炒双脆的做法(炒双脆的做法窍门)
一、炝炒双脆的做法?
洋葱切块,青椒切块,蒜头拍扁去皮备用。
步骤 2
糖、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油调匀成酱汁;生粉加适量水调匀。
步骤 3
馒头切块,入锅油炸至金黄色,表面变酥,捞出备用。
步骤 4
海蜇皮入沸水中略焯一下马上起锅,不然会缩小到一个你难以想象的地步。。腰花切花刀,同样入沸水焯,略变色马上起锅,浸入凉水中,这样可保持口感爽脆。
步骤 5
锅内少许油,爆蒜头。下洋葱和青椒,翻炒。
步骤 6
翻炒至洋葱的香味出来,青椒略软,下海蜇和猪腰。
步骤 7
倒入之前调好的酱料,翻炒均匀,倒入淀粉水,翻匀,看到汤汁慢慢变浓稠即可关火。
步骤 8
准备好要装的盘子。把刚才炸的馒头铺在盘子下面。
步骤 9
把锅内所有内容物都倒入盘中,覆盖在馒头上面,哇,好丰富的样子!开吃!
二、炒双脆的正宗做法?
— 食材清单 —
黄喉适量,鸭胗适量,韭黄适量,姜末、蒜未各适量,泡辣椒、郫县豆瓣各少许,花椒、大料(三奈)、八角各少许,菜籽油适量,料酒、盐各少许,鸡精少许
— 烹饪步骤 —
1· 制作爆炒双脆的材料:黄喉、鸭珍、韭黄、蒜未、姜未、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、菜籽油、盐、鸡精、料酒。
2· 黄喉、鸭珍洗净待用。
3· 黄喉切成斜刀。
4· 在斜着切三下后在切段待用。
5· 鸭珍切花刀。
6· 切成这样后切断。
7· 切好后用少许的盐、料酒码味去腥待用。
8· 黄喉切好后也用少许的盐和料酒码味待用。
9· 韭黄切成段待用。
10· 泡辣椒、蒜、姜切碎,在这个碗里放少许的郫县豆瓣、花椒、大料、八角待用。
11· 热锅,倒油(油要多些哦)、待油温升至冒烟时。
12· 把码好味的黄喉、鸭珍洗净沥干水分,在把黄喉,鸭珍倒入一个碗里,放少许的盐、玉米油抓匀后,加入适量的淀粉抓匀待用,将所准备好的食材和码好味的黄喉、鸭珍倒入锅里快炒几下后,倒入韭黄(在韭黄里放少许的鸡精)翻炒片刻即可出锅。
三、碧绿炒双脆做法?
材料
莲藕 500克,泡红辣椒适量,子姜 20克。
调料
油、味精、盐、香油各适量。
做法
1.莲藕切片,放入糖水中浸泡约10分钟,捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热,放藕片快炒,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒,放味精、盐,淋香油即可。
四、炒脆肉脆做法?
步骤 1
猪肉切片后,加入上述用料(小葱除外),然后玩命搓揉肉片,可中途加入适量清水,直到揉到肉酱合一。
步骤 2
锅里下油,大火爆炒,肉片熟后,加入小葱段,翻炒,起锅。
五、双椒双脆做法?
1毛肚黄喉用开水烫熟后,烫煮时间非常重要,太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉,水大开后倒入黄喉,慢慢默数十五秒即可,毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用
2将葱切段,小米辣青椒蒜切成末
3将蒜末等倒入黄喉中,加入鸡精,适量盐,淋上香油,拌匀即可
六、炒脆肉的做法?
、首先准备好需要的食材,清洗干净之后切成薄片,这样做好之后口感才好,不会吃不动,如果自己刀工不好的话,可以让热心的摊主帮你。加入适量的盐,胡椒粉,生抽酱油一勺,食用油适量搅拌均匀腌制20分钟。
2、腌制好的鱼片在加入适量的淀粉,搅拌均匀让鱼肉表面均匀地裹上淀粉。这样能锁住鱼肉的水分,让最后成菜的口感更好一些。
3、最后准备一些配料,像是葱姜蒜和干辣椒,都改刀切碎备用,这个多少就根据自己的口味来决定,多放一些风味确实会浓郁不少。
4、锅中烧热油,油温四成热的时候加入准备好的葱姜下锅翻炒,炒出香味,时间不要太长,等到蒜末表面微微焦黄的时候就可以了。
5、等香味出来之后加入腌制好的鱼片,煸炒成熟,期间加入适量的白酒和料酒用来去腥,如果没有白酒的话,直接用料酒也是一样的。
6、最后快要出锅的时候,加入准备好的葱丝,辣椒段,生抽酱油,盐,蚝油,胡椒粉调味,把所有食材炒出香味,炒到断生,调料翻炒均匀就可以可以了。
七、脆炒马蹄的做法?
1.
食材:马蹄 13颗 、 胡萝卜 1个 、 橄榄油10ml、 美极鲜味汁10ml、 盐 5克、 青椒 半个
13颗马蹄去皮对半切开,1个胡萝卜切块,半个青椒切片。
2.
热锅放入10ml橄榄油。
3.
13颗马蹄,1个胡萝卜倒入锅里转小火翻炒。也可以放入10ml水或者10ml高汤小煮一下。
4.
待13颗马蹄炒熟后放入半个青椒,翻炒。
5.
滴入10ml美极鲜味汁,放5克盐,拌匀即可起锅。
6.
装盘即可
八、双脆奶的做法?
原料:
牛奶200g
细砂糖13g
蛋清2个
1. 准备食材,鸡蛋清打入大碗,同时加入细砂糖,准备纯牛奶。
2. 将牛奶倒入奶锅中加热,至边缘出现细密小气泡的微沸状态,关火,晾至温热
3. 蛋清和细砂糖充分混合均匀,细砂糖融化,晾晾至温热不烫手的牛奶倒入蛋清中,边倒入边不停搅拌,搅拌均匀。
4. 将牛奶过筛倒入摩飞极速蒸炖锅的炖盅中,刚好一杯的量,如果牛奶表面还有小气泡,可以用牙签挑破。
5. 摩飞极速蒸炖锅水槽加好水。
6. 将炖盅放入支架,摆放在锅内,炖盅盖好盖子,蒸双脆奶不能进水,怕进水可以用保鲜膜盖紧,再用牙签扎细小的孔,一杯双脆奶,另一杯可以炖其他的养颜补品或者给宝宝的蛋羹之类的。
7. 摩飞极速蒸炖锅选择极速蒸功能,定时20分钟,加盖。
8. 锅内很快出现蒸汽,蒸好后焖5分钟再取出。
9. 搭配自制蜜红豆,也可以搭配喜欢的新鲜水果粒,超好吃~
九、双脆的做法川菜?
川双脆
材料:肚子1个,肫肝4个,净猪瘦肉150克,好汤750克,酱油10克,香菜25克,味精1.5克,胡椒面1.5克,盐1.5克。
川双脆的做法
1.扯下靠肚尖子3.5厘米长的肚头,撕洗干净,再把油筋刮干净,片成长5厘米、宽2厘米的片2块,靠两长边约7毫米宽处划穿2根长约4厘米的直线,逢中再划一刀以便入味,肫肝切成两瓣,削平两边,逢中划透约2厘米长的直线,将肚片顺褶穿入肫肝裂缝,将肚片的一端折转,穿入肚片与一端的裂缝中,使之相互穿稳不脱,用清水漂起。香菜掐叶子与胡椒面分别装入小碟。
2.双脆滗去清水装入荷叶碗,汤在锅内烧沸后舀入碗内,将双脆冒一下,连续冒3次,双脆已有三成熟,然后先搭盐用瘦肉扫汤,等汤清好后再将双脆冒一下,这时双脆已有四成熟。汤内加味精,起锅后加酱油提色,倒入双脆碗内,随同香菜、胡椒面碟子上席。
特点:清淡脆嫩,味美汤鲜。
十、爆双脆的做法?
1.猪黄喉洗净切片,猪腰对半切开,剔去筋膜后切花。二荆条切粒,小米椒切粒,泡椒切粒、泡姜切片。
2.沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色,捞出待用。
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香,放入黄喉、猪腰、料酒1勺、生抽1勺炒匀。放入二荆条、小米椒翻炒半分钟,放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克翻炒均匀即可。
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