喜欢吃日本料理的朋友，一定对日料深刻，木鱼花为何会“跳舞”呢？

一、喜欢吃日本料理的朋友，一定对日料深刻，木鱼花为何会“跳舞”呢？

爱吃日本美食的朋友们，一定对日料里的一种食物印象深刻，那便是木鱼花。又大又细木鱼花撒到食物上，持续颤动自身的身姿，看上去就好像是在舞蹈一样。即便没有吃过昂贵日料，看到过章鱼丸子的朋友接触木鱼花，有点盐味的木鱼花满满的撒到热气腾腾的章鱼丸子上，没有风，也不会有人动它，木鱼花就会自己“舞蹈”。

为何木鱼花会舞蹈？实际上许多人都了解，主要是因为热流在促进木鱼花“翩翩飞舞”。由于木鱼花自身非常轻非常薄，撒到热呼呼的食材上边，热流造成上升气流，推动了木鱼花的颤动。尽管那股上升气流人类是感受不到的，但是对于木鱼花而言，这是非常大的机械能。直到食材制冷出来，木鱼花也吸可以了水蒸气，越来越厚重，上升气流带不动木鱼花，自然就不会“舞蹈”了。

那为什么木鱼花能又轻又薄，它是用什么做的制成的，为什么吃下去有点盐味呢？没想到，木鱼花的正规名称只能叫“鲣节木削”，它其前身便是鲣节，一种坚硬无比的食材。从鲣节上刨出来的薄薄的残片，便被日自己称呼为木鱼花。

鲣节，原料是日本比较常见的“鲣鱼”。这是一种在日本古代便被大家当做美味的食材，早就在飞鸟时代，日自己就叙写了用鲣鱼干来熬汤，味儿十分鲜嫩的菜谱。但鲣鱼晾干后，材质变得十分硬实，原本大家是称它为“坚鱼”，之后又改成“鲣鱼”。而鲣鱼干，也拆换叫法，成了“鲣节”。

鲣节制作方式特别难，首先需要是新鲜鲣鱼，脂肪和鱼肉的占比适度，不可以肥点，也不要太瘦。雌鱼做出来的鲣节和雄鱼做的鲣节味儿不一样，要提前搞好归类。再将鲣鱼去头去内脏器官，去鱼骨头和鱼片，清洗煮熟后，再换热风烘干。然后，鲣节还需要历经果树熏烤、削去植物油脂、发醇长霉、晾干数次，最终制成材质优良的鲣节。

这个时候的鲣节，硬得能作锤头来用。由于鲣节的表面看起来犹如木材，又有些像庙里用于敲打的木鱼，所以才有了别名“木鱼”。处理好的鲣节是无法直接食用，由于你肯定咬不动它。想要吃到鲣节的味道，那就需要专门刀片，用类似木工刨刀的一种手段将木鱼花刨成片状，便是比较常见的木鱼花。

在日本家庭中，有讲究吃客都是会自己在家里提前准备木鱼刀片，刀片的刀头是能够更换，削出的木鱼片花式各不相同。买鲣节时根据需求，有品质上等大鲣节，品质一般的小鲣节，和口感口味不同类型的雌鱼鲣节、雄鱼鲣节。买回来鲣节随吃随刨，很薄的木鱼花能直接附着在白米饭上，也要放在腌制饭里，还能够立即倒入汤锅里熬成底汤。

要是不想自身刨木鱼花，还可以上市场中选购人家已经刨好一点的木鱼花。由于木鱼花非常容易消化吸收水蒸气，越来越口感没有那么清新，所以一定要密封性好，得用的时候才开启密封。现如今年轻人大多数没空没精力自身刨木鱼花，挑选一袋一袋已经做好的木鱼花，都是不错的选择。

说到这里，想必大家一定对木鱼花有了一个大体的了解，而非停留在木鱼花是日料常见食物，会因热流“舞蹈”这类粗浅这个道理上。假如爱吃日料，或者爱吃木鱼花的朋友们，可以自己买一包尝一尝看，木鱼花的用途非常多，配饭、火锅配菜、熬汤也很方便，萃取的鲣鱼味道都是在木鱼花里，可以让你的美食越来越高端许多。

因为木鱼花很轻很薄，撒在热乎乎的食物上面，热气产生上升气流，带动了木鱼花的抖动。等食物冷了，木鱼花吸够了水汽，会变得沉重，上升气流带不动木鱼花，就不会“跳舞”了。

这是因为端上来的食物特别热，这个时候撒上木鱼花自然就可以跳舞了。

这是因为木鱼花本身就特别薄，再加上有热气出现，所以才会出现这样的情况。

二、急求日式料理菜单

松软叉烧肉

用小火煮过后，关掉火来蒸。炖锅可以边蒸边调味。

根菜炒鸡翅

注：日本的根菜指一切根部可食的蔬菜，如莲藕、土豆、芋头等。

扇状胡萝卜

将胡萝卜切成扇形，切上细缝煮进淡味，再呈扇形放到盘子里。

正月料理的陪衬菜

青豆土豆泥丸

主要材料是芋头、未成熟的大豆和琼脂。

清淡日式口味 陶罐鱼糕

用鲑鱼生鱼片做成的陶罐鱼糕酥嫩可口，在清一色的咸味、甜味的茶色正月料理中，显得尤为惹眼

日式牛肉煎锅 [すき焼き]

很出名的一道日本料理噢~即使不懂日语的人应该也听过sukiyaki吧~很美味~)

烤鸡肉串[やきとり]

虽然说烧烤到处都有，但不同菜系的风味都是不同的噢~要想做出正宗的日本烤鸡肉串也是有技巧的呢）

蛋包饭[オムライス]

几乎任何动画漫画都能见到……国民级的料理）

栗子羊羹[栗蒸し羊羹]

其实现在的羊羹的概念就是用豆类食品做成的果冻状食品噢~）

三、求日本料理菜谱

寿司。沙西米，刺身，吐司

四、哪位可推荐些日本料理食谱及做法？

爽食寿司卷

原料：熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋（或白醋、糖、盐）。

做法：

1、准备材料；将熟米饭稍降温到温热状态；饭要烧得比较硬一些；

2、如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整；寿司醋与饭的比例大约是1:6；

3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀；

4、香肠、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝；

5、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软，四周稍微留一点边；

6、在米饭上铺上沙拉酱，撒上肉松；

7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠；

8、顺势用竹帘将紫菜卷起；

9、卷起后，用手紧握一分钟后打开；

10、刀上沾水将寿司卷切开即可。