鲁菜油爆双脆的做法和配料是什么意思(鲁菜油爆双脆的做法和配料是什么意思啊)

一、爆双脆的做法？

1.猪黄喉洗净切片，猪腰对半切开，剔去筋膜后切花。二荆条切粒，小米椒切粒，泡椒切粒、泡姜切片。

2.沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色，捞出待用。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香，放入黄喉、猪腰、料酒1勺、生抽1勺炒匀。放入二荆条、小米椒翻炒半分钟，放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克翻炒均匀即可。

二、干煸双脆的配料和做法？

食材明细

猪肚头100克 酸罗卜1个

红辣椒适量 青辣椒适量

蒜头适量 盐少许

生抽少许 蚝油少许

淀粉适量

做法

1、辣椒切成跟猪肚查不多的条状备用。

2、锅中先放油，再下猪肚稍稍翻炒片刻盛出。再放少许油下辣椒、蒜头、生酸罗卜也切成条状。抽、蚝油炒匀，再放猪肚，炒匀即可。

做法小贴士

猪肚洗净后切成条，放盐、淀粉、蚝油腌制备用。（先用盐抓洗一遍，再用醋洗一遍就可以了）

三、酸菜油爆大肠的做法？

大肠用生粉油多次冲洗干净，小火把大肠焖干出油。加入生抽盐调味步骤2

倒入辣椒蒜姜爆炒

步骤3

倒入已炒好的酸菜一起焖

步骤4

最后加入蚝油调味

步骤5

至爱美食出台了。

四、油爆双脆九转大肠做法？

1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。

五、阿米油爆双脆正宗做法？

阿米油爆双脆正宗的做法

主料配料

猪肚(200克) 猪腰子(250克)

调料选用

大葱(10克) 大蒜(5克)生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克) 香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克)

制作步骤

1.猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；

2. 锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；

3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁；

4. 锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。

六、爆米棍的做法和配料？

材料 　　玉米粒100克，牛油30克，糖或盐（按自己口味来定） 　　做法 　　1、准备一个大玻璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净 　　2、倒半碗干燥的玉米粒（整粒的） 　　3、放牛油一小块，大概30g，搅拌一下。如果煮甜的，就选择无盐的牛油，放一把糖，煮咸的就加盐 　　4、牛油和玉米拌匀后，放入微波炉高火，加个盖子，塑料的就可以了。 　　5、从你开始听到爆裂声开始，一直到爆裂声开始转小，渐渐快没了，这时关火。总过程可能需要2分钟左右，主要听声音而定。

七、爆单和爆双是什么意思？

爆单是指一位数字 爆双指两个数字

八、xo酱爆双脆是什么菜？

是鲁菜， 油爆双脆是山东传统名菜，此菜是在清代中期由“爆肚头”一菜演变 而来，油爆是指滚油爆炒加料起锅，也就是说要求火力旺，速度快，动作敏 捷，瞬间完成。

2. 油爆双脆一端上桌，便有一股淡淡的蒜香味飘溢开来，诱人食欲，那 切成拇指般大小的肚块，盛在蓝花餐盘内洁白无瑕，细十字刀口经热油爆炸 后微微张开，颇似欲放的花朵，褐色的鸡胗点缀其中，给人以清雅无华的美 感，入口细品，但觉肉质鲜嫩，稍加咀嚼，脆嫩可口，如外带卤虾油蘸食， 则别有风味。

九、豆酱的做法和配料蒜爆鱼？

用料：

杂鱼 1盒，姜 2片，普宁黄豆酱 2勺

味极鲜酱油 50ml，水 少许

做法步骤：

步骤 1

先准备一盒杂鱼

步骤 2

给它流水解冻一下

步骤 3

把鱼内脏去除一下

步骤 4

鱼洗干净后沥干

步骤 5

两片姜片切丝

步骤 6

锅里面放入一些水，加入50ml左右的味极鲜酱油烧开（水的高度要可以没过鱼）

步骤 7

酱油水烧开后放入姜丝一起煮

步骤 8

再放入一勺普宁豆瓣酱

步骤 9

再把鱼均匀的铺下去

步骤 10

再加入一勺豆瓣酱（要不要再加入一些盐随自己口味哈，我家这个黄豆酱比较咸所以不用加，如果黄豆酱不咸就要加盐哈）

步骤 11

盖上盖子煮五分钟左右（鱼眼睛突出来就鱼就熟了）

步骤 12

煮好后就可以出锅了

十、正宗双段做法和配料？

猪里脊肉200g

河虾200g

辅料香菜适量水淀粉250g食盐适量料酒适量白糖适量醋适量酱油适量

肉切条(或小块),加入盐,花椒面,料酒腌制入味.香菜切小段. 青虾洗净也入味.

步骤2

葱姜切小段,青红椒切块.

步骤3

把虾和肉用事先泡半个小时的土豆淀粉抓匀.

步骤4

油温烧到六成热,把肉和虾分别炸熟.待油温升到九成热,再复炸一遍.

步骤5

炸好的虾段和肉段.

步骤6

碗中加酱油,醋,盐,糖少许,花椒面，料酒,水淀粉,少许盐，调成汁. 锅中留底油,下葱姜,青红椒,炒熟后放入虾段和肉段.倒入碗汁翻炒均匀出锅.