最新的盖饭菜谱

最新的盖饭菜谱

鸡肉松盖饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

鸡肉松盖饭的制作材料：主料：鸡脯肉

辅料：菠菜,鸡蛋,海苔,米饭,香菇

调料：盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,香油,葱,姜 鸡肉松盖饭的特色：营养丰富，色彩怡人。 教您鸡肉松盖饭怎么做，如何做鸡肉松盖饭才好吃1、将菠菜洗净放入锅中烫水捞出切段，粉碎机中加入鸡肉、葱姜少许、香菇、一个鸡蛋、料酒打成泥备用； 2、坐锅点火倒入水，水开后放入打好的鸡茸，加酱油、白糖、盐、鸡精调味，不停炒拌将汁收干呈松散状，放入菠菜段，淋香油盛出盖在米饭上，撒入海苔丝即可。

日本鳗鱼饭：〔一〕洋葱10克、牛蒡60克均去皮和葱10克分别洗净、切丝；山芹菜10克洗净备用。鸡蛋一个打入碗中。鳗鱼100克洗净烤制20分钟〔可以碳烤也可以放入烤箱烤制〕。〔二〕牛蒡放入热油锅中，加入日本酱油、日本米酒、味淋炒熟备用。〔三〕锅中放入洋葱及炒好的牛蒡，适量加入日本酱油、日本米酒、味淋、砂糖中火煮熟，再加入山芹菜以及烤制过的鳗鱼，最后倒入蛋汁略煮一下，盛入白饭上撒上葱丝即可。 日式牛肉盖饭：〔一〕洋葱80克去皮、洗净。茼篙40克去根、洗净。新鲜松茸20克去蒂、洗净。大白菜40克，去骨鱼肉20克洗净，分别切丝。葱一根洗净切末。鸡蛋一个打入碗中备用。〔二〕锅中倒入一杯水煮开，放入上述〔牛肉及茼篙不要放入〕食材以及日本酱油和米酒。砂糖、味淋煮熟后加入牛肉片〔卤制过的〕及茼篙〔先用开水泡一下〕再加蛋汁搅均，盛至白米饭上即可端出。牛肉盖饭据说兴起于明治时代的横滨、东京一代的简易竹筒餐。

有什么简单易做的盖浇饭?

美味咖哩盖浇饭

开放分类： 饮食

【原料】 牛肉, 土豆, 胡罗卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 盐 ,味精, 水淀粉, 料酒, 米饭

【制作过程】

1. 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中残留的血液. 土豆, 胡罗卜切块, 蒜(一头)切块, 姜切片, 葱切花

2. 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜, 翻炒均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀,然后勾芡, 撒上葱花.

3. 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成.

提示: 牛肉可以用鸡肉代替, 只不过鸡肉不用过一道水, 可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡则需要码上盐进油锅炸一道, 炒的时候掺入少量的水就可以了. 这时, 配料就不适合用生的土豆和胡罗卜了.

汤变稠后, 翻动原料的时候一定要慢慢地, 轻轻的, 因为这时的土豆已经相当脆弱了, 力量稍微大点, 土豆就四分五裂了

韩式盖浇饭：

蔬菜肉类： 山蕨菜--用开水烫软（也许要煮）， 韭菜--切成段 ，豆芽--原状 放入开水中烫至稍微有变化， 辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆）---切丝或细条 ，肉--切成丝或长条 ，生鸡蛋---一只 。

二.调料：

韩国辣酱，大酱（没有可以用味噌酱）， 糖 ，芝麻， 鸡精汁。

三.制作过程：

1.肉丝，三勺味噌酱，半勺韩国辣酱，半勺鸡精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成为酱肉丝。

2.油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用国内的余热， 将鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适！

3.将蕨菜伴上芝麻。

4.碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了。盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜。

5.米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱。

6.在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。

7.搅拌均匀，吃吧！！！！

日本料理常见的菜单及配料：

日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。

（三）寿 司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。

（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。

日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。

如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。

日本料理常见的菜单―小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。

(一)渍物： 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

(二)凉拌小菜：

包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。

(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。

日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。

日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi)

[刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。

一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。

国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁A、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

日本料理常见的菜单―炸物(Agemono)

油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，随着料理不断求新，炸物的种类更加丰富，例如增加了榴与牛蒡等。

综合天妇罗（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能详的扬物,主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。

一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀，一边沾一边吃。 常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研发的[榴果扬]（炸榴）就是一道香酥可口的特殊扬物，颇受客人喜爱好评。

日式盖浇饭的制作材料：

主料：稻米400克

辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克,

调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

盖浇饭的做法：

1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。

2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。

3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。

4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

茄汁鱼片盖浇饭

介绍做法给你啦

原料：

米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

辅料：

料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

做法：

①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

还有牛肉荷叶饭

咖喱牛肉炒饭

松仁玉米木桶饭

腊肉青豆丁木桶饭

咖喱鱿鱼木桶饭

香肠拌饭

橄榄肉沫四季豆饭

豆豉鱿鱼盖浇饭

沙菜牛肉盖浇饭

茄汁鸡脯盖浇饭

双笋肉片盖浇饭

宫爆鸡丁盖烧饭

糖醋排骨盖浇饭

黑椒牛柳盖浇饭

漫天星肉丝盖浇饭

咖喱肉盖浇饭

菠萝鸡丁铁板饭

橄榄菜牛肉铁板饭

金针菇鸡丝铁板饭

老干妈肉丁铁板饭

牛腩嗜喱铁板饭

豆豉排骨铁板饭

辣子鸡丁铁板饭

鱼香茄子铁板饭

番茄牛腩铁板饭

做法大同小异

单独把菜炒好

再把菜连同菜汁一起浇在米饭上

我自己做过很多次 每次都很好吃 西红柿拌面 材料有西红柿 洋葱 肉 鸡蛋 面

面我是菜市场上买的新鲜的肉一点点 但是要狡碎的 洋葱和西红柿切丁 一个锅里面放水烧

锅里油烧热把鸡蛋炒好 装碗里 在放肉炒熟放洋葱 把洋葱的香炒出来 把西红柿放进去 这时候放一点点的盐 加一碗的水 水开了以后就在继续烧 还要不停的搅动几下 看见汤有点稠稠的时候 把火关小 把鸡蛋放进去 把饭盛到一个碗里 把西红柿烫浇上去 放一点葱花 好看又好吃的啊

好累哦 打了这么多的字

其实就是炒的菜用淀粉弄点汤出来，

简单一点，烧好一碗菜，倒在饭上就行了。