粤菜蒸炒菜做法？

一、粤菜蒸炒菜做法？

做法用料：艾蒿500克，

辅料：面粉50克，色拉油适量，食盐2克，蒜2瓣，花椒少许，白糖1小茶匙，水、胡椒粉适量

操作步骤：

1.蒸白蒿（艾蒿）的做法，白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的。拦着切几刀，不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。

2.大蒜切末备用

3.锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出

4.下蒜末

5.立刻下蒸菜翻炒

6.炒一小会儿，放糖，放胡椒粉

7.看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐

8.往锅里喷两次水，冒出蒸汽来，就可以出锅了

做法：

1、排骨洗净，灼水一遍，捞起。

2、酱油，生粉，糖腌制排骨半小时。

3、起油锅， 下腌制好的排骨炒一会，再下蒜头籽，炒出蒜香，盛起。

4、炒好的排骨盖上盖子蒸15分钟即可。

二、我想要几份广东小炒的菜谱？

好易嗟,我教你,凉拌黄瓜,加超多辣椒就VERY GOOD拉.呵呵

三、有没有即简单又好吃的广东菜（做法要详细）谢谢

【菜名】 芙蓉煎滑蛋

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色泽金黄，驰名南北。

【原料】 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点一、香菇菜心

步骤很简单：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。

这个菜不用放盐，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了.下盐及胡椒粉调味。

小贴士、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、蚝油青菜，做法同上，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精：

1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．

三、蒜蓉青菜、胡椒粉适量

1，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。

以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可、盐、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，湿淀粉10克，盐4克，味精3克：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬，水发香菇10克、洋葱切小块1个，再搅匀待用。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序，胡椒粉少许：）

二。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了，香油10克，放盛入盛鸡蛋内，毛汤适量。

【制作过程】 (1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，加入所有材料，煲约一小时。

2。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，鲜嫩醇香，美味可口。 (3) 炒勺上火.将清水煮至沸腾。

（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）

2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油

（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。

香菇用水发的或者新鲜的都可以。）

3。调料 大油100克，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。

菜谱名称 鲜味罗宋汤

所属菜系 粤菜

所属类型 特色靓汤

基本特点 请阅

基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯，玉兰片30克，姜10克