铁板蔬菜的做法？

一、铁板蔬菜的做法？

我来贡献两个比较开胃又超级简单的素菜——糖醋青椒/彩椒，和洋葱豆豉炒青椒/彩椒！

糖醋青椒/彩椒做法：青椒/彩椒去籽切块，锅里放一点油，炒至七八成熟时加入三勺醋、一勺糖（这个比例可以根据自己的口味调整），再炒一会儿等青椒/彩椒熟了就可以啦。

洋葱豆豉炒青椒/彩椒做法：洋葱切丝，青椒/彩椒去籽切块，锅里放一点油，先放入豆豉（我觉得香葱味的会更香一点）和洋葱丝，小火炒至洋葱变软，加入青椒/彩椒，炒熟即可（如果觉得味道不够的话可以再加点盐调味）。

再来补充一个：椰奶南瓜芋头煲

做法：南瓜芋头切块，放到锅里加水没过南瓜和芋头煮十来分钟至食材变软烂，加入一罐椰奶和一小勺盐（喜欢甜口的就加糖），搅拌均匀再煮开就可以啦。

又来补充啦~铁板豆腐

做法：老豆腐用重物压大概15分钟出水之后把水倒掉，切块。再在一面切格纹，方便入味。煎锅里倒油，把豆腐煎至两面金黄，撒上烧烤粉/孜然，倒入用酱油、辣椒酱、糖混合的酱汁（调料的比例可以按照自己的喜好来决定），让豆腐均匀沾上酱汁，煎至收汁即可。

过完年来补两个

香菇豆腐泡炒青菜

做法：香菇泡发切片，泡香菇的水留着备用。豆腐泡对半切开。青菜摘洗干净后把菜梗和菜叶分开切。先小火炒香香菇，放入豆腐泡和泡香菇的水煮一会儿。放入菜梗翻炒几下，再放入菜叶翻炒，加一点盐调味，炒熟即可。

香菇拌菠菜

做法：香菇泡发切片，菠菜摘洗干净。锅里烧水，先煮熟香菇，捞出放碗里。再焯熟菠菜，沥干水放碗里，加点盐、香油，拌匀即可。想更香一点可以撒点熟芝麻和紫菜碎。

这次补两个水果沙拉的做法吧，虽然不算严格意义上的素菜，但是真的很好吃！

肉桂橙子香蕉沙拉

做法：橙子、香蕉切片，撒上一点点肉桂粉，等橙汁浸透肉桂粉之后就可以开吃啦~橙子和肉桂的味道真的很搭！香蕉也增加了不同的口感和甜味。

混合沙拉

做法：苹果和梨（削不削皮随意）切成小丁，放入鲜榨橙汁里浸泡一两分钟就可以吃啦~想要口感和颜色更丰富一点的话，还可以加入奇异果丁和青提（对半切就可以）。这几种水果浸在橙汁里味道超搭！

如果喜欢这些菜谱的话可以去我的公那个什么号（meipointanni）看看哦，有更多简单又好吃的菜谱和逛吃逛吃资讯~

二、铁板玉米的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱

用料

胡萝卜 一小根

洋葱 四分之一个小的

玉米 250克以下

青豆 十几粒

火腿肠 一根小的

黄油 二十克

马苏里拉芝士 一大把可以更多

盐 小勺半勺，大概三克

千岛酱 随意的

铁板芝士玉米的做法

火腿肠一定要选面多的，其实这时候有肉粒并不好吃，洋葱火腿肠，胡萝卜切成玉米粒一样大小，胡萝卜青豆要先煮熟

把锅烧热，放入黄油，再放入玉米，洋葱，火腿肠，青豆，胡萝卜，翻炒一下，然后倒入半碗盐凯渗亩水，水喊肆里盐放半小勺

把芝士均匀铺在表面，等盯森全部融化以后就可以啦

千岛酱细细的挤在表面上，怎么好看怎么来吧

小贴士

全称一定都是小火，一定要用不粘锅，麦饭石表面的就很好

材料玉米1根知兆，牛油1小块做法 1.玉米洗净后沿玉米芯将睁稿玉米粒切下。

2.铁板上放少量牛油，煮溶后加入玉悉猛孝米粒炒熟即可。

三、温州铁板土豆怎么做

铁板土豆怎么做主料

土豆 (2个)

红辣椒 (6个)

辅料

蒜片 (若干)

孜然 (一大勺)

生抽 (适量)

厨具

平底锅

分类

热菜 冬季菜谱 中辣 烧 三刻钟 简单难度

土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待誉握用

腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈

锅里放少许油，放入腊肉拿袜片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，庆敏庆翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅

四、鹤峰铁板烧的做法和配料？

这是买回来的南屯牛排，冷冻来的，常温解冻。卖家已经预先把骨头锯开，我们州笑只需要再切块就可以了。

步骤 2

切块泡水半小时，尽量洗去血水

步骤 3

冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！煮开10分钟左右。

步骤 4

第一锅水完全倒掉不要，重新加满开水！加开水！开水！

步骤 5

小火慢煮3～4小时，直到筷子可以轻则迹毁松扎透肉。

步骤 6

加入大块的土豆（小土豆可以不用切），整根胡萝卜，加入适量的盐，我这一锅5斤肉，加冒尖的2茶匙盐就够了。

步骤 7

继续煮开半小时左右，到土豆也可以轻易扎透就可以了。

步骤 8

关火，放入洋葱孙备圈，焖10分钟。

步骤 9

盛出来上桌啦！！

步骤 10

粘上韭菜花酱，过瘾呀！！

步骤 11

剩下的一大锅牛肉汤，我做了罗宋汤（见我以前的菜谱）。

五、菜谱家常菜做法鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。下面是我整理的一些 菜谱 家常菜做法鲫鱼 方法 ，希望对大家有所帮助!

菜谱家常菜做法鲫鱼具体如下：

湘菜菜谱鲫鱼的做法大全：姜辣鲫鱼

鲫鱼就是要吃鲜，调拌的味汁必须肢源清爽，才能使鲜味最大程度体现。

因此在制作这道菜时，我们唐杰湘菜厨师网。大厨们并没有使用口味浓重的历或态红油，而是用具有独特清香味道的木姜子油，放入两种辣椒腌出红色，剁椒出酸香，小米椒出辣味，加上德阳红酱油简单调拌，清爽又入味。

木姜辣油制作：红小米辣碎200克、红剁椒500克、木姜子油750克调匀放入密封盒中，冷藏腌制3天，待出色、出香后即可使用。

制作流程：

       1、鲫鱼宰杀治净，用竹签在鱼身两侧扎出数个小孔，抹上盐8克入底味，在鱼腹中塞入柠檬4片，入蒸箱大火蒸8分钟，取出装入盘中。

2、木姜辣油及料渣共50克、蒜末30克、姜末10克、红酱油12克(以黄豆酿造而成，颜色发红，浓度介于老抽和生抽之间，微带甜口，可以用老抽加红糖熬制成的复制酱油代替)、白糖5克、保宁醋6克拌匀，浇在鱼身，撒腌制后的红椒圈20克即可走菜。

湘菜菜谱鲫鱼的做法大全：家乡鲫鱼

上次和朋友在外就餐，去了一家很有名气的烤鱼店，在吃到一款烤鱼后，点燃了我创意的火花，回店以后，马上将烤鱼的做法加以改进，推出了这道鲫鱼菜品，顾客反响效果非常好，所以今天推荐给大家。

卖点：这款菜的灵感源于万州烤鱼，但又不同于它，料头和味型的变化都赋予这款菜新的活力。加大孜然的使用，很受大众欢迎。

原料：活鲫鱼1千克，青、红小米辣共50克，泡椒30克。

调料：老干妈辣椒酱50克，美极鲜味汁、鸡粉、美极鲜辣汁、白糖、姜、葱、料酒、蒜各5克，色拉油1千克(约耗40克)。

做法：

1.鲫鱼去鳞、去内脏，锲十字花刀，用姜2克、葱、美极鲜味汁、料酒3克腌制五分钟，下入烧至八成熟的油锅中，炸至成金黄色。

2.另起净锅，烧热底油，下入老干妈、鲜辣汁、小米辣、姜3克、蒜炒香，再下鲫鱼、料酒2克烧制1分钟，将鲫鱼装盘淋汁。

关键：炸制的油温控制在170℃;铁板温度要烧制120℃，此菜只有保证一定温度，团前才能保证原料没有腥味。

湘菜菜谱鲫鱼的做法大全：家常河鲫鱼

家常河鲫鱼以郫县豆瓣酱搭配北方六月香豆瓣酱调成自制酱汁，取酱香、辛辣、咸鲜的融合口感，再用其煨制河鲫鱼，成菜酱香、椒香融合，鱼肉软绵鲜香，北料南用，带给食客全新的味觉享受

郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱一南一北两种豆瓣合炒，熬出酱香、辛辣、咸鲜恰到好处的特色酱汁。用这款酱汁烧鲜嫩的鲫鱼，添野山椒去腥，成菜绵软鲜香，酸辣开胃，日售55份。

批量预制：

          1、河鲫鱼3条宰杀治净，从鳃部插入剪刀，剪断连接鱼头和鱼身的脊骨(只剪脊骨，不要将鱼头剪断)，再从鱼腹部开膛处插入剪刀，剪断距离鱼尾约10厘米处的脊骨。之后在鱼身上每间隔2-3厘米轻划一刀，两面各划4刀(注意不要划透鱼肉)，入七成热的油中，保持中火炸2分钟，待鱼表皮结壳后捞出。

2、锅入底油烧热，煸香野山椒圈10克(瓶装，入菜时直接改刀即可)，下自制酱400克炒香，再下高汤4000克烧沸，烹入绍兴老酒800克、鸡汁50克、白糖50克、味精20克、鸡精20克、香醋50克调匀，下入炸好的河鲫鱼，大火烧沸，再改小火加盖煨15分钟，改中火加盖收汁2分钟，至锅中剩余汤汁变为3200克左右时关火，将鱼分装入盆，每盆倒入原汤1000克，封保鲜膜放置于阴凉处保存。一般在开餐前两小时预制，当餐用完。

走菜流程：

        1、净锅入底油，下入青蒜段100克、小米辣圈20克，炒至断生后盛出备用。

2、取出一条煨好的河鲫鱼放入锅内，倒入盆内原汤，大火烧沸后转小火，并不断晃动，避免粘锅，至锅内剩余约600克汤汁时关火装盘，浇入原汤，撒入炒香的青蒜段、小米辣圈，带火上桌。

自制酱：锅入色拉油600克烧至三成热，倒入郫县豆瓣酱400克炒至酱汁冒泡、红油析出，再下六月香豆瓣酱600克翻炒出香，更多特色菜就在唐杰湘菜网，最后倒入高汤800克中火烧开即可。熬制时不能用大火，否则容易糊锅。

制作关键：1、河鲫鱼宰杀时要将头、尾处的脊骨剪断，鲫鱼生命力很强，斩断两处脊椎骨可以避免其入锅时跳出。注意不要剪得过深，要保持出菜时鱼身的完整卖相。

2、河鲫鱼个头比较大，每3条为一组并排放入锅中煨制，入味更透。