切炒。然后放入适量的盐，和自己喜欢的其他调料。

第九步，加入水，适量就好。我们人多所以我加的多一点。我们有六个人吃。

第十步，水涨以后，先加入豌豆菜，烫一下，接下来加入饵块粑。烫一下，饵块粑熟以后就可以装碗了。美味的贵州味就出锅了。

第十一步，我是一个爱出辣的人，接下来我要做辣椒了。先切葱花，在碗里放入辣椒面，放入盐，味精，花椒面，葱花，酱油，加入少许汤，搅拌一下。即可放入适量到刚才煮好的豌豆菜饵块粑里面，即可食用。

七、小米粑怎么做？

米粑粑 　　是武汉地区的一种名吃，以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。

八、火烧粑怎么做？

制作过程

火烧粑有包馅。制作中，手段不到家，粑壳一面厚一面薄，那叫“一扇篥子一扇磨”，至于做破了，要打补巴，那叫“贴膏药”，真是又吃力又不讨好。

能干又手巧的女人揪下一团面，小巧手一盘，几下下两下做成一个“钟”，仰置于左掌内，把馅放进去，用右手虎口一撞坏一收，再一捏，粘上少许生粉，放进热锅里，匀匀地按薄，烙糨了壳，就可以烧了

九、溜溜粑怎么做？

（1）泡米

在我们家，糯米粉不常吃，一般都是现磨现吃。米要提前浸泡一个晚上，让糯米充分吸水泡发。（注意：水量一定要充足，一般水量要高过米两节手指头，其次糯米粘性高，吸水性差，所以需要长时间的浸泡），到第二天就可以磨粉。如果嫌麻烦，可以去市场买些糯米粉。

（2）磨浆

农村一般都是用石磨磨粉，将大米磨成米浆，研磨比较充分彻底。当然了，家里如果有豆浆机的，可以用其打磨成浆。（注意：豆浆机磨浆一般比较粗糙，要循环几次，充分绞碎）

（3）醒浆

● 酵母粉倒入碗中，加入白糖，适量温水化开。

● 在糯米浆中加入低精粉，酵母水和匀。水量如果不够，可以边加水边搅拌，当和成面糊状的时候，粉浆变稠（注意：不要太稠，可以适量加水，保证粉浆的流动性较好）。

用面巾或者保鲜膜将盆口盖严实，让其自然发酵5-6小时，能发现粉浆表面很多的泡泡孔洞（注意：发酵的米浆一般都有点酸味，这个时候可以加碱粉中和部分酸味。）

（4）溜米粑粑

● 准备一个平底锅，加少量油润锅，开小火，舀一勺粉浆摊平成圆形，厚度可以自己掌握，喜欢厚实一点的可以多舀点粉浆，喜欢薄一点的可以少舀点。

● 小火慢煎，成型后，在锅的四周撒一点清水，盖锅闷制，水分蒸干。当能闻到一股米香味道的时候，米粑粑基本上就成功了，趁热将其夹出，将焦黄的一层向外对则合半圆即可。

十、酱粑怎么做？

1.面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。

2.平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。

3.用筷子卷面团

4.悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。

5.成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。