招牌菜,名菜,特色菜——香鲜、咸鲜、酱鲜一网打尽

香鲜系

鲁菜以其独特的香鲜系列菜肴而闻名于世。这个系列菜肴以其制作工艺的细腻和口感的鲜美而吸引大量食客。以下是一些鲁菜香鲜系列的经典菜品：

• 烤全羊：这是一道承载着悠久历史的招牌菜，选用新鲜的整只羊，烤至表皮金黄酥脆，内里香嫩多汁。
• 红烧狮子头：狮子头是一种传统的鲁菜名菜，将肉馅、虾仁等食材搅拌均匀制成球状，经过脱水、入味、炸制等工序，最后在佐料中炖煮而成。
• 拍黄瓜：将黄瓜切成薄片后用擀杖拍打，再配以特制酱汁，口感爽脆，清香宜人。

咸鲜系

鲁菜的咸鲜系列以独特的烹饪技法和特色调味品为基础，突出菜品的咸鲜味道，让人回味无穷。以下是一些鲁菜咸鲜系列的经典菜品：

• 醉蟹：这是一道选用新鲜活蟹制作的菜品，将蟹蒸熟后拆成蟹肉，再加入特制酱汁腌制而成，口感鲜咸。
• 葱烧海参：选用新鲜的海参，经过炖煮和调味，最后加入葱段烧制而成，咸鲜的海参与清香的葱段相得益彰。
• 盐煮笋尖：将新鲜的笋尖入锅煮熟后，配以特制盐水、蒜末等调料，咸鲜可口，口感鲜脆。

酱鲜系

鲁菜的酱鲜系列以其浓郁的酱香味道而备受瞩目。这种系列的菜品主要使用各类豆酱、酱油等特色调料，使菜肴具有独特的口感和风味。以下是一些鲁菜酱鲜系列的经典菜品：

• 红烧肉：选用猪肉经过焯水、煸炒等工序，再加入酱油、糖等调料炖煮而成，色香味俱佳，软烂可口。
• 酱爆海螺：选用新鲜的海螺，经过腌制和炸制，最后加入特制酱汁爆炒而成，口感酱鲜香脆。
• 豆瓣鲅鱼：选用鲅鱼肉加入豆瓣酱、辣椒等调料，入味后腌制炖煮，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。