济南鲁菜最正宗的饭馆(济南四大老字号鲁菜馆)
一、济南哪家饭店的鲁菜最正宗?
八一立交桥下的聚福林
共青团路的春江饭店
市区的几家鲁西南分店等等
都算比较正宗的鲁菜典范
尤其是春江饭店,资历深,名气大,口碑好
聚丰德饭店
聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻 ,松而不散,口味适中,嚼起来也是劲道的,回味无穷的一道菜。人均:75,地址:经五路11号(近大纬二路)
老董家饭馆
老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致,其次处理的很好,没有异味,而且口感脆嫩。人均:47,地址:泺文路39号
鲁西南老牌坊特色餐厅
鲁西南老牌坊没有把大肠内壁的油脂去掉,所以很肥腻的口感。每一段都配上一段黄瓜,一起吃进去,两种口感混合在一起,吃起来很好满足。人均:54地址:民生大街68号(近经十路)
二、济南最正宗鲁菜饭店排名?
来济南旅游,当然会品尝到当地的美食——鲁菜。只有当我们吃当地的美食时,我们才会感觉更好,味道更正宗。今天我们就来说说济南最受欢迎的鲁菜。
1.严复雅士(银丰分公司)
2.二小洁私房菜
3.济南雪山炸鸡总公司
4.聚丰德
5.大观餐厅
6.记住味道
7.品尝枣庄麻辣鸡(滨河花园分店)
8.老济南排骨
9.余家桥鲁菜餐厅
10.聚义堂餐厅
三、鲁菜熏鱼最正宗的做法?
料 鲅鱼 500g 辅料 酱油 250ml 白酒 10ml 葱 20g 姜 10g 八角 5粒 花椒 5g 冰糖 20g 桂皮 3g 花生油 50ml 步骤 1.新鲜鲅鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下,好切)。
2.切成5毫米宽的薄片。3.放在通风处控干水分 。4.在锅中把花椒焙干 。5.再放入酱油,葱姜,冰糖,八角,桂皮。6.小火熬开 。7.盛入碗中。8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。9.煎锅中下宽油,放入鲅鱼片。10.煎至两面金黄色 。11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。12.腌好的熏鱼取出装盘。
四、济南槐荫区正宗鲁菜馆排名?
答:济南西站,贵满楼,开埼1904槐荫区鲁菜好评榜第一名。
第二乐乎哉刘家菜(西市场店)。
第三老牌坊鲁菜名店。
第四城南往事。
第五金春喜。
第六笨鸡小跑。
第七微山湖鱼馆
五、济南正宗鲁菜馆有哪些?
八一立交桥下的聚福林
共青团路的春江饭店
市区的几家鲁西南分店等等
都算比较正宗的鲁菜典范
尤其是春江饭店,资历深,名气大,口碑好
聚丰德饭店
聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻 ,松而不散,口味适中,嚼起来也是劲道的,回味无穷的一道菜。人均:75,地址:经五路11号(近大纬二路)
老董家饭馆
老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致,其次处理的很好,没有异味,而且口感脆嫩。人均:47,地址:泺文路39号
鲁西南老牌坊特色餐厅
鲁西南老牌坊没有把大肠内壁的油脂去掉,所以很肥腻的口感。每一段都配上一段黄瓜,一起吃进去,两种口感混合在一起,吃起来很好满足。人均:54地址:民生大街68号(近经十路)
六、红烧甲鱼最正宗的做法鲁菜?
原料主料:活甲鱼1个(约2斤)。配料:生光鸡1只(约1斤4两),带皮五花肉2两。调料:清汤1斤6两,酱油1两2钱,花生油2斤(耗2两),料酒4钱,精盐2钱,味精6分,湿淀粉6钱,八角2钱,葱姜蒜片3钱,花椒油4钱。
做法:①将甲鱼剁去头、放净血,在沸水内稍煮后刮去黑皮,揭去硬壳,除去五脏,剁成2厘米见方的块,装入盘中,裙边剁好后另放一盘。生鸡剁成块,用少许酱油拌匀备用。五花肉切成大厚片。②炒锅内放人花生油,烧至八成热时,放人甲鱼块和鸡块(裙边不过油),炸至呈红色时捞出。③
炒锅内放人花生油,烧至六成热时,先放入八角1粒略炸,再放葱、姜、蒜、五花肉片煸炒,加入酱油、料酒、清汤、精盐、甲鱼、裙边和鸡块,烧开后,移至小火根嫦熟烂时。
加入味精,湿淀粉勾荧,淋上花椒油。
特点:色泽红亮,鲜香味浓。
七、回族拌面最正宗饭馆做法?
1、原料:羊肉、西红柿、鲜辣子(红辣子和绿辣子各半)、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许,配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。
2、将羊肉切成簿片,拌入芡粉和酱油,洋葱切块、大蒜切末备用;将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。
3、食用油(胡麻油最佳,油要多些)下锅七八成热,放人羊肉片过油,肉熟后捞出。
4、再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出(芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油)。
5、锅留底油(有的地方会化一点酥油提味),放花椒和干红辣椒爆香捞出,依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒(西红柿要半烂半不烂为好),加胡椒粉调味,再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜,翻炒片刻,加入盐和鸡精,翻炒几下将味调匀出锅装盘。
6、食用时,将过油肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。
八、鲁菜红烧肉最正宗的做法?
红烧肉备料:
1、带皮五花肉,切成1厘米厚肉片,或2厘米见方肉块,备用。
2、白沙(棉)糖 (150克)
3、料酒(50克)
4、大葱(1棵)
5、生姜(50克)
6、花椒(适量)
7、大茴香(3、4颗)
8、小茴香(适量)
9、桂皮(适量)
10、肉蔲(半个)
11、山柰(2、3片)
12、丁香(3、4颗)
13、陈皮(适量)
14、香叶(3叶)
将花椒、大茴香、小茴香、桂皮、肉蔲、山柰、丁香、陈皮、香叶等,用白沙布(或料盒)包在一起,大葱切段、生姜切片,备用。
鲁菜红烧肉做法步骤:
一、将白沙(棉)糖放入已洗净锅中,不加油、不加水。中火边熬边搅动,至冒烟。注意:熬过了会苦涩、熬不到火候出菜色泽不佳。
二、调至大火,将五花肉放入锅中,快速翻动,让每块肉都沾到糖色
三、加入料酒,继续翻炒二至三翻
四、加凉水,水要没过肉,加水适当多些
五、加入料包、葱段、姜片
六、大火烧开,捞去浮油。改小火慢炖2小时至2.5小时,中间不加水、不翻动
七、加盐,收汁,出锅
九、鲁菜水煮肉片最正宗的做法?
食材:
豆芽50克,白菜50克,里脊肉250克,大蒜5瓣,生姜1块,小葱4根,辣椒6个,干辣椒10个,花椒5克,鸡蛋清1个,盐少许,蚝油3克,淀粉适量,料酒适量,生抽1勺,鸡精少许,白糖少许,胡椒适量。
步骤
1.豆芽、白菜洗净待用。
2.里脊肉洗净切片,放入碗中。
3.放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。
4.小葱3根切葱段,1根切葱花,姜1块切姜末,大蒜5瓣切蒜末。
5.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香。
6.盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用。
7.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、白菜大火炒至断生,放入盐1勺炒匀盛出,然后把葱段撒在上面。
8.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末,豆瓣酱,辣椒段炒出红油,加入清水适量,大火烧开。加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺调匀,然后放入水淀粉拌匀。
9.烧开后放入肉片快速滑散,用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤,在上面放上捣碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花。
10.锅中放入适量油,烧热后淋上即可。
十、正宗鲁菜做法?
第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以)。一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。
第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。
第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
第四步:肉卤熟后,盖上盖子,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。
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