炸肉的做法炸肉怎么腌制？(家常菜炸肉)

一、炸肉的做法炸肉怎么腌制？

肉切好后放料酒、姜沫、鸡蛋、盐、花椒、淀粉拌匀，腌制半小时。

二、炸肉雅称？

炸肉是故乡传统宴席的头碗菜。我们平江人摆宴候客，那菜是要一碗接着一碗上的。来一碗菜，主陪照例就要端杯敬一次酒。可桌上只保留四只菜碗，上到第五道菜时，就会依次撤下前面的菜碗，不管那菜还有没有人要吃，这是规矩，叫做“转碗”。这头碗菜，也就是上的 第一道菜，自然特别重要，它代表着这桌酒席的档次。

如果端上来的是一碗用鲜精肉片、白萝卜片、青蒜条儿盖面的金黄黄、热腾腾的炸肉，宾客就会特别高兴，这桌酒席就叫做：“ 炸肉底子”。

如果来的只是一碗大杂脍，那就是“杂脍底子”，这酒席的档次就比炸肉底子差远啦。

三、炸肉做法？

食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉各适量

做法：

1.拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。

2.再拿一个盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋，最后加点葱花水倒在小盆里，都给它搅拌搅拌，把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。

3.下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。

4.将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。

简单几步，这道炸酥肉即可食用

四、玉米糠炸肉炸肉怎么做？

 将猪里脊肉用肉锤轻打。轻打后的肉会更加软嫩 将拍打过的里脊肉逆纹切成细条。将切好的猪肉条均匀的铺在盘子上，撒上适量的盐、胡椒。

酥炸猪肉条的做法

将鸡蛋打成蛋液在盘中，备玉米糠、面粉适量，准备过三关。将猪肉条依次裹上面粉、蛋液、玉米糠。（在面粉中加适量的起司粉搅拌均匀，可以使炸出来的猪肉条有起司的香味。）

将过三关的猪肉条放入热油锅中煎炸。煎炸时，猪肉条同时下锅，可使熟成度一致，

将适量香菜、红椒切末，黑胡椒粉、白胡椒粉备用。

将炸好的猪肉条捞出，滤油。

五、黄炸肉的做法，黄炸肉怎么做好吃，黄炸肉的家常？

前言与平时炸里脊有所不同，加入了照烧酱后，酱香味融入了嫩嫩的肉中，加上酥酥的外皮，又香又脆又嫩，好吃的很。

六、炸肉丝的做法，炸肉丝怎么做好吃，炸肉丝的家常？

主料瘦猪肉步骤1.猪肉切片，入蛋清拌匀，然后肉片裹上淀粉2.热油锅，下入肉片炸一会捞出控油3.锅里下入番茄酱白糖白醋盐翻炒到糖融化，倒入肉片翻炒盛出即可享用。

七、炸肉饼用油？

炸肉饼一定要用油😄饹饼就可以少放油，或者不放油。但炸肉饼不仅用油，还要多放又香又脆才好吃，炸的东东是我的最爱😻

八、炖炸肉做法？

锅里的水开后放入姜片花椒煮一下后放入炸肉煮一下放点豌豆尖烫一下就行了

九、苦瓜炸肉做法？

原料

苦瓜 (1个)

油炸肉 (100克)

鸡蛋 (1个)

盐 1匙

味精 半匙

做法:

1.苦瓜一个去掉头尾。

2.竖着从中间一切两半儿，去籽。

3.切成薄片备用。

4.炒锅放熟猪油50克。开大火。

5.放蒜蓉炝锅，放一个鸡蛋，炒成蛋花。

6.放入100克油炸肉，翻炒几下。

7.放入苦瓜一起翻炒，放一匙盐。

8.半匙味精调味，炒匀即可关火出锅。

十、炸肉蒸饭做法？

【步骤一】：把五花肉洗净切厚薄均匀的小条，然后装入碗中，然后放入5克用料酒和2克盐、花椒面1克，鸡精2克把姜和葱切成丝用手攥成汁，然后用手充分抓匀后腌制半小时左右。

【步骤二】：肉腌制好后，把姜葱捡出来，放入150克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、适量的热水（50度左右）开始搅拌抓匀，让淀粉和五花肉沾和在一起就可以了，要是直接炸来吃的话可以按照淀粉和面粉3：1的比例放，同时放点白酒，这样炸出的酥肉比较泡，炸好后放置一会也不会回软。

【步骤三】：油锅放入300克油烧至6成热，然后把挂满糊的五花肉条逐个的下入锅中，放置粘连（注意要把肉摊开下入锅中，不要成团放里边，要是成一团的话，肉不易炸熟，而且口感也不会好），将表皮炸定型然后捞出来。然后我们开大火把油温烧到8成人，再次把炸好的酥肉倒里边重新炸一遍，待两面成金黄色捞出沥油装盘即可。

【步骤四】：我们开始准备蒸酥肉的配料，首先把胡萝卜洗净然后切成滚刀块，把泡发的木耳洗干净备用，生姜切成丝，大葱切成狗耳朵，大蒜切成粒备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，开小火把葱姜蒜放里边炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，然后把炸好的酥肉倒里边，翻炒均匀。

【步骤六】：然后往锅中倒入一碗肉汤或者鸡汤也可以，没有的话就放清水吧！然后开始调味，我们依次放入胡椒粉3克、白糖2克、生抽5克、料酒10克、鸡精2克，开火把汤烧开。

【步骤七】：我们把胡萝卜和木耳放入一个大碗中，等煮酥肉的锅烧开后，然后倒入装胡萝卜和木耳的大碗中，然后放入蒸锅中，盖盖开火烧开用小火蒸40分钟左右。

【步骤八】：蒸差不多40分钟后，我们取出来，然后撒上香葱点缀一下，一道好吃的的“蒸酥肉”就做好了，是不是看起来很有食欲呢！