脆面条怎么做(脆面条怎么做的视频)
一、浆面条怎么做又脆又酥?
1、以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮,先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成0.3厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
2、绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味(通常放置24-48个小时)。
3、芹菜去叶、根洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热,投入花椒粉,制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
4、把3500克精面粉,1500克黄豆粉放在案板上,中间扒一个小窝,加清水和成面团,盖上湿布饧15分钟,然后擀成薄皮,切成细面条。
二、面条里脆脆的豆叫什么?
黄豆,黄豆面是一种主要以面和黄豆为主料的美味特色小吃,也是云南省丽江市的地方风味美食小吃之一。所谓的黄豆面,就是在那又滑、又嫩、又筋道的面条中加入了那被炸得香喷喷的酥脆黄豆,然后加上辣椒、从、油、香醋而成。其汤低酸酸辣辣的,即有川味口感,又有着属于那豆香味道,吃起来很是开胃,而且价格也是很实惠,只需要花上个几块钱就能够吃到一碗香喷喷的黄豆面了,在丽江地区很是受欢迎。
三、我家在农村,是做鲜面条生意的,冬天压出来的面条好脆,一弄就断,好多的碎面条,要怎么做?面条才不脆呢?
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不断。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会断,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不断,好吃。5、面粉里面有种东西叫做小麦蛋白 越搓揉其韧性越好,做的面条容易断说明 搓揉次数不够多。面条是越揉打 吃起来越有筋道 6、可能和面本身有关,韧性好的面条不怎么会断.自己擀面要和面和得好.太软揉得不够就容易断了. 7、另外是下面条的时候,水要足够多,水滚开放面条,用筷子稍微搅拌一下就好,不要不停地去拨动,水要滚上来的时候,加半碗冷水,等再滚开,吃一根看是不是熟了,喜欢硬一点的就不要煮太久.煮的时候,水里稍微放一点盐,煮出来的面条比较好吃.四、脆脆田螺的做法,脆脆田螺怎么做好吃,脆脆田螺?
用料
材料
田螺
葱姜蒜
花椒八角桂皮
金针菇
酱油生抽
调料
豆瓣酱
黄酒
做法
1. 田螺洗净剪掉屁股,焯水
2. 热锅放油放葱姜蒜花椒八角桂皮豆瓣酱小火出香味
3. 加水,放入焯过水的田螺,放点黄酒去腥
4. 放红烧酱油啊,鲜味露啊
5. 煮煮煮煮煮
6. 放金针菇
7. 淡的话就放点盐,出锅
五、脆脆肉丸怎么做火锅?
先把脆脆肉丸放入锅中煮开,然后再加点蔬菜一起煮
六、蛋糕夹层脆脆怎么做?
主料:低粉35克,酸奶20g,白糖25克,鸡蛋2个,奶粉10g,淡奶油适量。
蛋糕夹心脆饼干的做法步骤:
1.鸡蛋分离,酸奶机加入奶粉玉米淀粉过筛翻拌均匀,然后放入打发好的蛋白翻拌均匀。
2.再把翻拌好的倒回蛋白里翻拌均匀,然后把蛋黄放入翻拌好的蛋白液里,筛入低粉,翻拌均匀。
3.让后倒入烤盘,烤箱预热上下火160,25分钟即可。出炉后切去边,准备好淡奶油。
4.然后切成大小相同的正方形,挤入淡奶油,盖上另一块,脆脆甜甜的。
七、木耳怎么做脆脆的?
想要木耳脆爽,泡发的时间事比较关键的,首先木耳泡发时间一定不要过长,两三个小时即可,不能过夜,因为长时间泡发木耳不但会影响口感,而且还会滋生很多的细菌,其次在焯木耳之后要把木耳迅速的过一下凉开水,这样木耳吃起来会更加的脆爽。
八、摩天脆脆冰淇淋怎么做?
1.鸡蛋,油,白砂糖,低筋面粉备用。
2.食用油中加入适量的白糖,搅拌均匀。
3.蛋液搅拌均匀。
4.搅拌均匀的蛋液逐次加入到油中,并且搅拌均匀。
5.低筋面粉过筛。
6.搅拌均匀。
7.模具两面预热,这样受热比较均匀。用勺子盛入适量的蛋糊,倒在模具的中上部。
8.盖上模具,中小火加热,一分钟后翻面。检查烧色,成金黄色时取下蛋饼。
9.把蛋饼放在板子上,用刀从中间切开,卷起,晾凉定型。
10.挖适量的冰淇淋,放入小蛋筒内即可
九、脆鱼怎么做才会脆?
脆鱼要先起锅倒油,热至七成热,倒入小黄花鱼,中小火炸至两面金黄才会脆。
主料:黄花鱼适量、菜籽油适量
调料:葱、姜、蒜适量
做法步骤:
1、蒜切片,葱切墩,姜切丝
2、小黄花鱼去头、去鳍、去尾
3、去内脏,倒入碗中
4、倒入姜丝、料酒、盐,腌制20分钟
5、起锅倒油,热至七成热,倒入小黄花鱼,中小火炸至两面金黄
6、另起锅倒油,倒入葱花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒酱、生抽、醋,翻炒均匀
7、倒入水淀粉15克,大火收汁
8、将汁淋在鱼身上,即可食用
十、秋葵怎么做得脆脆的?
原料:黄秋葵适量、橄榄油适量、盐适量
做法
1、准备好黄秋葵,选购黄秋葵的时候要注意挑嫩的秋葵,手在根部的地方轻轻捏一下能感觉到比较软得那种就是比较嫩的;
2、秋葵洗净,切掉根部;
3、烧一锅水,水开后下入秋葵汆汤2分钟左右;
4、捞出秋葵过一下凉水;
5、用厨房纸吸干秋葵表面的水分和粘液,排入烤盘;
6、在秋葵上刷上适量的橄榄油,均匀的撒上适量的盐,翻面再均匀的撒上适量的盐;
7、入提前预热的烤箱,200度烤制15-20分钟。
咖啡黄葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。
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