油爆双花的做法(油爆双花的做法窍门)

一、天津大厨油爆双花做法？

油爆双花的做法：

1. 冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀

2. 将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开水中一氽，捞出备用

3. 锅中再加葱、蒜爆香，加入冬笋片和木耳煸炒，再入料酒、老汤，用精盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再入腰花、鱿鱼花、湿淀粉勾芡，颠勺盛入盘内即成

二、爆双花最正宗的做法？

食材用料

猪腰2个，鱿鱼1条，彩椒半个，尖椒半个，生抽1小勺，姜5克，醋1小勺，胡椒粉1克，盐2克，淀粉1勺，白糖5克，料酒1勺，葱10克，玉米油3克

做法步骤：

1

猪腰子洗干净撕去外膜

2

用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净

3

取一半先斜着切花刀，注意下面不要切断

4

再垂直切

5

然后切成粗条

6

洗几次然后用清水浸泡一会儿，清水里加胡椒粉和料酒

7

鱿鱼撕去外膜，跟猪腰子一个切法，注意切内侧那面

8

用淀粉、生抽、陈醋、白糖、料酒、胡椒粉、味精，勾兑一个碗汁

9

烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水

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再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水

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准备点葱、姜、碎，青椒、红椒切菱形块

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炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来

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原锅加入葱姜碎爆香

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加入腰花煸炒

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鱿鱼花也放进去翻炒

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加适量盐翻炒

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然后加入爆过的双椒翻炒均匀

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加入碗汁翻炒均匀

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美味就可以出锅了

三、油爆禾花鱼做法？

原料

禾花鱼、几条

辅料

豆腐、1块

番茄、1个

姜、几片

葱、半段

蒜。几瓣

做法步骤：

第1步、禾花鱼剖腹洗净；番茄，豆腐切好；姜葱蒜备好。

第2步、热锅放油，放鱼，煎。

第3步、反面再煎。

第4步、两面煎好后，先收回备用。

第5步、利用锅中余油，放姜葱蒜，豆腐番茄。

第6步、翻炒至番茄开始脱皮。

第7步、放入部分煎好的鱼。

第8步、加点料酒，水，盖锅炖煮。调小火。

第9步、煮至水沸，放盐，大葱青。此时，可以根据自己需求方小辣椒，鸡精。

第10步、轻轻用锅铲翻一翻，大火煮，收汁。

第11步、汁少起锅。

四、油爆双脆九转大肠做法？

1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。

五、阿米油爆双脆正宗做法？

阿米油爆双脆正宗的做法

主料配料

猪肚(200克) 猪腰子(250克)

调料选用

大葱(10克) 大蒜(5克)生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克) 香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克)

制作步骤

1.猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；

2. 锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；

3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；

4. 锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。

六、爆双脆的做法？

1.猪黄喉洗净切片，猪腰对半切开，剔去筋膜后切花。二荆条切粒，小米椒切粒，泡椒切粒、泡姜切片。

2.沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色，捞出待用。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香，放入黄喉、猪腰、料酒1勺、生抽1勺炒匀。放入二荆条、小米椒翻炒半分钟，放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克翻炒均匀即可。

七、油爆肉皮的做法？

材料

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

八、油爆虾丸的做法？

1. 虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。 

2. 虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。 （上述两个步骤可事先做。） 

3. 腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。 

4. 虾仁茸中加入太白粉，拌匀。

 5. 取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。 

6. 锅下油烧热，放入虾丸炸至金黄色，随即捞起，沥去多余的油上桌。

九、油爆虎皮的做法？

青椒放入锅里煎至软皮，起锅巴，适当放一点盐，起锅了沥出油，放入生抽醋，还有一点葱葱就可以了。

十、油爆芹菜的做法？

主料：芹菜500克

调料：色拉油50克,盐5克,胡椒粉10克,辣椒油20克,淀粉(豌豆)120克

油炸芹菜的特色：

色泽金黄，松香爽口。油炸芹菜的做法：

1.将芹菜去叶留梗洗净，切成4厘米长的段，撒上精盐、胡椒粉拌匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，将芹菜段挂水淀粉糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中，配上一小碟红油即可