【2021年最全版】鲁菜菜谱大全_经典鲁菜家常菜做法合集

鲁菜简介

鲁菜，是中国传统四大菜系之一，以山东省作为代表。鲁菜以其独特的烹饪技艺和口味特点，在全国乃至世界范围内享有盛誉。鲁菜菜品种类繁多，包含了山东地区各种土特产，以及豆腐、面食、海鲜等海洋食材。

鲁菜烹饪特点

鲁菜的烹饪技艺独具一格，注重调味品的使用和火候的把控。鲁菜追求原汁原味，讲究火候掌握得当，烹调过程中对食材的处理简洁而不失火候。鲁菜以鲜、咸、醇、香为基本口味，尤其善于使用葱、姜、蒜、酱油等调味料及豆瓣酱、花椒等辅料，增加食物的风味。

鲁菜经典菜品

1. 豆腐脑：选取鲜嫩的豆腐为主料，配以花椒、葱、蒜等调料，制作成的豆腐脑香滑细嫩，口感丰富。

2. 红烧狮子头：利用猪肉和虾仁为主料，经过剁肉处理后制成狮子头，并通过焯水去腥补刀，再配以炖煮后得到狮子头香滑可口。

3. 葱爆海蟹：选用新鲜的螃蟹，搭配葱姜蒜、辣椒等调料炒制而成，螃蟹肉质鲜嫩，葱的香味与螃蟹的鲜甜相得益彰。

4. 纳糕：将糯米、红枣、核桃仁等主料拌和，蒸制而成。口感软糯，味道香甜，是传统的鲁菜甜品之一。

鲁菜家常菜做法

1. 豆腐脑的做法：

• 材料：嫩豆腐、花椒、葱、蒜、酱油、盐
• 步骤：将豆腐蒸熟后，切成小块；锅中热油，爆香葱姜蒜，加入花椒炒出香味；倒入豆腐块，加入适量酱油、盐，慢慢翻炒均匀；最后加入适量热水，煮开后勾芡，装盘即可。

2. 红烧狮子头的做法：

• 材料：猪肉、虾仁、姜末、葱末、蒜末、酱油、盐
• 步骤：将猪肉和虾仁剁碎后，加入适量姜葱蒜末、酱油、盐拌匀；用手揉成球状，放入开水中焯水去腥；锅中热油，爆香葱姜蒜，放入焯水后的狮子头煎炒至金黄色；加入适量开水，焖煮10分钟，最后勾芡即可。

通过以上介绍，相信你已经对鲁菜有了初步的了解。鲁菜以其丰富的菜品和独特的烹饪技艺吸引了无数的美食爱好者。如果你想在家里尝试做一些鲁菜菜品，以上提供的简单做法可以帮助你入门。祝你做菜愉快，品尝美味！

感谢阅读本篇文章，希望能为你提供关于鲁菜的基本知识和菜品制作方法。通过学习鲁菜，你可以了解到中国传统菜系的魅力，丰富自己的烹饪技艺，并在享受美食的过程中带来愉悦的感受。