你觉得四川麻辣凉菜好吃吗？

川菜的麻辣味凉菜类是凉菜中最有影响力和特色的美食，麻辣味的川菜凉菜有很多好吃的品种，无论是家禽还是家畜类，不管是海鲜还是豆制食品做成麻辣味的凉菜都是十分脍炙入口的美食佳肴。麻辣诱惑的味道是最能体现川味的风格特点，味道浓厚，麻辣鲜香，回味无穷，如麻辣鸡、麻辣肉干、麻辣兔丁、麻辣兔头、麻辣肚片、麻辣腰花、麻辣鲫鱼，麻辣耳片，麻辣酥虾、麻辣海螺、麻辣带鱼、麻辣豆干，麻辣豆筋、麻辣凤爪等众多麻辣味元素的凉菜都是川菜的凉菜中最好吃的美食佳肴。麻辣味的凉菜制作方法工艺大都是以凉拌为主及炸收烹制方法制成的。这两种方法是川菜凉菜最有特色的制法。下面有三道我制作的麻辣味凉菜供大家欣赏一下。

你最爱的一道凉拌菜是什么?求做法？

我最爱的一道菜是凉拌牛肉。调成麻辣的汁，在加牛肉片、香辣酥等配料做成。下面我就和大家分享下凉拌牛肉和沾汁牛肉的做法

牛肉可以补充失血，修复组织等功效。关键它可以耐饥饿，是爱美女士减肥不可缺少的一道减肥餐。

提前加工的材料：1黑木耳提前30分钟泡水。2把生牛肉加工成熟牛肉。先把买回来的生牛键泡水冲洗一个小时。在锅中烧水，冷水放入牛键汆水。汆水的时候捞出锅中的血沫。捞出牛肉放入高压锅中，加水、大葱、姜、料酒、八椒、盐。上气压10分钟左右就可以了。凉拌牛肉材料：牛键、洋葱、黑木耳、香辣酥、大葱、蒜子、姜、生抽、鸡精、味达美、糖、辣鲜露、辣椒油、花椒油、香醋

1.熟牛肉切成薄片，大葱切成葱丝。洋葱切成粗条。

2把蒜子、姜用石臼捣成蒜泥。

3把泡好的黑木耳撕成小片。

4找个小盆，加生抽、鸡精、糖、辣鲜露、味达美、蒜泥、辣椒油、花椒油、适量香醋搅拌均匀，做成酸辣汁。

5放入切好的牛肉、洋葱、木耳、葱丝、香辣酥搅拌均匀。装盘的时候可以放点香菜段即可。

注意1牛键一定要先用水冲洗一个小时。2汆水时要凉水下入牛肉。这样可以是牛肉里的血沫充分的煮出来。3汆水时可以加料酒，去腥。4高压锅压牛肉要上气在开始记时。

如果你不想拌着吃也可以做成沾汁牛肉。

沾汁牛肉材料：熟牛肉、盐、糖、鸡精、辣鲜露、味达美、红油、花椒油、香醋、蒜子

1把熟牛肉切成薄片，均匀的摆在盘中。

2找个小碗，放0.5小勺盐、糖2小勺、鸡精2小勺、辣鲜露适量、味达美适量、红油1勺、花椒油1勺、香醋1勺、蒜泥适量搅拌均匀即可。

3把调好的汁，放入摆好牛肉的盘中。

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