鲁菜比较有名的汤(鲁菜比较有名的汤有哪些)
一、鲁菜代表汤?
奶汤蒲菜
用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。
乌鱼蛋汤
“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末,乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。成菜蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。
二、广东煲汤比较有名的汤有哪些?
广东人喜欢煲汤,这其中最具有代表性的就是老火靓汤了。而这老火靓汤又被称为广府汤,这是因为中国八大菜系之一的粤菜(广东菜)的分类下就有以广州菜并兼具顺德菜、东莞菜、中山菜等为特色的广府菜系。
宁可食无菜,不可食无汤!
广府菜系是广府人的重要饮食文化,广府人并不是单纯地指广州地区的人士,而是指以粤语为母系方言、分布在广东、广西、香港、澳门等国内地区以及海外华人。由于广府人所聚集的岭南地区一直有着一句“岭南之地,暑湿所居”的形容,因此广东人就开创了老火靓汤,在食材的搭配中讲究其清热解火的功效,因而在广府人的饮食习惯里是自然少不了汤的。
那么,老火靓汤的汤料有什么特色呢?
对于很多人来说,在家里烹饪一碗汤水是比较简单的,比如最为常见的紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤。但广府人堡煲汤却是非常注重汤料的,肉、蛋、海鲜、蔬菜、水果……再搭配中药药材都可以是它的重要组成部分!
老火靓汤,是煲出来的!
汤水的烹饪方式,有着许多种,但广府人的老火靓汤,是煲出来的!选用好食材后加入适量的清水,再用小火慢炖,不用添加任何调味品,将食材的鲜美和营养熬煮出来即可。
普通的炖汤,在肉类等食材的基础上再搭配了一些中药食材,在广东也很受欢迎。
三、济南现存有名鲁菜馆?
济南鲁菜馆现在出名的有,历城区桑园路梅飞酒家,山大路北头双林酒店,还有多家门店的尚德原鲁菜馆,山大南路中段雅仕聚鲁菜馆,西县巷崔义清鲁菜馆等。
四、鲁菜酸辣汤丸子的做法?
锅里热油,炒香葱姜蒜末后加入西红柿碎块,西红柿炒成酱的样子加点鸡精,一点点生抽调味。
加热水,大火烧开后加入丸子煮至半熟,加入蔬菜叶~完全熟后打入蛋花,撒点胡椒粉和白醋调味,加入香菜末和香油
五、鲁菜海鲜豆腐汤的做法?
用料:鲫鱼一条、豆腐100克、海鲜菇100克、葱、姜、料酒适量、花椒适量、油适量、盐适量、水淀粉适量
步骤
1.取鲫鱼一条。从腹部剖开,去除内脏和腹内的黑膜。鱼鳃抠净,清洗干净血水。
2.葱姜洗净备用。
3.将葱切段儿,姜切片。
4.取一小碗,放入盐,姜片,和适量的料酒调匀。
5.调好的汁均匀地抹在鱼身和鱼腹内。腌制十分钟,主要是去腥。
6.其间我们做好其它的准备工作:将海鲜菇洗净。
7.将豆腐小块洗净备用。
8.煮汤的锅加入清水放花椒,姜拍碎,放入锅中。
9.水开后将海鲜菇放入锅中中火熬汤。
10.准备好水淀粉,水淀粉可以调清一些。
11.将腌好的鱼清洗干净,用一块干布擦鱼表面和肚里的水分。
12.鱼挂好浆,下油锅炸,油温要达到七成热,七成热的油温就是用手放到油的上面感觉有热度。
13.这是炸好的鲫鱼,两面金黄。
14.这时候锅里的海鲜姑也熬出鲜味了。把煎好的鱼,放入锅中,小火慢炖五分钟。
15.再将豆腐切成两厘米左右的丁,慢慢的放入锅中,小火炖十五分钟。待汤汁浓郁时,加入适量盐调味,这个菜根本不用放鸡精,因为汤已经够鲜了。
16.盛装。在汤面上撒上点葱段。一道营养丰富,鲜美异常的鲫鱼豆腐海鲜菇汤就炖好了。
六、济南地都有哪些有名的鲁菜馆呢?
1.闫府雅食(银丰店)
闫府雅食(银丰店),位于济南市历下区龙洞街道银丰财富广场群楼B116室,这家鲁菜馆在济南很出名,口碑非常好,这里属于一家高端的鲁菜馆,这里每一道菜的分量都非常足,比一般的馆子都多。
2.二小姐私房菜
二小姐私房菜,位于济南市历下区泉城路三联家电后启明街97-2 ,这家鲁菜馆人均消费80元,这家菜馆最然在僻静的小巷子里,但是依旧阻挡不住络绎不绝的探访美食者。
3.济南雪山炒鸡总店
济南雪山炒鸡总店,位于山东省济南市市中区-白马山街道安澜北路巷和家宴雪山炒鸡济南老店,这家老店已经开办了10年了,师傅的手艺一直都很好,把一直普通的鸡肉炒成人间美味。
4.聚丰德
聚丰德,位于济南市市中区经五路11号(经五路与大纬二路交叉口东北角),这是一家老字号鲁菜馆,人均消费76元,这里的厨师的技艺都很精湛,是一流的鲁菜大师。
5.大观酒楼
大观酒楼,位于济南市市中区大观园内北区西南头,这家鲁菜馆人均消费77元,这里有很多招牌美食。例如枣庄回锅羊肉汤、枣庄辣子鸡等,都是一等一的美味。
6.记忆味道
记忆味道,位于济南市历下区高新区凤凰路与花园东路交叉口,这家鲁菜馆的价格非常亲民,人均消费36元,菜肴包含了许多家常菜,能吃出妈妈的味道。
7.味道枣庄辣子鸡(滨河花苑店)
味道枣庄辣子鸡(滨河花苑店),位于济南市莱芜区区龙潭东大街141号(六区南门) ,枣庄辣子鸡是一到名菜,很多人都喜欢这道菜,而这家的辣子鸡非常地道,味道纯正,食客们都很满意。
8.老济南排骨
老济南排骨,位于济南市天桥区生产路延长线东侧30-32,这家排骨店人均消费23元,这里的排骨肉质软嫩,味道香浓,并且老板的其他的菜也炒的非常好吃。
9.于家桥鲁菜馆
于家桥鲁菜馆,位于济南市天桥区铜元局前街与铜元局后街交叉口,这家鲁菜馆人均消费59元,虽然这家店从外观上看上去很破旧,但是这里的菜是真的好吃,所以千万不要别外表所迷惑。
10.聚义堂饭庄。
位于济南市历下区泉城路26号世茂广场二期二组团302,这家鲁菜馆人均消费77元,这家店的空间面积非常大,很多人喜欢把生意宴会顶在这里举行。
七、临沂鲁菜哪家比较正宗?
临沂鲁菜哪家正宗,1三人行酱汁鸡,位于兰山区新华路与银雀山路交汇处。
2金叶酒家位于兰山区新年路106号。
3向民炒鸡店位于兰山区平川路与金五路交叉口向南行200米路东。
4九州美食园位于兰山区沂蒙路322号。其它还有很多菜馆的鲁菜比较好吃,如笨鸡小跑店、天一食府、乡村菜馆等等。
八、上海最有名的汤?
是罗宋汤
俄国十月革命后,一大批白俄罗斯的贵族逃亡到上海落脚谋生,他们带来了伏特加,也带来了俄国红菜汤。因为俄罗斯的英语名称“Russian”的发音跟“罗宋”很相似,所以老上海人称它为“罗宋汤”。每户人家烧的罗宋汤都有自己的味道,即使去餐馆点罗宋汤,用料也都有差别,喝起来味道也都不尽相同。
九、青岛哪里的鲁菜好吃,比较正宗?
老转村山东菜馆(闽江路店)
来青岛,老转村山东菜馆是一定要去吃的,很正宗的一家青岛鲁菜馆,有酱肘子,回转大肠等山东特色,都是大盘菜、大块肉非常有特色,这家的菜谱都非常精美,晚上去吃饭,还有表演可以看,比如变脸,推荐大家吃九转大肠和老醋蜇头等美食,对于很多人来说都是不错的选择。
推荐菜:回转大肠,老醋蜇头,酱肘子
地址:青岛市市南区闽江路112号(近南京路)
十、成都最有名的丸子汤?
这个丸子和一般的丸子做法大有不同,何蒸肉家的圆子我是自己在屋头研究过的。
他们家的圆子是有颜色的,我觉得应该是加了点酱油提色。
圆子绝对是手打的,而且他们家的圆子不晓得是炸过还是咋个处理过,肉质Q弹不说,而且这种Q弹不是广东撒尿牛丸那种,反正很嫩,咬下去很香很香,味道真的很好,圆子汤里面万年配的都是豆芽。汤没有很油腻,可以喝几碗
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