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鲁菜炸肉的做法大全(鲁菜炸肉的做法大全窍门)

2023-05-02 09:40:35鲁菜1

一、【鲁菜】香酥炸肉的做法有哪些?

原料:猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料:盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。做法:

1、猪肉洗净切小条,加入酱油,料酒,淀粉,五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味。

2、取一个大碗加入面粉,淀粉,鸡蛋,在加入适量的清水和盐搅拌均匀,成为面糊备用。

3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊,油锅油烧温热放入肉条。

4、肉炸至发白浮起捞出,轻轻拍松散把粘连的分开,再次回锅复炸至金黄即好。小帖士:吃的时候上面撒上花椒粉即好。炸制的时候要小火,油温不能太高,收放在上面感觉到热即好。第一遍发白即可捞出,轻轻拍松散再把粘连的分开,再次复炸一遍,可是肉的口感更好,更香酥。

二、炒鲁菜的做法大全?

炒鲁菜的做法

主料

鲜虾4-5只

辅料

牛奶100克

蛋清4个

小香葱适量

高汤适量

火腿末适量

配料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法步骤

1.准备好所有材料

2.鲜虾去头壳虾线,洗净切成大粒

3.放入沸水锅中,加葱姜焯水备用

4.火腿切末,小葱切葱花备用

5.准备好蛋清

6.将牛奶和蛋清,适量高汤倒在一起充分搅拌均匀

7.加入虾粒,放入适量盐和鸡精、胡椒粉拌匀

8.热油锅爆香小葱花后

9.倒入芙蓉液小火炒熟

10.出锅装盘撒上火腿末,即可

三、鲁菜砂锅的做法大全?

食材:

猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。

步骤

1、把肉类焯水备用。

2、焯水完用冷水冲洗干净。

3、准备卤料包。

4、砂锅加入冷水,卤料包,全部配料,清洗干净的鸡蛋和牛肉,先卤20分钟左右。

5、再加入香干鸭掌猪耳朵卤20分钟左右。

6、关火,把鸡蛋翻上来敲破,浸泡一晚上更入味。

四、鲁菜面食的做法大全?

阖家欢乐羊肉烩面

羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出

步骤2

将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放 入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软烂时,调入精 盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤

步骤3

将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克(湿重)的剂子

步骤4

将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后, 再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。

步骤5

面条下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟

步骤6

准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

步骤7

将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

五、鲁菜大虾做法大全?

鲁菜大虾的做法

主料:对虾1000克

调料:姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

做法

1. 葱去根须,洗净,切丝;

2. 姜洗净,切丝;

3. 将大虾去头须划水,去掉沙肠;

4. 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;

5. 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6. 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中;

7. 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;

8. 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。

六、糯米炸肉的做法大全?

1.猪肉切成薄片,用适量料酒、盐、白糖、味精腌制一个小时左右。

糯米粉炸猪肉片的做法步骤2

  2.取一片腌制好的猪肉片,裹上糯米粉。

糯米粉炸猪肉片的做法步骤3

  3.把另外一面也均匀的裹上糯米粉。

糯米粉炸猪肉片的做法步骤4

  4.两面都裹上糯米粉的猪肉片放在碗里待用。

糯米粉炸猪肉片的做法步骤5

  5.油锅烧烫,把猪肉片放进去煎炸。

糯米粉炸猪肉片的做法步骤6

  6.一面煎好后煎另一面,两面都煎成金黄色后捞出,沥干油,即可以食用。

  

七、炸肉松的做法大全?

材料:

牛肉馅200克、北豆腐1/2盒、土豆1个、油皮2张、大葱、姜各适量、盐5克、方便面料包1个、淀粉1汤匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油500毫升(实耗30毫升左右)

做法:

1、土豆洗净去皮,切大块上蒸锅蒸熟,稍凉后用刀碾碎。

2、大葱、姜洗净切碎末。

3、将牛肉馅与熟土豆、豆腐、大葱、姜加调料混合搅拌成馅。

4、油皮展开,淀粉加少许的水和成浆,刷在油皮上。

5、铺上肉馅再铺盖上一张油皮,用刀侧面压紧实。

6、切条,用油炸熟即可。

八、小米炸肉的做法大全?

(1)材料:五花肉一斤,小米150克,生抽,老抽,姜末或姜丝,黄酒,糖,八角,花椒,香叶。

(2)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

(3)在肉皮上抹上老抽,晾干。

(4)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中。

(5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

(6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。

(7)把小米冲洗干净,碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟。

(8)把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中,浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中。

(9)上蒸锅焖半小时就可以出锅了。

九、炸肉坨子的做法大全?

将500克的五花肉洗干净,放入姜片焯水后捞起,然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄,炸好的肉下锅肉皮面下锅水煮十分钟,再反过来再煮十分钟捞起。

干腌菜洗净,泡水1个小时,切好。

五花肉洗干净,焯水,涂抹蜂蜜,下油锅炸至金黄,正面水煮十分钟,反面水煮10分钟黄,干腌菜,泡水洗净,煮好的炸肉,捞出,晾凉,切成坨块捞出,锅内放油,烧热五成下鸡精,将豆瓣酱炒好。

放豆瓣酱和鸡精,炒好盛出坨肉块放到炸好的酱里四面都滚到酱料。

肉块滚酱料将滚好酱料的坨肉块,肉片向下摆好,在摆好的肉块上放切碎的干腌菜,上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时,在小火1小时出笼。

出锅后盘子放碗口倒过来,一盘坨子肉就好了。出锅,撒点葱花,摆盘。

十、酱炸肉的做法大全?

辅料

照烧酱50g 食盐适量 料酒适量 面粉适量 淀粉适量 花生油适量

步骤1

将里脊肉切成片

步骤2

每片用刀背拍几下

步骤3

加入料酒、照烧酱、盐腌制半个小时。

步骤4

将面粉、淀粉按1:1的比例,加蛋清、水调成面糊。

步骤5

将肉片放入面糊中粘匀

步骤6

低油温入锅,慢火炸

步骤7

当表面微黄捞出沥油。将火转大,将油完全烧热,将肉片入锅大火复制一次,表面脆黄捞出沥油即可。

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