汤爆双脆的做法(汤爆双脆做法百科)

一、爆双脆的做法？

1.猪黄喉洗净切片，猪腰对半切开，剔去筋膜后切花。二荆条切粒，小米椒切粒，泡椒切粒、泡姜切片。

2.沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色，捞出待用。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香，放入黄喉、猪腰、料酒1勺、生抽1勺炒匀。放入二荆条、小米椒翻炒半分钟，放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克翻炒均匀即可。

二、油爆双脆九转大肠做法？

1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。

三、阿米油爆双脆正宗做法？

阿米油爆双脆正宗的做法

主料配料

猪肚(200克) 猪腰子(250克)

调料选用

大葱(10克) 大蒜(5克)生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克) 香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克)

制作步骤

1.猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；

2. 锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；

3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；

4. 锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。

四、爆脆牛肚做法？

猪肚一个、香菇2朵、莴笋半根、春笋一根、葱姜蒜，花椒，胡椒粉，盐 适量、腐竹100g、红枣2颗、

1、可以买加工好的猪肚回来，只需稍稍加工一下便可，将猪肚切成条状备用。

2、提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好。

3、再准备其他配菜：香菇、春笋切薄片，莴笋切成小条。

4、将猪肚放入砂锅里，倒入适量的清水，葱姜蒜，少许放些花椒，

五、脆笋爆牛肚的做法？

主料：牛肚500克,竹笋400克调料：大葱15克,姜2克,大蒜（白皮）2克,植物油35克,姜汁25克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,香油1克,盐3克,碱80克

做法与步骤：

1.将牛草肚(金钱肚)洗干净黑衣，用刀把牛肚直纹切成薄片，用食用纯碱粉拌匀，腌4小时，用清水漂清碱味；笋洗净去壳切片；葱洗净切段，姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克

2.烹调时，先将开水500毫升加盐把牛肚煮至6成熟捞起，滤去水分；随用油25克起锅，将葱段、姜片、笋片放在锅中炒透，溅入姜汁酒，用芡汤75毫升、湿淀粉调匀为芡，把飞熟的牛肚放入，加上胡椒粉、麻油、包尾油10克炒匀上碟便成

六、脆爆鸡柳的做法？

1、准备一块鸡胸肉，先把鸡胸肉放在清水中浸泡一下，去掉鸡肉里面的血水，洗净之后捞出放入盘中备用。

2、把洗净的鸡胸肉从中间切开，先切成片，再切成条，放入盘中备用。

3、准备生姜一块切成姜丝，葱切成葱花，一起放入鸡肉里，加入少许料酒、食盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、取一个碗，碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

5、10分钟以后鸡肉腌制好了，将腌制好的鸡肉条放入干淀粉中，均匀的裹上一层淀粉。

6、然后把裹好淀粉的鸡肉条，放入搅好的鸡蛋液中，均匀的裹上一层蛋液。

7、最后把裹好蛋液的鸡肉条放入面包糠中，均匀的裹上一层面包糠，裹好之后放入盘中备用。

8、锅中热油，油温烧至五成热时，下入裹好面包糠的鸡肉，小火慢慢炸，用筷子搅开防止粘连。

9、鸡肉炸至飘起捞出，将锅中油温烧热之后放入鸡肉复炸，炸至金黄捞出。香脆的炸鸡柳就做好了，外酥里嫩，非常的酥脆好吃。

七、爆脆牛肚的正宗做法？

1、煮好的牛肚切成粗条

2、香菜去叶切长段

3、蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁

4、香葱大蒜切末，干辣椒切小段

5、起锅，加入辣椒、花椒爆香

6、再加入蒜末香葱翻炒片刻

7、倒入酱汁煮开

8、加入毛肚翻炒均匀

9、最后加入香菜段

10、迅速翻炒均匀即可

八、双椒双脆做法？

1毛肚黄喉用开水烫熟后，烫煮时间非常重要，太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉，水大开后倒入黄喉，慢慢默数十五秒即可，毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用

2将葱切段，小米辣青椒蒜切成末

3将蒜末等倒入黄喉中，加入鸡精，适量盐，淋上香油，拌匀即可

九、脆汤米线的做法？

一、准备食材:

米粉 150g 、 猪肉丝 150g 、 酸菜 100g 、 干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣 适量 、 辣椒粉、五香粉（可选） 根据口味

二、做法:

1.猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。

2.取出网上买的江西米粉（干货），放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。

3.关火，让米粉在热水中再闷5分钟左右。

4.然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。

5.空锅烧热，倒入食用油，先放入猪肉丝，翻炒。

6.记得翻炒干水分，这样后面的汤汁更香，约2分钟左右。

7.再把所有的配料全部倒入锅中，混合翻炒，约2分钟左右。

8.加入少许生抽翻炒几下，再加入热水。热水的量根据米粉的量来自行决定，道理等同于煮面条。煮约2分钟左右。

9.此时加入事先煮好的米粉，再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分钟，我喜欢吃软糯的，所以一般5分钟。

10.等到米粉基本入味，汤汁开始微微变稠，就可以关火了。

十、脆藕汤的做法？

首先准备两节莲藕切去两头，把莲藕去皮。去皮后把莲藕切成片，再改刀把它切成条。

下面我们准备一个碗，打入两个鸡蛋。在加入几滴白醋，白醋可以去除蛋黄味。搅拌均匀后放在一边备用。

接下来准备一个大一点的碗，加入两勺食用盐，一勺胡椒粉，一勺十三香，倒入温水搅拌化开。这里一定要用温水，这样才能把香味激发出来。

搅匀后加入适量的面粉，面粉可以分多次加入，用筷子把面粉搅拌成糊状。

最后倒入打好的鸡蛋，把面糊和蛋液搅拌均匀。最后再加入五克的食用油，食用油可以让面糊更加光滑，并且炸出来的东西吃起来发脆。

接着倒入切好的藕条拌匀，均匀的裹上面糊备用。

接着起锅烧油。锅中油温烧至五成热，放入筷子迅速起泡就可以了。然后放入裹好面糊的藕丝，藕丝下锅后飘起来这个油温正好。藕丝刚下入锅中时不要动，炸至定型后用筷子翻动几下，把粘连在一起的用筷子给它分开，中火炸三分钟，炸至藕条表面呈金黄色后捞出。锅中油温六成热时把炸好的藕丝放进去复炸一下，这一步能够使藕丝更加酥脆。

炸好后装盘。

起锅放少量油，葱姜蒜爆锅，放入开水，放入炸好的藕条，加盐，生抽调味，煮五分钟就可以。