有什么肉类菜谱大全
有什么肉类菜谱大全
在平时的饮食生活中,人们会吃各种各样的肉类,现在人们的物质条件在不断提高,即便是在一些偏僻的地方,大家平时吃肉都不是难题,在吃肉这件事情上,一定要注意相关事项,比如肥胖的人,还有年纪比较大的人吃肉一定要谨慎,吃得过多可能会导致一些慢性疾病,下面介绍几道非常好吃的肉类菜谱。

好吃的肉类菜谱大全:

湖南小炒肉

材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
红烧肉
材料
原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也称大料)3颗,姜5片,红枣6颗(也可不放)
调料:老抽2汤匙30ml,盐1茶匙5克,糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2、锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。
4、然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
5、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。
6、40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!
东坡肉
材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。
纯瘦肉做法的菜谱大全
纯瘦肉的食谱如下:
蒜苔炒瘦肉:
蒜苔脆嫩翠绿,肉丝爽滑,看起来清爽,制作简单快捷,蒜苔富含膳食纤维,非常适合久坐工作者食用。
材料
配料:蒜苔、瘦肉
调料:大蒜、植物油、盐、鸡精、糖、淀粉、米酒、酱油。
工作方法
1.蒜苔洗净,切段,瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制,加入生粉调味勺,加水适量拌匀;
2、起油锅,放入瘦肉快速煎熟,一变色即可上桌;
3.重新起油锅,炒蒜,放蒜苔,盐,糖和少量酱油,几滴米酒,翻炒几下;
4.加入少量水,继续翻炒。蒜苔快熟时,倒入瘦肉,一起搅拌均匀,滴几滴香油,出锅。
欺骗
1.瘦肉要颜色浅,炒的时候不要加酱油。如果觉得颜色太浅,少放点盐,加点酱油上色;
2.炒蒜苔时,如果最后汁多,可以勾一个稀糊:用淀粉和水混合,倒入锅中翻炒,收汁。
皮蛋瘦肉粥的做法:
平时喝杂粮粥,第一次做咸粥。如果你想去,我们就做皮蛋瘦肉粥吧。简单又经典。不仅补充水分,还补充一定量的动物蛋白。我觉得很好。寒冷的秋天,喝一碗热腾腾的粥,满满的暖意,也是一种享受~(其实我对幸福的要求还是很低的,一碗热腾腾的粥就满足了廖)
材料
大米、瘦肉、盐、淀粉、皮蛋、姜、葱
工作方法
1.大米(东北大米)提前泡2-3小时左右;瘦肉切丝,用少许盐和淀粉划开;鸡蛋切丁;将生姜切成细丝;将洋葱切成粉末。
2.砂锅内放入足够的水(应该很多),大火烧开,然后放入泡好的大米,烧开,转小火,小火焖半个小时,再放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续焖半个小时左右,至粘稠可口。
3.出锅前加入葱花,即可食用。
金针豆腐怎么做瘦肉:
材料
鲜金针菇200克、干粉丝20克、猪里脊肉100克、南豆腐1块、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、盐1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g)。
工作方法
1.金针菇切根,洗净。将南豆腐切成3cm厚的片,1cm厚。将猪里脊肉切成细丝。2.荷兰芹洗净切碎。将干粉丝用温水浸泡10分钟。
3.用小火将锅中的水烧开,迅速将猪肉丝放入锅中,小火炖1分钟,然后捞出沥干水分。
4.将冷水(约750ml)倒入砂锅,同时放入肉丝和金针菇,大火烧开,再小火炖30分钟。
5.放入南豆腐片,改大火烧开,再转回小火焖10分钟。
6.最后改火,放入泡好的粉丝,待汤汁逐渐干透,加盐、白胡椒粉、香油,撒上香菜碎。
炒瘦肉的做法:
材料:五花肉500克,色拉油20克。
调料:盐3克,酱油5克,蚝油3克,葱10克,湖南剁椒10克,姜5克,香油5克。
方法:1。五花肉切片,放盐和酱油,用手抓匀备用。2.锅里放色拉油,四成热的时候把肉炒一下,然后把肉放到碗里备用。锅内放入色拉油,四成热时放入剁椒和姜片煸炒,肉片煸炒2-3分钟,葱花和蚝油煸炒均匀,淋上香油装盘。
特点:肉质细嫩,酱汁浓郁。
制作关键:因为是用酱油腌制,容易糊锅,所以最好用中火翻炒,肉片在锅里的时间不能太长。
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