爆炒双脆是什么(爆炒双脆是什么部位)

一、爆炒双脆做法大全？

用料：

脆骨：300克，青椒：1个，八角：1个，大蒜：2瓣，料酒：两勺，花生：1把，醋：半小勺，糖：两勺，盐：半勺，桂皮：3小块左右，花椒 一小把，红椒：1个，酱油：两勺

做法与步骤：

1、将脆骨切条（不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水），将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可。

2、在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用。

3、热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生，等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油。

4、锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

5、大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋，继续大火翻炒，直至脆骨染色。

6、倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味。

7、翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺，倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。

二、爆炒双脆汁比例？

 用料：

脆骨：300克，青椒：1个，八角：1个，大蒜：2瓣，料酒：两勺，花生：1把，醋：半小勺，糖：两勺，盐：半勺，桂皮：3小块左右，花椒 一小把，红椒：1个，酱油：两勺

做法与步骤：

1、将脆骨切条（不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水），将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可。

2、在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用。

3、热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生，等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油。

4、锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

5、大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋，继续大火翻炒，直至脆骨染色。

6、倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味。

7、翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺，倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。

三、爆炒双脆的做法步骤图，爆炒双脆怎么做好吃？

炒双脆的做法

1.藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝;黄瓜洗净，切成菱形块

2.锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分

3.放水海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分

4.炒锅放置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香

5.依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可

四、爆炒双脆是哪的菜？

爆炒双脆是一道传统的闽菜，以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。

五、双脆是什么？

双脆指的是猪肚和鸡肫。常见的做法有油爆双脆、火爆双脆等。

油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜，烹饪以以爆炒、油爆为主。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。

六、爆炒脆辣条，爆炒脆辣条怎样做才好吃？

材料莴笋一条，蒜四瓣，干红椒三个，花椒20粒，盐适量，白醋适量做法1、莴笋去皮洗净切块，莴笋头的叶洗净切寸段备用；

2、蒜切末，干红椒切段；

3、炒锅注油，中小火，冷油时即放入花椒粒，随油温升高花椒粒变色出香味儿，捞出花椒粒不要；

4、中火，放入蒜末和干红椒段炒出香味；

5、倒入莴笋块略炒，调入盐和醋，旺火快炒一到两分钟，倒入莴笋叶炒匀，出锅。

七、福州有没有爆炒双脆做的好吃的店？

1福州蹄膀破店————-东西好不好 看看大家的口碑推荐 我还记得我大学破店时候来福州吃的第一餐就是 这里的名字 有种家的感觉 他们家的荔枝肉 蹄子 都是活招牌 还是熟悉的味道 只是环境变的更好 位置很好找了 以前都是走到小路才有 然后你肯定会问我口味怎么样 荔枝肉酸甜的口感 不油腻 吃完特别好下饭 接着就是蹄子 更是长辈最爱吃的 因为很入味 搭配啤酒饮料 太完美了……下次我还会继续来～～～。

蹄膀破店(南门店)推荐菜

炒双脆是该店最受欢迎的食物之一，除了炒双脆，该店东瀛茄子,酱烧笔管鱼,蹄膀,糟香猪手也深受广大顾客欢迎。 2、虎纠馆店(华林路屏东城店)地址位于屏东城二楼

主营地道的福州特色菜肴，浓浓的福州虾油味能让你找到儿时的记忆。无论是荔枝肉、醉蚬子、南煎肝，还是各种汤类（坛烧八味是我最爱），都让人甘味无穷。更可贵的是，这里的菜价并不贵，人均40-50元。

大包间，放着两张十人的聚会桌，可供公司，家庭，朋友办宴需要。墙上的黑字红底的大寿字很受福州人喜欢。另一边墙上挂着松，竹，梅，兰装饰画框。

【荔枝肉】荔枝肉很棒，酸香味佳，瘦肉多，肉质脆嫩，不会太硬，这点最好的。土豆炸得金黄，融合红糟，醋，淀粉，酱油，香油，很适合下饭。。

虎纠馆店(华林路屏东城店)推荐菜

炒双脆是该店最受欢迎的食物之一，除了炒双脆，该店炖蛏把,红糟鳗鱼,花菜炒白果,南乳肘包也深受广大顾客欢迎；

八、脆肚的做法爆炒？

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

九、爆炒猪八脆教程？

猪八脆，是客家人的传统美食，流行于福建漳州、龙岩的客家传统菜之一。

主要由猪身上以下八个部位构成：猪心、猪腰、猪舌头、猪大肠、猪小肠、猪颈肉、猪肚、猪肺。

特点：脆酥油嫩、别具风味。

做法：

1、将清洗好的食材切好，有的切成段，有的切成片、有的切成条，还有的要切成花。猪颈肉、猪腰切花，大肠、小肠切段，猪心、猪肺、猪舌头切片，猪肚切成条。

2、将八种不同的原料，除猪舌头外，下锅淖水，猪舌头过油即可；

3、锅内放油，加入葱段、辣椒、姜丝等爆香油锅，先将猪肺、猪心、猪舌头先放进油锅煸炒，等半熟时再放入其他食材，最后放入其他几种食材进行爆炒，加入调味料即可。

十、脆肠爆炒做法步骤？

爆炒脆肠的做法步骤

步骤 1

猪脆肠洗干净，用大葱叶和几片老姜加清水和少许白酒泡10分钟。（我买的袋装的400克一包，改一下刀就好。）

步骤 2

泡椒一半剁碎，一半条形。泡子姜一个剁碎，一个切片。大蒜剁碎，大葱切斜刀。小韭菜去头切段。

步骤 3

起锅烧水，下白胡椒料酒，水开下猪脆肠过水一分钟冲凉备用。

步骤 4

猪脆肠加剁碎的蒜，泡姜，泡椒，豆瓣酱，白胡椒，料酒码味。其余佐料装一个碗里面。

步骤 5

烧锅下油（猪油三分之一）油温升高后倒入码好的猪脆肠，快速翻炒15秒加入其它所有佐料，再来15秒，加入韭菜、生抽、醋。韭菜断生起锅。