五香味香肠制作方法 急!!!~~~~
一、五香味香肠制作方法 急!!!~~~~
五香香肠的做法:
用料工具:肠衣1000克、食盐100克、鸡精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。
1、切好的猪肉放在容器内,放入盐和白糖。
2、放入十三香、胡椒粉和高度白酒。
3、放入老抽,倒入姜汁,下手将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。
4、将买回的肠衣浸泡,将肠衣挂在机器的筒上,将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上(没有机器,就找个漏斗也可以)。
5、将腌好的肉填入机器内,转动机器,开始灌肠(刚开始灌,会有空气进入,用手先按住肠衣,用牙签扎孔,待肉馅顺利通过再松手),全部灌完整条肠衣,尾部打结。
6、用棉线将其分段扎,依次全部完成,将其放置在阴凉通风的地方,视个人喜欢,晾10天左右,取下冷冻保存即可 。
烹饪技巧:
1、高度白酒是用来防腐的,不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高,以免影响肠衣强度。
二、五香火肠要怎么做好吃?五香火肠要哪些材料?如何做五香火肠
五香火肠详细制作步骤1.将猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗净,下入开水锅氽过即捞出,用盐、醋揉搓,用清水冲洗直到无异味为止。2.猪肉片成0.7厘米厚的大片,火腿切成约1.3厘米宽的条,用猪肉片包裹在火腿的周围,现灌入大肠内,然后将肠两头用绳捆紧,放入有竹底蔑的沙钵内,再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水,在小火煨约1小时后取出晾凉,刷上香油,以免干燥。 3.食用时,切圆片摆盘,淋香油即成。
三、香肠炒菜的做法
菜谱原料: 尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根。 菜谱调料: 盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。 尖椒炒辣香肠制作方法 : 1、尖椒、彩椒洗净切块。 2、辣肠切片。 3、大葱切丝。 4、热锅凉油,下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开
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