油爆双花做法(油爆双花的做法)

一、天津大厨油爆双花做法？

油爆双花的做法：

1. 冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀

2. 将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开水中一氽，捞出备用

3. 锅中再加葱、蒜爆香，加入冬笋片和木耳煸炒，再入料酒、老汤，用精盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再入腰花、鱿鱼花、湿淀粉勾芡，颠勺盛入盘内即成

二、油爆禾花鱼做法？

原料

禾花鱼、几条

辅料

豆腐、1块

番茄、1个

姜、几片

葱、半段

蒜。几瓣

做法步骤：

第1步、禾花鱼剖腹洗净；番茄，豆腐切好；姜葱蒜备好。

第2步、热锅放油，放鱼，煎。

第3步、反面再煎。

第4步、两面煎好后，先收回备用。

第5步、利用锅中余油，放姜葱蒜，豆腐番茄。

第6步、翻炒至番茄开始脱皮。

第7步、放入部分煎好的鱼。

第8步、加点料酒，水，盖锅炖煮。调小火。

第9步、煮至水沸，放盐，大葱青。此时，可以根据自己需求方小辣椒，鸡精。

第10步、轻轻用锅铲翻一翻，大火煮，收汁。

第11步、汁少起锅。

三、爆双花最正宗的做法？

食材用料

猪腰2个，鱿鱼1条，彩椒半个，尖椒半个，生抽1小勺，姜5克，醋1小勺，胡椒粉1克，盐2克，淀粉1勺，白糖5克，料酒1勺，葱10克，玉米油3克

做法步骤：

1

猪腰子洗干净撕去外膜

2

用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净

3

取一半先斜着切花刀，注意下面不要切断

4

再垂直切

5

然后切成粗条

6

洗几次然后用清水浸泡一会儿，清水里加胡椒粉和料酒

7

鱿鱼撕去外膜，跟猪腰子一个切法，注意切内侧那面

8

用淀粉、生抽、陈醋、白糖、料酒、胡椒粉、味精，勾兑一个碗汁

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烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水

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再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水

11

准备点葱、姜、碎，青椒、红椒切菱形块

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炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来

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原锅加入葱姜碎爆香

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加入腰花煸炒

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鱿鱼花也放进去翻炒

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加适量盐翻炒

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然后加入爆过的双椒翻炒均匀

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加入碗汁翻炒均匀

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美味就可以出锅了

四、油爆双脆九转大肠做法？

1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。

五、阿米油爆双脆正宗做法？

阿米油爆双脆正宗的做法

主料配料

猪肚(200克) 猪腰子(250克)

调料选用

大葱(10克) 大蒜(5克)生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克) 香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克)

制作步骤

1.猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；

2. 锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；

3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；

4. 锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。

六、油爆红薯做法？

准备食材：红薯、油、番茄酱

　　1、首先将红薯清洗干净，去皮后切成大小差不多的长条。然后在锅中加油，等它烧到七成热的时候再将红薯条放到里面炸。

　　2、炸的时间不能太长也不能太短，大概2分钟左右等看到表面金黄了就要捞出来控一下油，等油温再次升高之后，再将红薯条放进去又再炸一次，这样就能保证其酥脆，口感更好的，差不多一分钟后捞出来即可。

　　3、等红薯变凉之后，就可以将番茄酱淋上去，直接吃了，这样做出来的既方便又美味。

七、油爆鸭蛋做法？

鸭蛋里加盐鸡精葱花生抽，起锅烧油放入蛋液翻炒熟即可

八、油爆菠菜做法？

主料：猪里脊肉，菠菜。

辅料：鸡蛋，香油，葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉各少许，

1.将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中。

2.取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用。

3.坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。

九、油爆猪蹄做法？

油爆猪蹄的做法步骤

步骤 1

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1、猪蹄洗净，备用 2、桂皮，八角洗净，准备好食用油、盐、酱油

步骤 2

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1、将猪蹄有皮的一面朝锅底，所有猪蹄放入锅中摆好，多余摆上面。放油，炸金黄 2、加入桂皮，八角，适量盐，酱油，炒香，加水盖过猪蹄即可 3、大火，水开后，小火煮1小时左右，筷子轻轻一插就能进去，浓汤。 4、把猪蹄捞出，冷却，切小块，备用。

步骤 3

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锅里放油，放入姜丝、大蒜丝、青红辣椒丁，炒香。倒入小块猪蹄爆炒，加入适量盐，生抽。出锅，完成！

十、油爆小肠做法？

食材：猪小肠1条，西红柿2个，姜1块，小葱50克。料酒30克，糖10克，虾皮粉5克，盐5克，生抽10克，蚝油10克，食用油500克（实耗30克）。

制作方法

（1）猪小肠放入盆里，另取面粉，盐加入，搓揉2-3分钟，清洗干净。然后翻转过来，同样操作，冲洗干净后，再翻回原形，加入清水浸泡2个小时。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。西红柿从中间切开，切去蒂，切片后切粒。

（3）烧锅倒入清水，放入小肠，姜片，葱段，料酒焯水，烧开后捞出小肠，冲洗一下切段，长度约7厘米。

（4）烧锅倒入食用油，烧至5-6成油温，放入小肠炸至转色，捞出。待油温再次升高，放入小肠复炸至酥脆，捞出控油。

（5）锅留底油，放入西红柿炒出汁，加入盐，糖，虾皮粉，生抽，加入少量清水炒匀。

（6）收汁至浓稠，加入小肠，蚝油炒匀，出锅。