苏菜最有名的30道菜

苏菜，是中国八大菜系之一。以江苏、上海及周边地区的美食为代表，以烹调技巧精湛、菜品色香味俱全、注重刀工、讲究烹制程序、追求原汁原味为特色。这里，我们为您盘点苏菜中最有名的30道菜。

一、红烧肉——红烧肉是苏菜的代表菜之一，是浙江、安徽、江苏、上海地区最普通的一道汉族风味的传统名菜，是中式烹调技艺中最为著名、品质最高的一道名菜。

二、清蒸石斑鱼——鲜嫩可口，肥美鲜香的石斑鱼，清蒸之后更显得光彩夺目，肉质润滑细腻，是苏菜的一道经典菜品。

三、东坡肉——肥而不腻，肉质色香味俱佳的东坡肉，是苏菜的骄傲之一。独特的烹调技法，将东坡肉的肉质烤得极度鲜美。

四、糖醋鲤鱼——色、香、味俱佳，鳞片发亮，口感鲜嫩，是苏菜中最著名的鱼类菜品之一。

五、糖醋排骨——苏菜的经典菜品之一，口味酸甜可口，排骨炸制后还带有脆爽的口感，是各个地方餐厅推荐的主力菜品。

六、糖醋里脊——又名脆皮糖醋里脊，糖醋汁浓郁，里脊口感香脆，微甜适口，是一道风味十分独特的经典菜品。

七、清蒸螃蟹——清淡香鲜，鲜美滋味，是苏菜中非常有名的一道海鲜菜品。

八、葱油烤鱼——美味可口，色香味俱佳，葱油与鱼肉相融，口感鲜美，是苏菜的又一经典之作。

九、金汤肥牛——金汤鲜味得来，牛肉口感鲜嫩，是以荷兰牛排作主料，配以特制金汤、脆皮芝士和罗勒等等精心调味而成的美味。

十、软炸海蛎——在香酥的面屑皮外衣下，里面的海蛎保持了原本的脆嫩口感，外酥里嫩，让人爱不释口。

十## 一、酱汁瓦罐鸡——以江浙瓦罐为制作工具，以嫩鸡为主要原料，结合多种调料一同炖煮而成，口感浓郁，鲜香盎然。

十## 二、蛤蜊豆腐汤——香味浓郁，口感鲜美，是苏菜中最受欢迎的汤品之一。

十## 三、鸡汁直条面——以鲜嫩的鸡丝为主材，并加以优质面条，配以鸡汁制成的汤汁浇上，味道美妙。

十## 四、海参菜心炒蛋——海参与菜心的香味完美结合，再加上蛋香，口感极佳。

十## 五、脆皮鸡腿——脆皮呈浅金色，鸡肉肥嫩，口感香鲜，印象深刻。

十## 六、白切肉——肥肉薄皮相间，肉质鲜香嫩滑，口感极佳。

十## 七、红烧鱼——卤得入味，汁多鱼嫩，是苏菜中最著名的鱼菜之一。

十## 八、糖醋鳎鱼——色、香、味俱佳，口感鲜嫩，是苏菜中另一道非常著名的鱼类菜品。

十## 九、红烧狮子头——肉质鲜美嫩滑，汤汁鲜香可口，口感极佳。

二## 十、扬州炒饭——色香味俱佳，饭粒饱满，味道浓郁。

二十## 一、红烧茄子——口感细腻，绵软口感，汁浓味美，是苏菜中特色菜之一。

二十## 二、糖醋荷花肉——肉质鲜嫩，汤汁鲜香可口，是苏菜中非常著名的酸甜口味的肉菜之一。

二十## 三、蟹黄豆腐——豆腐口感鲜嫩，蟹黄汁浓郁，具有非常独特的味道。

二十## 四、香菇烩鸭肉——口感嫩滑，味道鲜美，是苏菜中非常著名的鸭菜之一。

二十## 五、炖蹄花——煮得酥软，口感浓郁，是苏菜中非常受追捧的一道炖菜。

二十## 六、鳝鱼炒年糕——鳝鱼口感鲜美，与年糕的糯香相得益彰，别有一番风味。

二十## 七、红烧鸭翅——肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感独特，是苏菜中非常有名的鸭翅菜品。

二十## 八、扬州阳春面——口感鲜美，汤汁浓郁，是道非常有特色的面食。

二十## 九、鸭汁烩玫瑰菜心——烧得入味，非常干香，具有非常浓的鸭肉香气和玫瑰菜心的清香，是苏菜中比较罕见的烩菜。

三## 十、糖醋虾仁——口感鲜嫩，糖醋汁浓郁，是苏菜中非常有特色的鲜虾菜品。

总体来说，苏菜的餐饮文化历史悠久，涵盖了丰富的风味，且大多都浓缩了苏南地区的地方特色。以上是苏菜最有名的30道菜品，相信看完后您也会对苏菜有着更深刻的认识。