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cook100 浓香麻辣烫, 都需要放些什么菜?

2023-01-18 23:27:27鲁菜1

一、cook100 浓香麻辣烫, 都需要放些什么菜?

千张   生菜   番茄

二、谁知道麻辣烫的制作法

麻辣烫的做法详细介绍

菜系及功效:火锅食谱

麻辣烫的制作材料:

主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。 素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。

调料: 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。

教您麻辣烫怎么做,如何做麻辣烫才好吃1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。 

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

 

贴士: 

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

三、西安小吃视频 小吃做法

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四、麻辣烫的做法 特好吃的那种配方

做法:

1,选一个汤锅,上火,加入油少许。

2,油热后,把【麻婆豆腐的调料】,(小袋装的,市场的调料店都有卖 1.5元/袋)放入,煸炒出香味,加水。(加半锅就OK啦,如果你家锅打的话就少点哦!)。

3,等它开锅后,加少许【盐】(因为调料包里面有咸味),汤料要稍微咸一点点。

4,加味素,(如果你大量的做汤,买太太乐的鸡精,成本就太高,你可以在市场上买【肉味宝】,一种添加料,还有【莲花味精】,【维雪鸡精】)。加多了味精和鸡精,味道就会很鲜美。咱们在饭店吃饭,他们也是加很多味精!

5,等它熬上2分钟就OKl啦!!!!把菜加里面就好了!

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