鱼香肉丝和麻婆豆腐是鲁菜的特色菜(鱼香肉丝和麻婆豆腐是鲁菜的特色菜吗)
一、鱼香肉丝是鲁菜吗?
鱼香肉丝,是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。
二、鲁菜麻婆豆腐的做法?
准备食材:豆腐500克切块,200克牛肉切丁,10克葱姜蒜切末,葱花十克,干辣椒2棵切碎,豆豉,豆瓣酱,花椒,料酒适量,淀粉水。
豆腐下入开水锅中焯水一分钟捞出沥水。
炒锅烧油,油热下入牛肉丁,葱姜蒜末翻炒几下,下入豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒碎,炒出香味,淋入料酒,加少许的开水,下入豆腐块翻炒一会,淀粉水中加入适量鸡精,味精,白糖,食盐搅匀勾芡即可。
三、麻婆豆腐是哪里的特色菜?
四川。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品,属于川菜系,制作的主要原料包括豆腐,辅料包括蒜苗、牛肉末,调味料包括豆瓣、辣椒面、生抽、老抽、白糖、淀粉等,成品后口感麻辣,色泽红亮。制作麻婆豆腐使用的辣椒面可以根据喜好酌情添加。做好的麻婆豆腐需要尽快食用,以免影响口感。
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四、麻婆豆腐和鱼香肉丝有什么区别?
一个是用豆腐做菜,另一个里用肉丝做的
五、麻婆豆腐是什么地方的特色菜啊?
是四川的特色菜。
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
六、鲁菜是哪里的?
鲁菜,顾名思义是山东菜,鲁菜位居八大菜系之首,鲁菜历史悠久又独具特色,是传统菜系中唯一的自发型菜系,烹饪技法丰富、难度最高。代表菜有葱爆海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、爆炒腰花、饺子和胶东大饽饽等,深受美食爱好者的喜爱。
七、京菜和鲁菜的区别?
京菜和鲁菜都属北方菜系,但京菜的名气不如鲁菜大,影响不如鲁菜深远。
京菜(Beijing Food)又称京帮菜,它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的。
鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。
八、徽菜和鲁菜的区别?
主要是口味,简单说就是,口轻,口重
九、鲁菜和湘菜的区别?
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。
鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色。
十、鲁菜是辣的吗?
正宗的杭帮菜是没有辣的,有辣都是改良的
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