西餐宴会上菜肴程序是怎样的

一、西餐宴会上菜肴程序是怎样的

西餐宴会服务的程序

1．引宾入席

（1）离开宴5分钟左右，餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席。

（2）经主人同意后即通知厨房准备上菜，同时请宾客入座。

（3）值台服务员应精神饱满地站在餐台旁。

（4）当来宾走近座位时，服务员应面带笑容拉开座椅，按宾主次序引请来宾入座。

2．服务程序

（1）在宴会开始前几分钟摆上黄油，分派面包，面包作为佐餐食品可以在任何时候与任何菜肴搭配进行，所以要保证客人面包盘总是有面包，一旦盘子空了，应随时给客人续填。

（2）按上菜顺序上菜，顺序是：冷开胃品、酒、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶。

（3）按菜单顺序撤盘上菜。

①每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜的餐具撤下。

②客人如果将刀叉并拢放在餐盘左边或右边或横于餐盘上方，是表示不再吃了，可以撤盘。

③客人如果将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边，则表示暂时不需撤盘。

④西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘。

（4）上肉菜的方法。

①肉的最佳部位对着客人放，而配菜自左向右按白、绿、红的顺序摆好。

②主菜后的色拉要立即跟汁，色拉盘应放在客人的左侧。

（5）上甜点水果。

①先撤下桌上酒杯以外的餐具：主菜餐具、面包碟、黄油盅、胡椒盅、盐盅。

②换上干净的烟灰缸，摆好甜品叉匙，水果要摆在水果盘里，跟上洗手盅水果刀叉。

（6）上咖啡或茶前放好糖缸、淡奶壶。

①在每位宾客右手边放咖啡或茶具，然后拿咖啡壶或茶壶依次斟上。

②有些高档宴会需推酒水车，应问询客人是否送餐后酒和雪茄。

3．席间服务注意事项

（1）经常需增添的小餐具：上点心要跟上饼叉；上水果前要摆水果碟、水果刀。

（2）递洗手盅和香巾。

①时机：宴会中在客人吃完剥蟹、剥虾、剥蚧后或在吃水果之前和餐毕时递洗手盅与香巾。

②方法：盅内盛凉开水，有时用花瓣或柠檬汁装饰。用托盘送至客位右上方，即酒杯上方。

四、法式宴会服务的程序

法式服务不同于其他服务方式。它要求将所有食品菜肴置于手推车上，在客人面前加热或烹调后服务给客人。手推车高度与餐桌相同，并放在靠近客人餐桌处。车上放有火炉以保持食品的温度。

1．上菜

（1）助理服务员在厨房将菜肴置于精美、漂亮的大银盘上，端进餐厅并放在火炉上保持温度。然后由首席服务员加工，除去骨刺，加调味及必要的装饰。

（2）首席服务员用双手把客人挑选的菜肴从大银盘盛往客人的餐盘时，助理服务员应用手端着客人的餐盘，其高度应低于大银盘。首席服务员也可只用一只手持汤匙及餐叉来换菜。

（3）首席服务员盛菜时，应注意客人的需要量，供应太多的菜肴会降低客人的食欲。

（4）待盘碟盛好菜，助理服务员用右手端盘，从客人的右侧端上。

（5）在法式服务中，除了面包、黄油碟、色拉碟及其他特殊的盘碟必须从客人的左侧供应外，其余的饮食均应从客人的右侧端上，但习惯于用左手的服务员，也可用左手从客人的左侧端上。

2．上汤

（1）汤是由首席服务员从银盆盛到汤盘里，然后由助理服务员或首席服务员用右手从客人的右侧端上。

（2）助理服务员端热汤给客人时，汤盘应放在客人的底盘之上，其间放一块叠好的餐巾，这块餐巾有双重用途：服务员端热汤时不致烫手，而且防止服务员把大拇指压在汤盘上面。

3．清理餐桌

（1）在供应点心之前，应先清理餐桌并摆好烟灰缸，不能在客人正在用餐时收拾餐具。

（2）不能在客人面前堆叠盘子，主菜后要把盐瓶和胡椒瓶撤走。

4．上洗手盅

（1）洗手盅是和用手拿着食用的食物一起服务给客人的。

（2）洗手盅里仅倒1/3体积的温水，水中通常放一小片柠檬或花瓣作装饰。

（3）洗手盅通常放在银质的底碟之上，中间放一条小布。

（4）端上洗手盅的同时供应干净餐巾。在法式服务中任何一套菜后，必须为客人送上洗手盅，同时备有一块干净的餐巾。

二、“土豆炒肉丝”的做菜程序是什么？

我说得比较简单，不是在书上抄的哈。

1.土豆切丝，泡在水里面。买现成的肉丝，多少根据自己喜好定。撒点嫩肉粉在里面，然后拌均匀。葱花切段准备。土豆丝捞出晾干。

2.等锅烧热后，锅里面倒入菜油，等菜油冒烟了，油面冒烟泡泡了就倒入肉丝，翻炒至肉丝变色就放入一小勺盐（刚开始少放点，等会不够味可以加），然后倒入土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软，可以吃一点试试，觉得好了就可以装盘了。

三、开始菜单中的程序怎么添加到桌面

右键→发送到→桌面快捷方式

四、WIN7开始菜单所有程序

这儿有没有不影响程序正常使用,我一般装完软件都会把这儿自动出现的文件夹删掉,如果你习惯在这儿点.可以去安装目录拖个快捷方式放进来,个人觉得没什么必要,还不如在桌面那个文件夹放来的好些

使用win7过程中突然发现？不要着急，今天小编就为大家带来解决方法。 当运行某些系统优化软件或是感染病毒后，会出现这种情况。 如果只是个别程序不见，可以选择手动修复。首先找到这个程序的运行文件，创建一个快捷方式，并将其粘贴到“C:Documents and SettingsAll Users「开始」菜单程序”下面。 若几乎所有程序都看不到了，但从开始搜索框中又能够搜到它们并且运行正常，有可能是相关文件夹被隐藏了。 请在地址栏中输入地址“C:ProgramDataMicrosoftWindowsStart Menu”，回车。 在窗口空白处右击鼠标，点击“属性”。 在“常规”选项卡上，检查一下是不是勾选了“隐藏”属性。如果有，清空勾选，然后单击“确定”。 (若弹出权限确认窗口，请输入管理员账户名称与密码，或单击“继续”)