鲁菜特色味型(鲁菜特色味型包括)

一、鲁菜味型一览表？

鲁菜善于以葱香调味，在菜肴烹制过程中，不论是爆、炒、烧、馏，还是烹调汤汁，都以葱丝（或葱未）爆锅，就是蒸、扒、炸、烤等菜，也借助葱香提叶，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧肘子”、“炸脂盖”等，均以葱段为佐料。

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了鲁菜在用火功夫。

二、鲁菜有哪些特色？

山东菜又称鲁菜。它名菜众多。口味独特，咸淡适宜，做工精细。融合各家之长处，又自造新奇。食物用料讲究，新鲜。刀功一流，火侯掌握的到位。

三、鲁菜的特色出名菜有哪些？

糖醋鲤鱼

用黄河鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜。

爆炒腰花

猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。菜品特色鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。

九转大肠

山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为红烧大肠，后经过多次多次改进，红烧大肠味道流传至今。

葱烧海参

山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

德州扒鸡

德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

油焖大虾

经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米的大虾，虾体晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。

四、湘味特色？

土仔姜爆嫩水鸭，水煮鸡，捞菜酱香肉，老味牛肉，老山放养鸡，椒香鲜仔排，香辣鱿鱼虾，湘西酸肉，茶盐蛋煨狗肉，钵子炖鸭，美极鲜辣豆香酱

五、黑糖味型饵料搭配什么味型饵料？

黑糖味型饵料搭配的味型饵料是：把切碎的玉米糖倒进来搅拌混合均匀，然后把黑糖味型饵料和丁香粉倒入曲酒当中搅拌稀释，最后一同倒入饵料当中，用筷子一边搅一边倒，饵料混合均匀后把剩下的蜂蜜在倒进来，在抓均匀拢在一起，这款窝料就制作完成了，装入袋中2-3天以后就可以出钓打窝使用了。

六、川菜十二种味型是什么味型？

家常味，鱼香味，麻辣味，怪味，椒麻味，酸辣味，煳辣味，红油味，咸鲜味，蒜泥味，姜汁味，麻酱味，酱香味，烟香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陈皮味，芥末味， 咸甜味，椒盐味，茄汁味

七、鲁菜有哪些特色菜，你推荐哪些？

鲁菜，又叫山东菜，其历史悠久、影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

鲁菜十大名菜：德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆双脆。

我推荐：九转大肠和葱烧海参这两单。

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

八、家常味型特点？

家常味型,川菜常用味型之—。“家常”一词,按辞书意为“寻常习见,不烦远求”。川菜以“家常”命味,取“居家常有”之意。 家常味型特点: 咸鲜微辣。因菜式所需,或回味略甜,或回味略有醋香。广泛运用于热菜。以郫县豆瓣、川盐、酱油调制而成。因不同菜肴风味所需,也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。家常味的咸鲜微辣的程度，因菜而异。

九、钓鱼味型口诀？

春腥、夏淡、秋香、冬浓。春季钓鱼的饵料要以腥香为主，立春开始鱼经过寒冷的冬季刚刚苏醒，急需补充打量的动物蛋白补充体力。所以春季用饵需要以腥味为主。

十、散炮味型和饵料味型一样吗？

不一致

散炮和饵料可以是不一致的,

在钓鱼的时候，技巧有很多种，在需要用到的物质中有饵料，在准备的时候就是很有技巧的。

散炮其实是一种比较特殊的饵料，由于它们在水中可以很快散开，所以诱鱼和聚鱼的效果是不错的。但在钓鱼的时候又不能只用散炮，因为只有散炮会招来很多小杂鱼的阻碍和干扰。还需要将散炮和饵料配合才能使用。而且，散炮和饵料可以是不一致的，可以分别准备。饵料其实指的就是普通的经常用到的饵料，比如拉饵和搓饵等等。