爆炒双丝图片(爆炒双丝的做法视频)

一、爆炒牛耳丝？

1、用料：

牛耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

2、调味料A：

酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

3、调味料B：

酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

4、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗牛耳朵，冲洗干净，再用一锅滚水汆烫。

5、锅里放水，烧开后，放入八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。然后把洗净的牛耳朵放入，中火煮约1个小时。

6、捞出牛耳朵，沥干放凉，切片，放入盆中，加入酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌匀，入味即可盛盘

二、爆炒羊肝丝？

材料：羊肝 干红辣椒 洋葱 花椒粒 胡椒粉 盐 淀粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜

步骤2

做法： 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

步骤3

羊肝切丝

步骤4

加一点老抽，淀粉拌匀

步骤5

下开水锅焯熟后

步骤6

用清水冲去浮沫

步骤7

洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡

步骤8

热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

步骤9

放青辣椒洋葱翻炒一会

步骤10

倒入羊肝，料酒，继续翻炒

步骤11

加盐鸡精翻炒均匀

步骤12

加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅

三、爆炒鳝丝？

答：鳝丝。

鳝丝切成小段后加少许盐，胡椒粉，料酒，生粉腌个10分钟。

葱姜蒜切片，干辣椒切段。

准备个小碗，放生抽，料酒，盐，胡椒粉，耗油，味精，淀粉搅匀成碗汁。

锅内放入猪油烧热后爆香葱姜蒜片和干辣椒，然后把鳝丝放入大火翻炒2分钟。

把碗汁分三次倒入锅里炒匀，撒点葱花香菜就可以出锅了，非常的简单快手，味道还特别好。

第二种：把蒿炒鳝丝。

这个也是桃妹家常吃的，需要有新鲜的把蒿来炒。把蒿就是南方说的藿香。

鳝丝切成段后加盐，料酒，生粉，胡椒粉，味精腌十分钟。

葱姜蒜切片，青辣椒切丝。

把蒿叶切成碎菜头。

锅内放入猪油烧热后，放入葱姜蒜片翻炒后下鳝丝大火翻炒2分钟。

放盐，生抽，胡椒粉，料酒，少许糖调味。继续翻炒一分钟。

把把蒿也放进去炒匀就可以出锅了。

鳝丝。

鳝丝切成小段后加少许盐，胡椒粉，料酒，生粉腌个10分钟。

葱姜蒜切片，干辣椒切段。

准备个小碗，放生抽，料酒，盐，胡椒粉，耗油，味精，淀粉搅匀成碗汁。

锅内放入猪油烧热后爆香葱姜蒜片和干辣椒，然后把鳝丝放入大火翻炒2分钟。

把碗汁分三次倒入锅里炒匀，撒点葱花香菜就可以出锅了，非常的简单快手，味道还特别好。

第二种：把蒿炒鳝丝。

这个也是桃妹家常吃的，需要有新鲜的把蒿来炒。把蒿就是南方说的藿香。

鳝丝切成段后加盐，料酒，生粉，胡椒粉，味精腌十分钟。

葱姜蒜切片，青辣椒切丝。

把蒿叶切成碎菜头。

锅内放入猪油烧热后，放入葱姜蒜片翻炒后下鳝丝大火翻炒2分钟。

放盐，生抽，胡椒粉，料酒，少许糖调味。继续翻炒一分钟。

把把蒿也放进去炒匀就可以出锅了。

四、爆炒茄丝做法？

葱姜蒜切丝，红辣椒切丝，热锅凉油，下葱姜蒜干辣椒翻炒下切好的茄丝翻炒均匀，大概一两分钟 调味: 沿锅边一圈生抽 五香粉适量 一勺蚝油 炒匀

五、爆炒肠头丝？

主料：

大肠头2根、尖椒1根、胡萝卜半根

辅料：

生抽适量、老抽少许、十三香少许、盐适量、葱1段、姜几片、大蒜1瓣、水淀粉适量

做法与步骤：

1. 清水煮熟的大肠头2根

2. 切滚刀块

3. 尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片

4. 锅烧热，加少许油润锅，下大肠头

5. 煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂

6. 把大肠头拨到一边

7. 下葱姜蒜爆香

8. 下胡萝卜翻炒几下

9. 把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香

10. 翻炒均匀

11. 加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟

12. 加水淀粉

13. 勾薄芡出锅

六、怎样爆炒辣椒丝？

原料：青尖椒（螺丝辣子）3个、肉丝150克。

调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油、小米椒、味精、蚝油。

做法：

1、肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟 螺丝辣椒洗净，切丝 锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿 下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可 这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅 1、青椒我选用的是螺丝辣子，这种卷卷曲曲，状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒，但最好选择皮薄的辣椒。

2、肉丝最好要提前上浆，就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下，淀粉不要太多，浆不要挂太厚，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味，不柴。

3、青椒要后放，放早了就不脆嫩了，盐也要最后放，放早了青椒会出水，颜色也会变黄。

4、炒的时候放一点点蚝油，是此菜的秘诀哟。 青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦，绝对下饭绝佳！

七、爆炒肚丝家常做法？

主料:猪肚300克、蒜苔1小把、红椒半个，柿子椒1个，姜末少许

辅料:料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量

爆炒肚丝的做法:

步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用

步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用

步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒

步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺

步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可

八、爆炒鳝丝王刚？

用料：鳝丝 500克，洋葱 3分之1个，韭菜 10根，老抽 1勺，生抽 1勺，耗油 1勺，盐 适量，糖 1勺，水淀粉 适量，姜 2片

爆炒鳝丝的做法步骤

步骤 1

韭菜切段，洋葱切丝，生姜切片，一勺水淀粉2勺水调成水淀粉糊

步骤 2

油烧热，放入姜片和洋葱丝，炒到洋葱发软，放入鳝丝大火爆炒

步骤 3

放入黄酒、生抽、老抽、耗油，一点点盐，一点点糖，一点点水，等水分收的只剩一点点的时候，加入韭菜段，加入水淀粉

九、怎样制作爆炒章鱼丝？

1章鱼须清洗干净，然后斜刀切成小段.2葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块3锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味；

4然后放入章鱼须大火翻炒至变色；

5把水分炒出来，加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；

6最后把辣椒块放进去炒出香味即可7我们的爆炒章鱼须就做好了，肉质Q弹有嚼劲，浓浓的酱香味儿，比外面的要好吃太多了

十、爆炒鳝鱼丝做法湘菜？

1，黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去

2，洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟

3，香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段

4，锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用

5，锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可