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鲁菜油爆双脆的做法和配料视频(鲁菜油爆双脆的做法和配料视频教程)

2023-04-27 13:51:49鲁菜1

一、爆双脆的做法?

1.猪黄喉洗净切片,猪腰对半切开,剔去筋膜后切花。二荆条切粒,小米椒切粒,泡椒切粒、泡姜切片。

2.沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色,捞出待用。

3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香,放入黄喉、猪腰、料酒1勺、生抽1勺炒匀。放入二荆条、小米椒翻炒半分钟,放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克翻炒均匀即可。

二、干煸双脆的配料和做法?

食材明细

猪肚头100克 酸罗卜1个

红辣椒适量 青辣椒适量

蒜头适量 盐少许

生抽少许 蚝油少许

淀粉适量

做法

1、辣椒切成跟猪肚查不多的条状备用。

2、锅中先放油,再下猪肚稍稍翻炒片刻盛出。再放少许油下辣椒、蒜头、生酸罗卜也切成条状。抽、蚝油炒匀,再放猪肚,炒匀即可。

做法小贴士

猪肚洗净后切成条,放盐、淀粉、蚝油腌制备用。(先用盐抓洗一遍,再用醋洗一遍就可以了)

三、酸菜油爆大肠的做法?

大肠用生粉油多次冲洗干净,小火把大肠焖干出油。加入生抽盐调味步骤2

倒入辣椒蒜姜爆炒

步骤3

倒入已炒好的酸菜一起焖

步骤4

最后加入蚝油调味

步骤5

至爱美食出台了。

四、油爆双脆九转大肠做法?

1、将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

2、炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜未炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧对,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜未即成。

五、阿米油爆双脆正宗做法?

阿米油爆双脆正宗的做法

主料配料

猪肚(200克) 猪腰子(250克)

调料选用

大葱(10克) 大蒜(5克)生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克) 香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克)

制作步骤

1.猪肚尖剔净油、内膜,剞十字花刀,每只肚尖切6 块,猪腰剖2片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1 块;

2. 锅置旺火上,下花生油烧八成热时,肚尖用少许干淀粉抓匀一下,下油锅过油,再腰花过油,迅速倒入漏勺沥干油;

3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁;

4. 锅留余油,回置旺火上,先用葱段、蒜米煸出香味,倒入卤汁,烧沸后,倒入肚尖、猪腰,翻颠二下即成。

六、爆米棍的做法和配料?

材料   玉米粒100克,牛油30克,糖或盐(按自己口味来定)   做法   1、准备一个大玻璃或陶瓷碗,能放进微波炉的那种,擦干净   2、倒半碗干燥的玉米粒(整粒的)   3、放牛油一小块,大概30g,搅拌一下。如果煮甜的,就选择无盐的牛油,放一把糖,煮咸的就加盐   4、牛油和玉米拌匀后,放入微波炉高火,加个盖子,塑料的就可以了。   5、从你开始听到爆裂声开始,一直到爆裂声开始转小,渐渐快没了,这时关火。总过程可能需要2分钟左右,主要听声音而定。

七、豆酱的做法和配料蒜爆鱼?

用料:

杂鱼 1盒,姜 2片,普宁黄豆酱 2勺

味极鲜酱油 50ml,水 少许

做法步骤:

步骤 1

先准备一盒杂鱼

步骤 2

给它流水解冻一下

步骤 3

把鱼内脏去除一下

步骤 4

鱼洗干净后沥干

步骤 5

两片姜片切丝

步骤 6

锅里面放入一些水,加入50ml左右的味极鲜酱油烧开(水的高度要可以没过鱼)

步骤 7

酱油水烧开后放入姜丝一起煮

步骤 8

再放入一勺普宁豆瓣酱

步骤 9

再把鱼均匀的铺下去

步骤 10

再加入一勺豆瓣酱(要不要再加入一些盐随自己口味哈,我家这个黄豆酱比较咸所以不用加,如果黄豆酱不咸就要加盐哈)

步骤 11

盖上盖子煮五分钟左右(鱼眼睛突出来就鱼就熟了)

步骤 12

煮好后就可以出锅了

八、正宗双段做法和配料?

猪里脊肉200g

河虾200g

辅料香菜适量水淀粉250g食盐适量料酒适量白糖适量醋适量酱油适量

肉切条(或小块),加入盐,花椒面,料酒腌制入味.香菜切小段. 青虾洗净也入味.

步骤2

葱姜切小段,青红椒切块.

步骤3

把虾和肉用事先泡半个小时的土豆淀粉抓匀.

步骤4

油温烧到六成热,把肉和虾分别炸熟.待油温升到九成热,再复炸一遍.

步骤5

炸好的虾段和肉段.

步骤6

碗中加酱油,醋,盐,糖少许,花椒面,料酒,水淀粉,少许盐,调成汁. 锅中留底油,下葱姜,青红椒,炒熟后放入虾段和肉段.倒入碗汁翻炒均匀出锅.

九、定襄蒸肉的做法和配料视频?

材料

土豆1个200克,猪后臀肉80克,面粉50克,清水90克,食盐1/8茶匙,花椒粉少许,五香粉少许,生姜5克,葱白5克,自制花椒水1/4茶匙,芝麻香油

做法

1.土豆的处理过程:土豆洗净去皮,用刀切成小块,土豆块放入微波适用的盘中,加入少量的清水

2.盘子上面盖一个盘子,放入微波炉高火加热4分钟左右,至土豆软烂

3.煮熟的土豆放入碗中,用擀面杖开始捣压,把土豆捣压成土豆泥

4.猪后臀肉用清水冲洗干净,用刀切成丝,生姜与葱白切细丝,切好的生姜葱丝放入肉丝里

5.加入1/8茶匙食盐,加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉,加入1/4茶匙自制花椒水

6.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制20分钟左右

7.土豆泥里加入50克左右的面粉,倒入约90克左右的冷清水,用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀,调成面糊

8.腌好的肉丝放入面糊里,淋入2~3滴芝麻香油,用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀

9.调好的面糊用手抓起,指缝间没有面糊浆流泻即可

10.取一个空碗,碗底与碗壁均匀的刷一层食用油,调好的面浆倒入碗里

11.用手蘸取适量的冷清水,把面浆表面拍光滑,锅里放入足量的清水

12.支好蒸架,碗放在蒸架上,碗上面加盖一盘子,盖好锅盖,大火蒸制约40分钟

13.40分钟后把碗取出,放至冷却,用手蘸取适量的冷清水,再把面浆表面拍光滑

14.碗重新放入锅中,大火蒸制约20分钟

15.20分钟后取出,蒸好的蒸肉倒扣在盘中,上面压一个平整的案板,放至冷却即可

十、豆沫的配料和做法视频?

豆沫的做法

1.【原料】小米、花生米、黄豆、海带丝、黄花菜、粉条、盐、花椒、八角、盐酥花生米、白芝麻、荠菜(或者菠菜、小白菜)

2.【做法】1、小米洗净,用清水浸泡4个小时, 加焙香的花椒、八角磨成小米浆;豆腐切片油炸,切成油豆腐条;盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎,花生米、黄豆洗净浸泡2小时;其他原料洗净

3.2、锅里加水或者高汤,下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条,煮10分钟,再下入油豆腐条、荠菜、盐

4.3、最后倒入小米浆,边倒边搅,小火煮2分钟

5.4、撒上芝麻花生碎

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