湘菜炒双脆是什么(湘菜炒双脆是什么菜系的)

一、碧绿炒双脆是什么？

碧绿炒双脆就是藕片炒荷兰豆和木耳。

二、炒双脆是什么意思？

炒双脆的意思是炒两个很脆的东西。

三、碧绿炒双脆做法？

　材料

　　莲藕 500克，泡红辣椒适量，子姜 20克。

　　调料

　　油、味精、盐、香油各适量。

　　做法

　　1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。

　　2.锅内放油烧热，放藕片快炒，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒，放味精、盐，淋香油即可。

四、炝炒双脆的做法？

洋葱切块，青椒切块，蒜头拍扁去皮备用。

步骤 2

糖、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油调匀成酱汁；生粉加适量水调匀。

步骤 3

馒头切块，入锅油炸至金黄色，表面变酥，捞出备用。

步骤 4

海蜇皮入沸水中略焯一下马上起锅，不然会缩小到一个你难以想象的地步。。腰花切花刀，同样入沸水焯，略变色马上起锅，浸入凉水中，这样可保持口感爽脆。

步骤 5

锅内少许油，爆蒜头。下洋葱和青椒，翻炒。

步骤 6

翻炒至洋葱的香味出来，青椒略软，下海蜇和猪腰。

步骤 7

倒入之前调好的酱料，翻炒均匀，倒入淀粉水，翻匀，看到汤汁慢慢变浓稠即可关火。

步骤 8

准备好要装的盘子。把刚才炸的馒头铺在盘子下面。

步骤 9

把锅内所有内容物都倒入盘中，覆盖在馒头上面，哇，好丰富的样子！开吃！

五、盐焗双脆炒法？

1、主料:锅巴200克，猪肚50克，鸭胗50克。

2、辅料:葱1根，姜1块，香菇丁1大匙，冬笋粒1大匙，火腿粒1大匙，碱少许，调味料鸡汤200克，盐适量。

3、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

4、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。

5、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。

六、炒双脆的正宗做法？

— 食材清单 —

黄喉适量，鸭胗适量，韭黄适量，姜末、蒜未各适量，泡辣椒、郫县豆瓣各少许，花椒、大料(三奈)、八角各少许，菜籽油适量，料酒、盐各少许，鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 制作爆炒双脆的材料：黄喉、鸭珍、韭黄、蒜未、姜未、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、菜籽油、盐、鸡精、料酒。

2· 黄喉、鸭珍洗净待用。

3· 黄喉切成斜刀。

4· 在斜着切三下后在切段待用。

5· 鸭珍切花刀。

6· 切成这样后切断。

7· 切好后用少许的盐、料酒码味去腥待用。

8· 黄喉切好后也用少许的盐和料酒码味待用。

9· 韭黄切成段待用。

10· 泡辣椒、蒜、姜切碎，在这个碗里放少许的郫县豆瓣、花椒、大料、八角待用。

11· 热锅，倒油（油要多些哦）、待油温升至冒烟时。

12· 把码好味的黄喉、鸭珍洗净沥干水分，在把黄喉，鸭珍倒入一个碗里，放少许的盐、玉米油抓匀后，加入适量的淀粉抓匀待用，将所准备好的食材和码好味的黄喉、鸭珍倒入锅里快炒几下后，倒入韭黄（在韭黄里放少许的鸡精）翻炒片刻即可出锅。

七、双脆是什么？

双脆指的是猪肚和鸡肫。常见的做法有油爆双脆、火爆双脆等。

油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜，烹饪以以爆炒、油爆为主。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。

八、炒双脆是怎么做的？

炒双脆的做法1.藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝;黄瓜洗净，切成菱形块2.锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分3.放水海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分4.炒锅放置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香5.依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可

九、脆肚的家庭做法湘菜？

材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺

调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许

做法

1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；

2、洋葱切丝；

3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；

4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。

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十、火爆双脆是什么？

火爆双脆是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。主料为猪肚和鸡肫，其口味特别，脆嫩爽口，咸鲜味美，是一道简单易做但是味道可口的家常菜。