意大利菜是什么菜？

多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客络绎不绝。

意大利菜是指源自意大利的美食文化，包括不同地区和城市的食物传统和习惯。

这些菜肴通常以面食、意大利香肠、奶酪、西红柿、橄榄油和各种调味品为主要特点，还包括各种主菜、甜点和饮料等。

意大利菜是世界上最受欢迎的美食之一，因为它有着丰富的味道、独特的调味和材料选择，以及不同地区和传统的多样性。

许多意大利菜需要花费大量的时间和精力才能制作出最好的味道，因此这些美食也被认为是一种高品质的美食。