凉拌羊肉怎么做

凉拌羊肉丝的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜

凉拌羊肉丝的制作材料：

主料：嫩羊肉450克,香油10克,酱油10克,精盐4克,葱,姜末各适量,味精1克,胡椒粉2克,辣椒粉2克。

凉拌羊肉丝的特色：

咸鲜微辣，清淡爽口。

教您凉拌羊肉丝怎么做，如何做凉拌羊肉丝

1、将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。

2、将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。

≮烹饪关键≯

羊肉要白煮不要煮得太烂，以断生为佳。

酱羊肉的做法

≮美食原料≯

羊肉2500克，白萝卜500克，小旁哗红枣25克.干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

≮美食做法≯

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中；

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要有专人看锅和翻锅，培丛防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；配启樱装入盘内，即可食用。

≮美食特色≯

色泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙，把而不腻，滋味纯正，鲜美适口。

食材明细

主料

羊肉

500g

辅料

香油

适量

白醋

适量

盐

5克

大葱

半根葱白

洋葱

1/3个

香菜

1棵

辣椒酱

适量

咸鲜

口味

拌

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

凉拌羊肉的做法步骤

一羊四吃之二 凉拌羊肉的做法步骤：1 1将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟。（做羊肉汤的时候顺便煮就可。）

一羊四吃之二 凉拌羊肉的做法步骤：2 2煮好的羊肉冷冻，半解冻切羊肉片

一羊四吃之二 凉拌羊肉的做法步骤：3 3香菜洗净切段，葱白切丝。

一羊四吃之二 凉拌羊肉的做法步骤：4 4洋葱切丝，和葱丝香菜一起放盆内。

一羊四吃并毕之二 凉拌羊肉的做法步骤：5 5放羊肉片。

一羊四吃之二 凉拌羊肉的做法步骤：6 6放生抽，盐，香油，一点绝镇芹白醋拌旅行匀。

一羊四吃之二 凉拌羊肉的做法步骤：7 7喜欢辣的可以放点辣椒酱。