家常油炸菜做法大全(家常油炸菜做法大全窍门)

一、茄子家常菜的做法大全不油炸？

用料

豆腐300克，茄子300克，五花肉25克，葱10克，姜10克，蒜10克，尖椒15克，红椒15克，盐10克，味精5克，白糖5克，蚝油15克，大料2颗，老抽5克，胡椒粉5克，鸡粉10克，料酒10克，淀粉5克

做法

1茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。

2豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

3五花肉洗净顶刀切片。

4葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。

5热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用；

6热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

7 加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香；

8加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。

9用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。

二、油炸清江鱼家常做法大全？

主料：活清江鱼1条约750克。

配料：黄瓜条20克。

调味料：葱姜片各10克，油500克，味精5克，白糖5克，鸡汤800毫升，盐适量，胡椒粉15克，淀粉20克，鲜味酱油10克，老抽8克。料酒适量。

制作方法

1，将鱼宰刹干净，从鱼的背部改花刀，注意不要切断。

2，鱼的全身均匀地抹匀胡椒粉和干淀粉。

3，炒名册上火加入油烧至7成热下入清江鱼炸至表面金黄捞出控油。

4，炒锅上火，锅内留底油烧热下入葱姜片炒出香味，下入鸡汤烧开，加入调味料调味，下入清江鱼用小火慢烧约30分钟。

5，烧好的清江鱼放入加热过的砂锅内加入黄瓜条淋少许明油即可

三、油炸带鱼做法大全家常？

主料:带鱼段半斤，鸡蛋一个

辅料:盐一勺，油适量。生抽适量，面粉适量，芡粉适量，水适量

1.带鱼段解冻洗净。

2.用盐，生抽腌制十分钟。

3.鸡蛋面粉芡粉加一点水搅拌成面糊。

4.把腌制好的带鱼段裹上鸡蛋面糊。

5.锅里加入适当的油烧制七成热放进去带鱼炸制两面金黄捞出沥干油即可。

四、油炸菜夹饼家常做法？

主料

酱料1碗，豆皮1张，金针菇1把，土豆片5-6片，煮鸡蛋5个，蘑菇1把，培根5-6片，青椒1个，圆生菜1个，饼5个

油炸饼夹菜的做法步骤

步骤1/3

菜洗净切好，鸡蛋煮熟之后剥开，再油炸

步骤2/3

炸好饼和蛋，开始炸菜

步骤3/3

调酱：主要是一袋炸酱面调料外加1块豆腐乳，1勺阿香婆牛肉酱，孜然粉多一点，芝麻酱1小勺，芝麻适量，拌匀。

五、油炸酥菜的家常做法？

主料：猪里脊肉300g，鸡蛋1个，面粉50g，水适量

辅料：花生油适量，盐5g，料酒10ml，鸡精2g

步骤

1.里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。

2.鸡蛋磕到碗里。

3.加入面粉、添加适量水搅拌均匀。

4.放入少许油。

5.搅拌成面糊，饧30分钟。

6.切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。

7.把腌好的里脊放到面糊里。

8.翻一下，把每条里脊都裹上面糊。

9.锅里放油。

10.六成热放入里脊，变色后捞出。

11.这是第一次捞出来的。

12.锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦。

六、油炸菜谱家常菜做法？

炸萝卜丸子

食材：青萝卜1根、鸡蛋1个、面粉适量、虾皮两把、花椒粉一小勺、盐适量、葱姜适量、花生油较多。

【做法】

1、把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。2、腌制好的萝卜丝沥干水份，用刀把萝卜丝剁碎。3、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜。4、所有食材搅拌均匀，再加入提前切碎的葱姜末，这加入面粉了。5、看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。6、炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时，用大火定型后，再用小火慢慢炸至，萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸，直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可。

炸虾娃娃菜拌面

食材：娃娃菜1颗、虾6只、香菇面一人份、蚝油1勺、生抽2勺、料酒5勺、辣椒面2勺、胡椒粉1勺、黑胡椒粒适量、拌面酱3勺。

【做法】

1、把虾腌制好后放入空气炸锅，炸8分钟后翻面继续炸。2、水烧开，下娃娃菜和香菇面煮，蚝油、辣椒面、料酒、香醋、香油、生抽拌匀，把面加到拌料里，上面盖一层娃娃菜，把炸好的虾也放上去，拌一拌搞定。

炸鱿鱼圈

食材：冰冻鱿鱼圈300克、鸡蛋一个、生粉、面包糠适量、盐、料酒、胡椒粉、色拉油。

【做法】

1、鱿鱼圈解冻后，撕去外皮，清洗干净。2、加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。3、鸡蛋打散，生粉、面包糠放容器里备用。4、先把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，然后放面包糠里滚一下。5、油温烧至6、7分热，放入鱿鱼圈炸至金黄色即可。

炸春卷

食材：春卷皮适量、猪里脊适量、黄豆芽适量、土豆适量、盐少许、白胡椒粉少许、料酒适量、淀粉适量、食用油适量、蚝油少许、香油少许、鸡蛋一个。

【做法】

1、将里脊肉、土豆切丝，肉丝里加入盐、白胡椒、料酒、淀粉，搅拌均匀之后腌制10分钟。2、在沸水中加入盐、食用油，把黄豆芽和土豆丝焯水后，可以再过一遍凉水。3、用食用油翻炒肉丝，滤油后捞出，将三丝混合调味，依次加入盐、蚝油、香油搅拌均匀。4、将三丝馅放在春卷皮的一角，由上往下开始卷，尽量卷紧实一点，卷到中间，两边往中间折齐，继续卷，最后用鸡蛋清封边。5、六成油温下春卷，表皮炸至金黄色后捞出滤油。6、油温再次升至八成热时，可复炸30秒，使春卷吃起来更加酥脆。

炸金针菇

食材：金针菇一盒、鸡蛋1个、盐适量、孜然看个人口味。

【做法】

1、鸡蛋液里放盐，搅拌，用鸡蛋液裹金针菇。2、入油锅炸至金黄。

七、油炸面包糠鸡爪的做法大全家常菜？

主料鸡翅面粉

调料腌料面包糠

面包糠炸鸡翅的做法

1.买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时.

2.把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.

3.每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠.

4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.

5.再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了.

八、青蒿菜家常做法大全？

食材准备

　　青蒿600克、腊肉适量、姜丝适量、盐适量、食用油适量、鸡精适量。

　　方法步骤

　　1、首先将腊肉放在温水中洗净，然后切成丝备用。

　　2、将青蒿的老叶以及根部全部去掉，折成段状，在清水下洗干净，沥干水分备用。

　　3、在炒锅中加入少量的油，油热之后将姜丝放进去，然后放入腊肉小火不停的翻炒。

　　4、当肥肉变得透明的时候，将青蒿放进去，小火变成大火。

　　5、当青蒿断生的时候，加入盐、鸡精调味即可

九、碗菜家常做法大全？

一、辣子鸡　

材料：小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。　　

调料：油适量、盐适量、酱油适量、生粉、白酒适量、蚝油适量、鸡精适量。　　

做法：　　

1、鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；　　

2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；　　

3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；　　

4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

二、猪肉500克，白菜1棵，皮渣适量，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，八角1个

1.准备原材料猪肉500克，皮渣一块，白菜一颗。

2.肉切片，皮渣切片，白菜切小段备用

3.锅里放入油烧热，放入八角后把肉片煸炒，加入料酒，生抽，老抽等调料

4.加入开水炖半个小时后加入皮渣。

5.加入皮渣后炖半个小时放入切好的白菜在炖半个小时就可以了 。

十、丝菜家常做法大全？

主料：

方豆腐干400克

配料：

熟鸡丝50克

虾仁50克

熟鸡肫片25克

熟鸡肝25克

熟火腿丝10克

冬笋丝30克

淖水的豌豆苗10克

调料：

虾子3克

精盐6克

白酱油10克

鸡清汤450克

熟猪油80克

做法：

1、选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。

2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。