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炖菜做法大全在哪里

2023-02-12 05:21:09鲁菜1

一、炖菜做法大全在哪里

原料:猪脚两只

配料:蒜一头 葱结一个 姜一块 卤肉包一个 啤酒一瓶(玻璃瓶)

调料:盐一茶匙半  老抽两汤匙 冰糖四颗

        

   1,猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

   2,猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

   3,啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

   4,猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

   5,可以拿出来炒锅里收一下汁。

二、求冬季炖菜,菜谱。

豆腐炖菜心的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味    工艺:炖 豆腐炖菜心的制作材料:主料:冻豆腐250克

辅料:白菜50克,冬笋50克,虾籽25克

调料:植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克,姜2克 教您豆腐炖菜心怎么做,如何做豆腐炖菜心才好吃 1. 将冻豆腐用温水泡开,放入清水中洗净,挤干水分,切成小方块,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉;

2. 虾籽用温水浸泡洗净;

3. 冬笋洗净切片;

4. 葱姜切末;

5. 白菜去菜叶留菜心洗净;

6. 炒锅注油烧至八成热,下入葱姜末炝锅,放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水,精盐;

7. 烧开后撇去浮沫,小火炖10分钟,淋入香油即可。

木瓜炖猪肺的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

工艺:

木瓜炖猪肺的制作材料: 主料:木瓜1个,猪肺400克。

调料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。

教您木瓜炖猪肺怎么做,如何做木瓜炖猪肺才好吃 1.木瓜一剖刀,掏净内部肉质。

2 猪肺焯水,改刀。

3.原料放入木瓜中,加高汤,上炉炖约1.5小时,调味即可。

三、推荐几道简单的家庭炖菜!

小鸡炖蘑菇:[所需材料]

用料:小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙

[烹饪过程]

1、将小仔鸡洗净、剁成小块

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。

3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。

3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。

猪肉炖粉条:1、猪肉炖粉条

原料:

带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素

做法:

1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。

2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。

3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

2、猪肉酸菜炖粉条

材料:

酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

做法:

1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。`

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

鲶鱼炖茄子:主料:

鲶鱼400克,嫩茄子400克。

配料:

猪五花肉50克,香菜10克。

调料:

碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。

制作方法:

1.茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。

3.勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

注意:鲶鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊!

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