最新一期的《奔跑吧》讲述了宋朝美食，宋朝有哪些美食呢？

综艺节目《奔跑吧》最新一期播出后引发了广大群众和一些美食爱好者的关注，这一期主要讲述了宋朝的那些美食，共同寻找舌尖美味。在节目中不仅有宋韵糕点，还有五香糕、金华火腿饼、重阳糕等甜品，而后还有炉培鸡、莲房鱼包、婺州古法酱膏蟹等菜品，都引起了人们的探讨。那么，宋朝除了这些美食，还有什么呢？

煎茶汤开启美好的一天，宋朝最为繁华的地方就是汴州，而此地也被称之为东京，在《梦华录》这部电视剧中就有所体现。这里的人们生活丰富多彩，不管是白天还是夜间都十分热闹，在这种情况下，人们自然也会对早餐上心，不管是平民还是贵族都会在早上来一碗煎茶，这里面并不是单纯的加了茶叶，还会在其中加入绿豆和山药粉，不仅有茶叶的清香和提神，还能起到保健的功效。有的茶楼或客栈也会做生意，直接往其中加入桂圆、酸梅或紫苏等调味，更是满足了不同人群的味蕾，即便是小小煎茶也能让其喝出人生百味来。

羹汤和硬菜提供人一天的能量，由于宋朝贸易昌盛繁华，由此人们都没有像其他朝代那般贫苦，到了下午他们会喝一些羹汤来满足味蕾，同时在秋冬季节也能有暖胃的作用。这时候的普通人大多会选择喝一些莲子羹、三鲜羹或豆腐羹等美味，而那些有钱人自然会选择桂花黄鱼羹或羊肉羹等美食，毕竟当时的羊肉是只有贵族才可以品味的。

果干、冷饮和酒水让众人把酒言欢，忙碌了一天的人们终于迎接到了夜晚，这时候的人们都会聚在一起吃上几片果干，喝上几杯小酒来感叹人生喜怒哀乐。而当时最为有名的就是荔枝酒、蜜酒等，人们为了更好的度过夏日也研究出了冰鉴，这相当于如今的冰箱，能够将各种水果和酒水都冷藏于内，对于吃货来说是再好不过的了。

浙江卫视安慕希《奔跑吧》第十季将播出第七期“食在宋朝”节目中，兄弟团成员李晨、杨颖、沙溢、蔡徐坤、白鹿、周深，以及飞行嘉宾倪虹洁、金晨、袁娅维将两两分组，在金华展开一场宋韵美食竞赛，一起“梦回”宋朝，品尝舌尖上的美味。

说到美食，是了解国家历史与城市性情的绝妙“入口”而在中国饮食史上，宋朝是堪称“吃货”的天堂，不仅开始养成了坐着吃饭、一日三餐等现代人的饮食习惯，更有一批非常优秀的菜谱流传至今。

那么宋朝有哪些美食呢？

1、中国自古以来就有“闹元宵”的传统，元宵节吃汤圆的习俗最早也是起源于宋朝。

2、宋朝古籍中的菜肴：大鹏卵、莲房鱼包、拨霞供。

3、精心还原古法糕点，金华火腿酥、重阳糕、松黄饼、五香糕、定胜糕、大耐糕、神仙富贵饼等七款糕点各有特色。

北宋开封与南宋杭州，到处都是高端大气上档次的豪华饭店，市井上都是精美的小吃，面食就有生软羊面、桐皮面、盐煎面、鸡丝面、插肉面、三鲜面、蝴蝶面、笋拨肉面、子料浇虾燥面……；馒头类有羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、糖肉馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、杂色煎花馒头……；烧饼类有千层饼、月饼、炙焦金花饼、乳饼、菜饼、胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、菊花饼、梅花饼、糖饼……；糕点则有糖糕、花糕、蜜糕、糍糕、蜂糖糕、雪糕、彩糕、栗糕、麦糕、豆糕、小甑糕蒸、重阳糕……。

“脍”与“”是宋朝最流行的两种美食类型。“脍”即生肉片、生鱼片，蘸调料生吃，这一美食传入东瀛，便成了日本“刺身”。宋人笔记提到的“脍”有近三十种，如红丝水晶脍、滴酥水晶脍、肚j脍、鹌子水晶脍、细抹羊生脍、蹄脍、鲜虾蹄子脍、鱼鳔二色脍、海鲜脍、鲈鱼脍、鲤鱼脍、鲫鱼脍、沙鱼脍、蜉鱼脍、虾枨脍、水母脍、蛤蜊生、蟹生、肉生、蚶子脍、淡菜（海）脍、香螺脍、群鲜脍、生脍十色事件、五珍脍、三珍脍、七宝脍等等。

“”则是通过腌渍与微生物发酵使食材产生特别风味的宋朝美食，羊肉、鲜鱼、虾蟹、鸡鸭、雀鸟、鹅掌，都可腌制成。将食材洗净，拭干，注意不可留有水渍，用盐、糖、酱油、椒、姜葱丝等制成调料，然后将食材装入坛内，装一层食材，铺一层调料。装实，盖好。候坛中腌出卤水，倒掉卤水，加入米酒，密封贮藏。这时候便可以耐心等待微生物与时间的合作，在黑暗中静静地酝酿出的美味了。我们今天常见的酱牛肉、酱海鲜，如果用宋人的话来说，其实就是“”。

宋朝市井中销售的“”，品种繁多，有玉板、银鱼、海肠、海蜇、大鱼、筋子、鲜鹅、寸金，等等。此外，还有一种“旋”，是用食盐、酒糟等调料短暂腌渍后马上食用的食物，跟今天广东菜中的生腌血蛤、生腌虾差不多。“旋”名列宋人最心仪的美食名单之首：“侑食，首以旋W，次暴脯，次羊肉。”其中最令宋人食指大动的“旋”是羊肉旋。

宋人对于饮食极讲究。即便是面向大众消费者的饮食摊子，也很注意干净、卫生，因此在中国饮食史上，宋朝是堪称“吃货”的天堂 。

1、蟹酿橙：是挑选优质阳澄湖大闸蟹和当季成熟的橙子制作而成，菜式新颖、滋味鲜美、气味特殊。2、东坡肉：相传为北宋词人苏轼所创制。以猪肉为主要食材，加入配料焖制而成，红得透亮、色如玛瑙；软而不烂、肥而不腻。3、吴山酥油饼：用上等白面粉掺和白糖，再用花生油煎制而成，饼色金黄，松脆可口，颇具风味。

定胜糕，五香糕，松黄饼，重阳糕，清照醉焖两头乌，大鹏卵，莲房鱼包，拨霞供这都是宋朝的美食。

蟹酿橙、东坡肉、宋嫂鱼羹、吴山酥油饼、粢毛肉圆，这些都是宋朝的美食。