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爆双脆的做法大全窍门海鲜(爆双脆怎么做好吃)

2023-05-02 01:24:18鲁菜1

一、爆双脆的做法?

1.猪黄喉洗净切片,猪腰对半切开,剔去筋膜后切花。二荆条切粒,小米椒切粒,泡椒切粒、泡姜切片。

2.沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色,捞出待用。

3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香,放入黄喉、猪腰、料酒1勺、生抽1勺炒匀。放入二荆条、小米椒翻炒半分钟,放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克翻炒均匀即可。

二、爆炒双脆做法大全?

用料:

脆骨:300克,青椒:1个,八角:1个,大蒜:2瓣,料酒:两勺,花生:1把,醋:半小勺,糖:两勺,盐:半勺,桂皮:3小块左右,花椒 一小把,红椒:1个,酱油:两勺

做法与步骤:

1、将脆骨切条(不要切太小,因为炒完的脆骨会缩水),将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可。

2、在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用,将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用。

3、热锅冷油,多放点油,开小火开始炸生花生,等到花生变色后就关火,让余下的热油再炸,直至锅冷,捞出花生,留下剩下的油。

4、锅里再加点油,开中火,油烧开后放入大蒜,花椒,八角,桂皮,炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

5、大火翻炒脆骨,直至变色熟后,放入酱油,醋,继续大火翻炒,直至脆骨染色。

6、倒入青椒,红椒,继续翻炒,改小火,主要是脆骨进味。

7、翻炒1分钟后撒两勺孜然粉,白糖两勺,倒入花生,翻炒两下,关火撒点鸡精调鲜起锅。

三、闽菜双脆做法大全?

原料:猪腰1对,海蛰皮250克

 配料:洋葱1个,蒜头1头,馒头1个

,花菜150克,青红椒2个,葱1根

  调料:酱油2勺,糖1勺,醋2勺,胡椒粉1勺,麻油2勺,生粉3勺

  爆炒双脆做法

1、将猪腰切成两片,用水冲去异味,海蛰片用水冲去咸味;

2、葱切段,蒜切成末,馒头切快,猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花,海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片,花菜切块;

3、取一小碗,将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁;

4、将馒头用五成油温炸成金黄色,垫在盘底;

5、水烧开,将腰花、海蛰皮略烫后起锅,沥干水;

6、热锅冷油下洋葱、青红椒、花菜,再倒入猪腰、海蛰皮用高火快速煸炒,倒入调好的芡汁炒匀即可。

四、双脆花生的做法大全?

用料:炸花生米130克,生花生米140,圆葱丁5克,彩椒丁8克,陈醋168克,白糖17克,盐20克

做法:1、按生花生1斤用2斤热水的比例烫一下然后捞出

2、花生投凉,在用矿泉水(1000克)泡6个小时就可以

3、按炸5斤花生用7斤油的比例炸花生,首先要凉油下锅,油温达到60度以上时要小火炸,炸到花生米出声响后落音时就好了

4、把彩椒和圆葱切出来(丁1.2厘米正方形)

5、老醋花生米汁的配比是陈醋168克,白糖17克,盐20克.

6、把泡好的花生米140克,炸好的花生米130克装到盘里,

7、 然后各浇75克汁

8、把彩椒丁8克和圆葱丁5克放上即可。

五、劲爆海鲜鱼的做法大全?

主料:大黄鱼1条(约750克)。

调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。

制作

1.将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2.将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。

3.将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可

六、油爆双脆九转大肠做法?

1、将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

2、炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜未炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧对,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜未即成。

七、阿米油爆双脆正宗做法?

阿米油爆双脆正宗的做法

主料配料

猪肚(200克) 猪腰子(250克)

调料选用

大葱(10克) 大蒜(5克)生抽(5克) 白砂糖(10克) 醋(20克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克) 香油(10克)花椒(3克) 花生油(50克)

制作步骤

1.猪肚尖剔净油、内膜,剞十字花刀,每只肚尖切6 块,猪腰剖2片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1 块;

2. 锅置旺火上,下花生油烧八成热时,肚尖用少许干淀粉抓匀一下,下油锅过油,再腰花过油,迅速倒入漏勺沥干油;

3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁;

4. 锅留余油,回置旺火上,先用葱段、蒜米煸出香味,倒入卤汁,烧沸后,倒入肚尖、猪腰,翻颠二下即成。

八、脆脆豆的做法大全?

1、食材:黄豆1盘。

2、调汁。取一大碗,往碗中放入1小勺盐,1小勺五香粉,半小勺味精,半小勺鸡精。

3、加入清水,搅匀。水与黄豆的比例是1:3。

4、将黄豆挑干净,放入盘中待用。(如果不干净,可以用水清洗,沥干后用)

5、锅内倒入少量油,将盘内的黄豆倒入翻炒。

6、炒到听见啪啪的响声,黄豆表面焦黄为佳。

7、倒入调好的汤汁,继续翻炒。

8、将汁收干,黄豆吃起来有酥脆的感觉,就大功告成了。

9、一盘酥脆的下饭脆脆豆就完成了。

九、脆脆猪肉的做法大全?

【食材】:五花肉1000g

【调料】:腌肉调料、食用油、食用盐、白醋

步骤:

1、取出煮好的的五花肉,用冷水冲洗血沫,去除残留的猪毛,然后沥干表面的水分,然后用牙签或者叉子在猪皮的那一面扎孔,密度越大越好。

2、将盐、五香粉、糖、酱油和少许料酒放入碗中混合,将卤汁均匀的抹在猪肉上,记住瘦肉的那一面要多划几下,帮助入味,猪皮的一面除外。用多一点的盐抹匀猪皮的那面,将瘦肉放入剩余的腌料中,腌制2小时以上。

3、把烤箱预热240度,用锡纸将五花肉围起来露出猪皮,猪皮朝上,放入烤箱烤40分钟左右,取出后用刀刮去猪皮上的盐,然后去掉锡纸,在猪皮上沾一层薄薄的油,放入烤箱200度继续烤半小时左右,直到看到猪皮表面有气泡变成金黄色就可以拿出来了。

十、小窍门的做法大全?

做凉菜的窍门有很多

1.需要焯水的青菜不易时间过长,时间长会影响囗感和营养价值。

2.像拌黄瓜这样的凉菜,在凉拌之前用盐提前腌几分钟,囗感又脆又入味。

3料汁也有窍门,用热油把调料粉,芝麻,辣椒面和蒜末爆香,这样的料汁拌凉菜更香。

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