驴肉如何做最好吃？

一、驴肉如何做最好吃？

“天上龙肉，地上驴肉”，古人把驴肉比做龙肉，虽然带有想象和夸张的成分，但也是对驴肉的一种认可，不仅是赞美驴肉的肉质，还有驴肉的营养价值和滋补健身的功效。

酱驴肉是一道十分普遍的特色美食，关键原材料便是用新鲜的驴肉所制作而成，味儿有浓厚的酱香酒味儿，香而不腻，备受大家的钟爱，而酱驴肉的做法也非常简单，自己在家还可以轻轻松松制做，最先必须准备好洁净的驴肉，放入锅中，再加上调味料开展腌渍，将葱蒜切完，放入腐乳添加驴肉炖熟就可以。

酱驴肉的做法

驴肉买回去洗干净用清水泡浸5到6个钟头。以后找一个大铁锅，把驴肉放入锅中，放入全部腌制料，拌匀称，腌渍3到5个钟头。

葱切割成段，生姜切成片预留。把除开腐乳，腐乳汁，黄酱以外的全部干的调味料，放入碗中预留。

锅中倒进少量的油，放入调味料和葱蒜，煸炒出香气。香气出去以后，锅中添加沸水，水的量要未过驴肉，烧一会儿，让调味料溶解水。

料汁倒进腌制的驴肉中，生活中菜谱大全随后放入腐乳和腐乳汁，黄酱自来水稀释液以后也一同装进去。盖紧盖子等起锅，由于驴肉用清水泡浸了好长时间，因此血沫基本上没有，如果有，等锅开以后漂流血沫就可以了。

锅开以后，盖紧外盖，文火，小吃的做法渐渐地的酱，大约必须3到4个钟头。等驴肉酱好以后，不必立刻吃，要在料汁中泡浸一晚上就可以吃了。

驴肉对血脂高、心肌梗塞、心肌梗塞.、血压高等有优良的防范功效。驴肉肉质地红嫩，比牛羊肉的残渣要细，口味更强；没有生猪肉的油腻，没有牛肉的膻味，在我国很多地区有别具特色的驴肉传统式食品类。

可以做胡萝卜焖驴肉最好吃，特别都软烂，而且特别下饭，冬天的时候来上这么一锅很暖和。

驴肉山药汤

驴肉150克，大枣10枚，山药30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，山药洗净，切片，大枣去核，同入锅中，加清水适量，煮至驴肉熟后，调味服食，每日1剂。可健脾益气，适用于脾胃气虚所致的食少乏力、形体消瘦等。这样的食用方法可以有改善体质的作用，对于出现的气血不足啊或者是消瘦等情况是有所改善的呢。

驴肉豆豉汤

驴肉500克，豆豉30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，与豆豉同煮，待驴肉熟后，调味，空腹服食，每日1剂。可疏散风邪、养心安神，适用于风狂、忧愁不乐等。驴肉可以做汤，可以好消化和吸收，而且还可以安神养心的哦，对于经常出现精神状态不佳啊或者是茶饭不思等情况是有所改善的哦。

驴肉粥

驴肉、大米各50克，调味品少许。将驴肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥。

应该做红烧驴肉，或者是做卤驴肉，都是非常好吃的，口感相当不错，卤驴肉的做法很简单。

二、驴肉卷饼怎么做

驴肉卷饼

主料：面粉、熟驴肉适量

辅料：尖椒1个、调料色拉油少许

步聚

1、面粉，分次加入温水，和成软硬适中的面团，饧发30分钟，再揉一次，至面团光滑

2、尖椒洗净，切碎，备用;熟的酱驴肉(酱驴肉做法见本页酱驴肉菜谱)切碎，备用

3、把剂子按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐

4、平底锅置火上，烧热，放少许油，把饼胚放入平底锅，小火烙至两面金黄即可

5、把尖椒碎和驴肉卷入饼里，就可以开吃了。

三、栗子炖驴肉的做法，栗子炖驴肉怎么做好吃，栗子

栗子炖驴肉的做法：

带皮驴肉洗净切块

放入冷水里烧开，然后煮2分钟，再用热水清洗干净杂质备用。

栗子洗干净用刀尖剁一个豁口，

去完内皮以后泡在水里以免变色。

然后用开水煮2分钟，趁热剥去外皮和内皮。

准备好葱姜蒜，花椒香叶小茴香和八角。

取砂锅加适量清水将调料都放进去烧开。

再加一大勺料酒，加半勺白糖，再加入适量生抽和老抽，加一勺腐乳汁。

然后将驴肉放进去烧开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子炖一个半小时。

然后加入栗子，继续炖煮20分钟就行了。

最后加入适量盐煮5分钟即可。

注：此菜谱为网上摘录

主料

驴肉

1500g

油栗

200g

辅料

盐

适量

葱

适量

花椒

适量

香叶

适量

老抽

适量

生抽

适量

白糖

适量

料酒

适量

腐乳汁

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

茴香

适量

步骤

1.带皮驴肉洗净切块

2.放入冷水里烧开，然后煮2分钟，再用热水清洗干净杂质备用

3.油栗洗干净用刀尖剁一个豁口

4.然后用开水煮2分钟，趁热剥去外皮和内皮

5.去完内皮以后泡在水里以免变色

6.准备好葱姜蒜，花椒香叶小茴香和八角

7.取砂锅加适量清水将调料都放进去烧开

8.再加一大勺料酒

9.加半勺白糖

10.再加入适量生抽和老抽

11.加一勺腐乳汁

12.然后将驴肉放进去烧开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子炖一个半小时

13.然后加入栗子，继续煮20分钟就行了

14.最后加入适量盐煮5分钟即可

四、驴肉都有那几种吃法

原料：

驴肉5000克。

调料：

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；

5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

特色：

此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。瓦罐驴肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖瓦罐驴肉汤的制作材料： 主料：驴肉500克,花菇1000克。

调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃 1.净驴肉斩块，焯去血水。2.花菇泡发后，用卤水卤制。3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧五香驴肉的制作材料： 主料：驴肥肉500克。

调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。 五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香。