鲁菜鲜嫩香脆(鲁菜鲜嫩香脆怎么做)

一、香脆椒热量？

热量:550大卡(100克)

做法

1.年糕先用水煮10分钟。

2.然后用了凉水泡着，避免黏糊糊的

3.然后用这样的平底锅煎制，油多放一点，大概油的厚度是年糕厚度的1/3到一半即可。

4.年糕煎制之前，要注意搽干水分，这样煎出来的更加脆。

5.然后酱料也是非常关键的，用烧烤酱加蒜蓉甜辣椒加番茄酱加辣椒孜然芝麻即可。

6.用一个大一点的碗，用刷子将酱刷到年糕上即可。

二、香脆条做法？

主料

土豆一个

辅料

盐2勺

淀粉2勺

香脆薯条的做法步骤

1.土豆剥皮，切成条，洗两遍，用凉水浸泡十分钟，洗掉土豆条表面的淀粉。

2.将水放进不粘锅，水煮开后，将切好的土豆条放进去，再放2勺盐，开水煮。

3. 捞出凉几分钟，控干水，放少许淀粉，拌匀，放冰箱冷冻。

4.冻好后，放入油锅炸6分钟左右，变焦黄色捞出即可。

小窍门&温馨提示

煮土豆条的时候不要煮太软。注意时间，否则炸的时候土豆条容易断！

三、乐香脆热量？

热量为518大卡

做法

1. 称取用料

2. 将小料放进大碗，加入水

3. 搅拌至溶化

4. 加入面粉

5. 揉成光滑面团，饧发30分钟

6. 将面团擀成0.1-0.2厚的方形薄片

7. 切成3*3厘米的正方形

8. 放入烤盘摆好

9. 放入预热180度的烤箱，中层，烤至麦黄色即可

四、香脆的果子？

，苹果是水果之王它能的营养丰富，还能减肥小孩大人吃了都有好处。大青枣，李子，梨，小番茄等等……太多了。

五、香脆炒米吃法？

01

炒米做得好要选择好的材料，比如细长的糯米，洗净备用。

02

适量泡多源用水化开，这是一种专门用于炒米的膨化剂。

03

将糯米放入泡多源水中浸泡，大约可以泡两三个小时。

04

糯米捞出阴干表面水分。

05

油锅烧热，放入糯米，翻炒直到糯米表面金黄，口感酥脆即可。

06

炒米可以用糖水泡着吃，也可以用糖浆搓成块或成团。

六、香脆虾池做法？

第一步：首先把新鲜的活虾用清水稍微冲洗下，捞起沥水后将虾头上的须须和刺头以及腹部的腮脚给修剪掉，接着就是在虾头的部位上将虾线给挑除，顺手在挑虾线的位置中间稍微剪开一点就可以了，所有虾都同样的处理完之后再稍微冲一下控水放进碗中，并在碗中加入细盐，料酒以及白胡椒粉抓拌匀，完了就放一旁腌它二十分钟左右。

第二步：把以上准备好分量的花椒以及干辣椒放到碗中并倒入清水将其浸泡个3-5分钟再捞起控水，浸泡的时间我们把生姜大蒜均取出外皮后切片，洋葱去外层后切成细细的条状，洋葱我用的是白色的，而且这道菜只需要一点点洋葱就行了，大葱清洗干净之后只需要白色部分的一小段，再将小段切成小块待用。

第三步：佐料准备妥后把花椒及辣椒干给捞起控水，然后把炒锅洗净开火，倒入适量的油（油要稍微比炒菜时多些），油热之后就把控干水的辣椒干及花椒到放进去将其炸至出红油就行。接着就是把它们都给倒出控油待用。

第四步：紧接着我们另外再拿个干净的锅，开火烧热倒入少许的油进锅中煎热，之后把腌制过的虾给倒入锅中翻炒，炒至虾呈现出金黄的颜色外皮也变脆了就盛起待用。锅中要稍微留点油，如果之前没放多少没留下油就适量的倒一点点油入锅即可，油热就把豆瓣酱倒入炒至出红油之后再加入大葱以及姜片，还有蒜和洋葱炒匀。

第五步：其香味都炒出来后把已经控好油的花椒辣椒干都给倒入锅中一块炒，翻炒匀后把虾也给倒入锅中炒匀，这时香味以及频频散发出来了，最后就是把少许的酱油危机加进去，还有少许绵白糖炒匀，撒上少许白芝麻即可关火盛起。

七、香脆鳝鱼做法？

鳝鱼切块均匀，裹上面糊放入油锅中，炸至金黄撒上椒盐粉，又香又脆

八、鲁菜大全？

1 九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”

2 爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4 葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

5 油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

6 四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

7 德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国， 远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

8 糟溜鱼片

山东济南经典名菜，属鲁菜系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”；此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。

9 一品豆腐

鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“每每触思此味，则馋涎辄不可耐。”

10 红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

九、鲁菜泰斗？

张文海

男，汉族，1930年生，北京人，中共党员，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。几十年来为国家几代领导人服务，曾为江泽民、杨尚昆等许多中央首长和全国各种会议代表服务。

精通鲁菜的烹制，博采众长，汲取南北菜系优秀特点，自成风格，代表菜品有鸳鸯菜花、鸡茸鲜蚕豆、板栗红枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁、虾子烧鱼肚、烩两鸡丝、炸象眼鸽蛋、五彩鱼丝、两吃大虾等。业绩成果

1943年到天津著名的山东风味餐馆致美斋饭庄学徒，拜名厨王殿臣为师。后又到天津百年老店登瀛楼跟随鲁菜大师张廷彩学艺，曾先后在天津、上海、北京三大城市工作过。

1958年张文海调到北京，先后在西郊宾馆、东方饭店工作。曾担任北京西郊宾馆主厨，东方饭店总厨、总经理技术顾问等职务。退休后仍担任着北京市政府宽沟招待所等多家单位的餐饮顾问。

张文海几十年的厨艺生涯中主要在政府机关接待服务，无论在哪里工作，他烹制的菜肴都得到中央领导及外国宾客和同行的称赞。

1985年被评为特一级烹调师，1986年被评为北京市优秀特级厨师。1986年、1991年、1992年、1993年连续多年被评为北京市宣武区科协积极分子。1991年被载入《中国厨师名人录》，后被载入《京华名厨传》。2012年3月被选入《国家名厨》。

曾参加编写过《中老年案头之友》和《婴幼儿食谱》等书。

张文海为鲁菜的发展做出了重大贡献，为弘扬中华烹饪技术和食文化做出了巨大贡献，为中华烹饪后继有人培养了大批高技能人才。

十、顶级鲁菜？

鲁菜的代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等等。鲁菜，是中国传统四大菜系之一，同时也是黄河流域烹饪文化的代表。