双脆的菜名(双脆菜名新年新意)

一、脆炸蘑菇的吉利菜名？

答:脆炸蘑菇的吉利菜名（香脆蘑菇伞）。

【食材】：

平菇适量，鸡蛋1个，淀粉30g，干碟适量，油适量，香葱少许。

【烹饪过程】：

1、新鲜的平菇撕成一个个匀称的小条，撕好后，放到盆里，用清水冲洗干净，备用。

2、准备一个煮锅，往锅中倒入适量的水，大火把水烧开，把撕好的平菇放进锅中，把平菇焯一下。

3、用筷子不停的搅拌，待水再次煮沸后，关火。

4、焯好后，用漏勺把平菇捞出来，把锅中的开水倒掉，接上一锅凉水，再把捞出来的平菇放在凉水中，冷却下来。

5、待把平菇镇凉后，用漏勺把平菇捞出来，再用手攥平菇，把平菇中的水分全部沥干。

6、准备一个鸡蛋，把鸡蛋打碎在装有平菇的碗中。

7、接着往碗中再放入适量的淀粉。

8、再往碗中加入少许的干碟。

9、所有调料都加好后，用筷子沿着一个方向不同的搅拌，直到把平菇和调料充分搅拌均匀。

10、准备起锅，往锅中倒入适量的食用油，大火把油烧热，然后把平菇下到锅里去，大火转小火。

11、炸的过程中，要时刻看好火候，当平菇变成金黄色，并且用筷子夹起来，感觉又酥又脆，这说明平菇已经炸熟了。

12、用筷子把炸好的平菇夹出来。

13、平菇全部炸好后，把炸好的平菇放在一张吸油纸上，撒一些盐或者干碟，再用筷子搅拌均匀，即可装盘。

二、脆贡菜名词解释？

脆贡菜，即邳州苔干，江苏省邳州市地理标志产品。苔干实为莴苣，明代从安徽亳地传入。由于独特的地理条件，仅在邳南种植， 苔干因历史上作为贡品进贡朝廷，又称为"贡菜"。历史上为远销全国及香港等地的大宗商品之一。

三、双椒双脆做法？

1毛肚黄喉用开水烫熟后，烫煮时间非常重要，太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉，水大开后倒入黄喉，慢慢默数十五秒即可，毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用

2将葱切段，小米辣青椒蒜切成末

3将蒜末等倒入黄喉中，加入鸡精，适量盐，淋上香油，拌匀即可

四、碧色双花猜菜名？

是白色菜花和绿色菜花合炒的一道菜

五、双脆奶的做法？

原料：

牛奶200g

细砂糖13g

蛋清2个

1. 准备食材，鸡蛋清打入大碗，同时加入细砂糖，准备纯牛奶。

2. 将牛奶倒入奶锅中加热，至边缘出现细密小气泡的微沸状态，关火，晾至温热

3. 蛋清和细砂糖充分混合均匀，细砂糖融化，晾晾至温热不烫手的牛奶倒入蛋清中，边倒入边不停搅拌，搅拌均匀。

4. 将牛奶过筛倒入摩飞极速蒸炖锅的炖盅中，刚好一杯的量，如果牛奶表面还有小气泡，可以用牙签挑破。

5. 摩飞极速蒸炖锅水槽加好水。

6. 将炖盅放入支架，摆放在锅内，炖盅盖好盖子，蒸双脆奶不能进水，怕进水可以用保鲜膜盖紧，再用牙签扎细小的孔，一杯双脆奶，另一杯可以炖其他的养颜补品或者给宝宝的蛋羹之类的。

7. 摩飞极速蒸炖锅选择极速蒸功能，定时20分钟，加盖。

8. 锅内很快出现蒸汽，蒸好后焖5分钟再取出。

9. 搭配自制蜜红豆，也可以搭配喜欢的新鲜水果粒，超好吃～

六、双脆的做法川菜？

川双脆

材料：肚子1个，肫肝4个，净猪瘦肉150克，好汤750克，酱油10克，香菜25克，味精1.5克，胡椒面1.5克，盐1.5克。

川双脆的做法

1.扯下靠肚尖子3.5厘米长的肚头，撕洗干净，再把油筋刮干净，片成长5厘米、宽2厘米的片2块，靠两长边约7毫米宽处划穿2根长约4厘米的直线，逢中再划一刀以便入味，肫肝切成两瓣，削平两边，逢中划透约2厘米长的直线，将肚片顺褶穿入肫肝裂缝，将肚片的一端折转，穿入肚片与一端的裂缝中，使之相互穿稳不脱，用清水漂起。香菜掐叶子与胡椒面分别装入小碟。

2．双脆滗去清水装入荷叶碗，汤在锅内烧沸后舀入碗内，将双脆冒一下，连续冒3次，双脆已有三成熟，然后先搭盐用瘦肉扫汤，等汤清好后再将双脆冒一下，这时双脆已有四成熟。汤内加味精，起锅后加酱油提色，倒入双脆碗内，随同香菜、胡椒面碟子上席。

特点：清淡脆嫩，味美汤鲜。

七、爆双脆的做法？

1.猪黄喉洗净切片，猪腰对半切开，剔去筋膜后切花。二荆条切粒，小米椒切粒，泡椒切粒、泡姜切片。

2.沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色，捞出待用。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香，放入黄喉、猪腰、料酒1勺、生抽1勺炒匀。放入二荆条、小米椒翻炒半分钟，放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克翻炒均匀即可。

八、双脆腰花做法？

材料：猪耳一对，葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，鸡汤，白糖，盐，芝麻各适量。

猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。另坐一锅水，放入葱姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，猪耳，大火煮开后转小火煮30分钟，然后将猪耳捞出摊凉，切丝，拌入红油即可。

九、火爆双脆来历？

火爆双脆是一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系。主料为猪肚和鸡肫，其口味特别，脆嫩爽口，咸鲜味美，是一道简单易做但是味道可口的家常菜。

十、双脆是什么？

双脆指的是猪肚和鸡肫。常见的做法有油爆双脆、火爆双脆等。

油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜，烹饪以以爆炒、油爆为主。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。