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鲁菜中最著名的15道菜(鲁菜中最著名的15道菜是什么)

2023-05-06 05:46:20鲁菜2

一、鲁菜有多少道菜？

鲁菜菜谱

冷菜与拼盘

肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁

水晶肘子盐水大虾水晶鸡脯

肉菜类

炒肚皮糖醋里脊红烧鱼翅

炒里脊丝蒲棒里脊芫爆里脊丝爆炒肉片

清炸里脊火爆燎肉荷叶肉粉蒸肉

金针肉

蛋禽类

鸡里爆麻辣鸡块生菜拌鸭掌宫爆鸡丁

炒辣子鸡丁炒胗肝清炸胗肝炒鸡丝

炸八块鸡丝蜇皮炸鸡排香酥鸡腿

芙蓉鸡片锅鳎鸡签红烧△翅白菇炖鸡

黄焖鸡块卷筒鸡碧桃鸡栗子鸡

纸包鸡烤鸭酱爆烤鸭片母子鸡

布袋鸡清蒸鸡油烹雏鸡白松鸡

一卵孵双黄焖鸭肝炸面包鸭肝酱汁鸭方

酱汁鸭方炸芙蓉鸭子清汤鸭条神仙鸭子

水产类

油爆鲜贝乌龙吐珠盐爆海肠子鸡丝蜇皮

清炖元鱼木樨肉炒全蟹糖醋鲤鱼

煎转鲫鱼干烧鲳鱼煎转鲫鱼糟煨桂鱼

醋椒活鱼白汁酿鱼蒲酥全鱼红烧鱼

绣球全鱼菊花全鱼清蒸鲥鱼烧荷包鲫鱼

番茄松鼠鱼糟溜牡丹鱼糖醋棒子鱼醋烹黄花鱼

家常熬黄花鱼糖醋金钱鱼红烧元鱼八宝元鱼

鸳鸯鱼扇两吃鱼卷油爆鱼芹锅塌鱼片

溜鱼片糟炒鱼片番茄鱼片滑炒鱼丝

炒鱿鱼丝油爆乌鱼花芫爆鱿鱼卷爆双花

油爆海螺炸鲜贝串炸鲜贝串赛螃蟹

炒全蟹炒虾仁腰丁虾仁面包虾仁

鸡汁虾仁番茄虾仁清炒△尾虾樟茶鸭

煎烧虾段醋烹虾段大虾炸雪丽大虾

三彩大虾炸蝴蝶虾百花大虾炸菊花虾排

一品燕菜芙蓉燕菜百花燕菜通天鱼翅

鱼翅四丝红扒熊掌 △翅熊掌红烧鹿筋

御笔猴头云片猴头扒酿猴头糖醋鲤鱼

珍品类

山东海参红烧鹿筋一品燕菜绣球干贝

葫芦鱼翅彩云鱼肚蟹黄鱼肚白扒鱼肚

白扒裙边红扒鱼唇扒鲍鱼芦笋扒原壳鲍鱼

葱烧海参虾籽烧海参扒酿海参清汤芙蓉哈什蟆油

炸赤鳞鱼清汤蝴蝶竹荪炸蛎黄烧菊花牛鞭

红烧干贝干贝四宝干贝萝卜球鸡汁干贝

汤菜类

纱窗明月汤胡椒海参汤沙锅趸皮木樨汤

辣汤三鲜汤榨菜肉丝汤清汤鱿鱼卷

氽虾蘑海氽捶鸡片清氽赤鳞鱼清汤蝴蝶海参

清汤怠耳鸭舌清汤干贝鸡鸭腰清汤鲍鱼清汤全家福

清汤芙蓉黄管清汤干贝菊花菇蟹汤爆双脆奶汤鸡脯

奶汤蒲菜奶汤茭白奶汤怠肺奶汤鲜核桃仁

奶汤核桃肉奶汤鱼翅奶汤八宝布袋鸡烩乌鱼蛋

烩两鸡丝烩什锦丁什锦火锅菊花火锅

甜菜类

拔丝金枣冰糖百合拔丝苹果拔丝萄葡

拔丝山药拔丝桔子拔丝莲籽拔丝樱桃

蜜汁山药蜜汁山药密汁三果密汁三泥

蜜汁白果挂霜莲籽琉璃面包玻璃桃仁

冰糖怠耳冰糖百合炸藿香炸荷花

水晶桃西瓜冻杏仁豆腐酿怠瓜

玫瑰锅炸八宝梨罐什锦西瓜盅蜜汁山药桃

素菜与其他类

豆腐箱子菊花芸豆荷包丸子摊黄菜

软烧豆腐黄瓜氽里脊片烤制月芸豆焖肉片

番茄里脊片软烧豆腐炒豆腐脑锅爆豆腐

豆腐箱子糟煨茭白虾籽炒蒲菜锅鳎蒲菜

海米烧白菜醋溜白菜栗子烧白菜海米扒油菜

炒合菜炒菠菜

我知道的就这些了，还请别人补充一下，谢谢！

二、鲁菜一共有多少道菜？

传统鲁菜被分成五类

说起鲁菜，济南人和青岛人对鲁菜菜品的认识并不完全一样，同样是爆炒腰花，鲁东、鲁中、鲁西的做法和口味差别很大。作为中国传统四大菜系之一，拥有 1000多道菜品的鲁菜菜品繁多，口味迥异。

三、北京著名的鲁菜餐馆？

威海银滩渔家菜

东城区北新桥三条41号(北新桥十字路口北)

丰泽园饭庄(珠市口总店)

崇文区珠市口西大街83号

同和居

西城区西城区三里河月坛南街乙71号

推荐你这几家，小有名气

四、鲁菜的代表菜？

代表菜有，糖醋鲤鱼，九转大肠，爆炒腰花，滑炒里脊丝，葱烧海参，爆三样等，想品尝去历城区桑园路东首名辉豪庭小区梅飞酒家，鲁菜味很正。

五、淮扬菜中最著名的开国第一菜？

淮安软兜长鱼 “中国菜”，江苏十大经典名菜，开国第一菜。

软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。

而长鱼和虾仁两味之最，为“软兜长鱼”和“白袍虾仁”，被誉为“淮炒两峰”。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

淮安曾有厨子可以用鳝鱼的各个部分做出108道菜，称为“全鳝席”，为淮扬菜中的经典宴席，软兜鳝鱼是其中最经典的菜肴。

软兜长鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为“中国菜”江苏十大经典名菜。

六、海鲜15道必备菜？

个人觉得吃海鲜必备的菜有:龙虾刺身，清蒸斑鱼，香辣花蟹，爆炒鱿鱼，福建佛跳墙，油焖大虾，蒜蓉蛏子王，酒煨响螺，油炸豆腐鱼，香煎乌鱼子。

七、武汉15道硬菜？

湖北武汉菜注重本色，菜式丰富，讲究蒸，煨，炸，烧等烹调方法，具有滚，烂，鲜，醇，香，嫰，足等特色。具体包括:沔阳三蒸，清蒸武昌鱼，海参圆子，荆沙甲鱼，红菜苔炒腊肉，排骨藕汤，蟠龙菜，红烧野鸭。

三镶盘，东坡肉，油焖大虾，麻辣香锅，红烧蹄螃，云豆肚片土鸡汤，糯米珍珠丸子。

八、北京特色菜15道菜？

北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡、东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾。

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，属于北京菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

九、满汉全席108道菜鲁菜占多少？

在清朝时期，“满汉全席”的108道菜中包揽了中国八大菜系中的六大菜系，分别是鲁菜30道、京菜12道、满族菜12道、江浙菜为30道、闽菜12道、粤菜12道，其中又属鲁菜为主，这也是为什么说鲁菜是我国“宫廷菜系”的原因，也是我国八大菜系之首的原因了，不过现在能吃上“满汉全席”的人必然是非富即贵了，一般人根本就吃不上！

据说当时的满汉全席有108道菜，各种用料都非常的讲究，据说满汉全席里面有非常多的海鲜，而且鲍鱼，燕窝，虾仁汤，熊掌等应有尽有，像这些海鲜在当时贫穷的古代，老百姓是见都没有见过的，更不要想吃了，满汉全席一般由满菜和汉菜组成，一般都是先吃的满族然后再吃汉菜，不过，吃的顺序也是可以调换了，当时大满汉全席有108道菜，而小满汉全席有64道菜。其实，这样做法是非常浪费的