紫砂锅菜谱大全

紫砂锅菜谱大全

紫砂锅是新一代保健用锅。紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，采用优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害。下面我为大家分享紫砂锅菜谱的做法。

紫砂锅菜谱：砂锅豆腐 材料

豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗坦陵帆100g，火腿5片，盐1茶匙(5g)，高汤2碗(500ml)

做法

1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水(要是有高汤的话更好)，没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水)，葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。

3、最后快做好的时候再把豆苗汪尘啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。

4、最后洒上蒜末、淋上香油。

小诀窍

要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行)，然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了。

紫砂锅菜谱：川版砂锅白肉 材料

五花肉，泡菜，粉条，香菇，葱，姜

做法

1.五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用

2.香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软

3.泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝

4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽

5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下图是某次做酸菜白肉的照片，这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了，就没有调小料

紫砂锅菜谱：砂锅酡宝 材料

主料：豆腐3方块沥干水份

配料：荸荠末1汤匙 素碎末1汤匙 冬菜末1汤匙 姜末1汤匙淀粉1汤匙 面粉1汤匙 奶粉1汤匙，

调料：酱油膏1汤匙，糖1小匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙奶粉1汤匙，盐1小匙，香油1小匙

做法

1.取1块砂布包住豆腐，沥干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及调味料一同搅拌均匀作成六个圆球入中温油锅炸，小火慢慢炸成金黄色即成，或作好圆球放蒸笼蒸定型。

2.砂锅内放入白菜及酡宝让雹，慢慢煨，即为砂锅酡宝。

只用砂锅的情况下，都能做出哪些非常经典的菜？

砂锅传热快，散热慢，保温能力好，煲出来的汤滋味鲜醇，尤其是肉类，质地酥烂，最大限度的释放食物的味道。不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱。

一、香辣砂锅豆腐

所需材料：

豆腐、粉丝适量。

做法步骤：

1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片；

孙粗宴2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角；

3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐；

4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱；

5、最后倒入适量水，淹没所有食材；

6、上炉子，大火烧开，小火20即可

二、砂锅花甲粉丝煲

所需材料：

酱汁：蒜，生抽，蒜蓉香辣酱，蚝油，糖

砂锅肉食材：金针菇，粉丝，花甲，虾

做法步骤：

1.花甲放盐+油吐沙20分钟以上，摇晃洗干净

2.蒜切碎，油锅炒至金黄

3.加入2勺蒜蓉香辣酱、3勺生抽、1勺耗油、一点点糖，小半碗清水，拌匀

4.砂锅里依次铺上金针菇、粉丝、花甲、虾

5.淋上酱汁，再加合适的水，加小米辣盖盖煮5-10分钟即可

三、海鲜砂锅粥

所需材料：

虾，米，芹菜，葱，姜，蒜，玉米豌豆胡萝卜，香菜，红辣椒，香菇，盐，胡椒粉

做法步骤：

1.葱姜蒜切片，虾头摘下来备用

2.起锅烧油，倒入上面的料

3.大米淘洗干净备用

4.倒入砂锅煮20分钟，期间要记得搅拌

凳锋 5.挑出虾头

6.芹菜，香菇，虾身，玉米豌豆胡萝卜粒备用

7.倒入砂锅里，放盐，胡椒粉

8.在煮20分钟，记得搅拌，防止粘锅，关火闷10分钟

9.葱花，香菜切好备用

10.最后倒入砂锅中

四、砂锅三文鱼头

所需材料：

       三文鱼则银头（一整个基本都够了哈），蒜瓣1大把，姜，洋葱半个，大葱1截，小葱，料酒1汤匙，生抽2         汤匙，老抽半汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，盐，糖，胡椒粉，干红辣椒2根

做法步骤：

     1.三文鱼头洗净，斩成大块备用

    2.斩好的三文鱼块装进大盆里或者厚的密封袋里，加盐、料酒，生抽，姜，蚝油、胡椒粉混合均匀，能        吃辣的话还可以放点干红辣椒进去，最后再加2勺淀粉拌匀腌到入味。（一般我都喜欢前腌上，有时侯        中午腌了晚上吃，有时侯头天腌了隔天吃都可以，时间没那么宽裕的话，腌个20分钟左右也可以的）

    3.准备一切蒜头，姜块，葱段和洋葱块。蒜头量可以大一点，后面你就会知道一起烧出来的蒜头有多好      吃

    4.准备好砂锅，小火加热，放些食用油，把葱，姜，蒜放进去小火略炒，然后放入洋葱块

    5.再把腌好的三文鱼头一块块平铺上去，淋上腌鱼头的汤汁，盖上锅盖，开大火，等烧到锅边听得到吱         吱响时，转中小火约10分钟

    6.开盖，收汁，撒上小葱段拌匀。

黄豆焖猪蹄，排骨玉米做祥汤，经典老鸭汤，滋补母鸡汤埋租，纯液搏砂锅虎皮肉等，都是非常经典的砂锅菜谱，而且做法特别简单。

用砂锅可尘闭弯以做出炖鸡汤，可乐鸡翅态袭等经典菜肴，以派闷可乐鸡翅来说，先在砂锅内刷少许的油，把鸡翅煎至两面金黄，然后倒入可乐，小火慢炖20分钟就可以了。

其实就是砂锅豆腐，它的口感其实非常猜缓的鲜嫩的，而且豆腐的味道也是特别的浓郁，味道也是特别的香，那无比而稿兆橡且键旁入口即化，非常好吃。