鲁菜鲜嫩香脆怎么做的(鲁菜鲜嫩香脆怎么做的视频)

一、香脆辣椒怎么做？

食材：红干椒150g，花生米50克，白芝麻、玉米淀粉适量

调料：食盐，白糖，十三香适量。

1.红干椒，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。

2.再准备提前炸好的花生米一份。

3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。

4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。

5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。

6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。

7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。

8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。

9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。

10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。

11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可。

二、香脆鸡爪怎么做？

酥脆鸡爪的做法步骤1. 鸡爪➕盐➕料酒，腌制30分钟2. 放入锅里煮开3. 煮开后捞出4. 冷水冲洗干净后，沥干水分5. 锅里倒油，炸至金黄后捞出6. 油烧热后倒入刚才炸至过的鸡爪，炸到外皮起酥7. 摆盘，放入辣椒粉，即可8. 特别酥脆，特别香

三、精肉怎么做鲜嫩？

我们首先将精肉洗干净，切成薄薄的肉片，然后用手抓入提前泡好的花椒水 慢慢的用手抓，直到每一片肉片都吸饱了水。

然后放入鸡蛋清，红薯淀粉，蚝油，少量的盐进行腌制。

我们用热锅冷油 将腌好的肉片倒入油中，快速的翻炒，这样炒出的肉片非常的鲜嫩多汁。精肉的营养，相对于猪其它部位的营养完全不同，它所含的蛋白为完全蛋白，对人体更加有益。

四、香脆墨鱼丸的做法，香脆墨鱼丸怎么做好吃，香？

香脆墨鱼丸的做法步骤11.墨鱼丸洗净，吸干表面的水份。

（我是用了自己做的墨鱼丸，市场上买的墨鱼丸也可以的）。

香脆墨鱼丸的做法步骤22.奶锅放入300ml的油。加热至七成热。

香脆墨鱼丸的做法步骤33.放墨鱼丸入油锅炸。

香脆墨鱼丸的做法步骤44.炸5分钟左右，炸至墨鱼丸表面呈淡金黄色。

香脆墨鱼丸的做法步骤55.捞出滤油。

香脆墨鱼丸的做法步骤66.倒一小碟金橘油。

香脆墨鱼丸的做法步骤77.吃的时候沾点金橘油。

五、香脆玉米蛋糕怎么做？

用料：玉米粉100克，面粉80克，鸡蛋250克，白糖180克，盒装纯牛奶100克。

做法：

1、用电动打蛋机将鸡蛋、白糖一起打10分钟；

2、然后加入牛奶、玉米粉、面粉一起搅匀，分4次放入微波加热碗里，入微波炉中火加热3分钟便可。(可用大微波加热碗1次完成，高火5-6分钟)。

六、牛肉王怎么做鲜嫩？

方法一：1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。

2、牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，

3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。

4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。

5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一般腌制一次牛肉要加5到6次水。

6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。

7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。

方法二：最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。

七、牛肉怎么做才鲜嫩？

(1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

(2)烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

(3)假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

(4)将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

八、偏口鱼怎么做更鲜嫩？

将蒸锅加水烧开后,将鱼放进去蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。

第1步、偏口鱼处理干净内脏，正反两面切口。第2步、一棵葱白和葱叶分别切丝，干辣椒剪成丝。另外一棵切片，姜切片。第3步、鱼两面撒一小勺盐涂抹均匀，放大点的容器里，放葱姜，一小勺鸡精，两匙料酒腌制15分钟，中间翻下面。第4步、盘子里铺上葱姜片放上腌好的鱼。第5步、蒸锅提前烧开水，水开之后放鱼，大火蒸十分钟。第6步、鱼要蒸好之前起锅烧油，油里可以放点葱姜，炸点葱油。第7步、蒸好的鱼铺上葱白丝和干辣椒丝，淋上一匙蒸鱼豉油。第8步、最后浇上烧到微微冒烟的葱油，撒上葱叶丝。

九、冻排骨怎么做鲜嫩？

冻排骨放到凉水里加入料酒泡一下。捞出斩块，锅中放油，把排骨放到锅里炒，锅里加入生姜大料桂皮，把排骨炒出香味，加入老抽盐料酒白糖炒。

放适量的水，大火烧开转中小火烧40分钟。

然后把调好的水淀粉倒入排骨里勾芡翻炒收汁撒入葱花即可出锅。冻排骨这样做鲜嫩。

十、香脆薯角的做法步骤图，香脆薯角怎么做好吃？

香脆薯角的做法

将土豆刷洗干净，带皮切成8瓣；开水焯2分钟捞出沥干备用；洋葱、干辣椒切碎粒；

平底锅倒入油铺满锅底，放入薯角煎至土豆软熟皮微皱，盛出摊在厨房纸上吸油；

利用锅里的余油煸香洋葱碎和辣椒碎，倒入薯角，调入盐/椒盐和黑胡椒碎翻炒均匀，最后撒上法香碎即可。