黄花菜烧牛腩正宗做法?
以下是黄花菜烧牛腩的正宗做法:
所需材料:
- 牛腩500克
- 黄花菜20克
- 红枣6个
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生姜适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 水适量
步骤:
1. 牛腩清水洗净,在开水中焯水煮2分钟后去除血水,捞出晾凉备用。
2. 姜、大葱切成片,红枣去核清洗干净备用。
3. 热锅凉油,爆香姜片和葱片。
4. 加入牛腩,煸炒至牛肉表面焦黄。
5. 加入适量的料酒和水,水量要多一些,大火煮沸后,撇去浮沫;小火加盖煮1个小时,使牛腩变得软烂。
6. 在烧牛腩的同时,将黄花菜浸泡半小时,清洗干净,再用清水冲洗几遍,去除杂质,切成适当大小的段。
7. 牛腩煮至软烂后,加入黄花菜段、红枣、豆瓣酱、生姜、盐、酱油、白糖等调味品,搅拌均匀。
8. 小火焖煮20分钟,直到黄花菜变软入味,汤汁浓稠即可关火。
温馨提示:
1. 牛腩最好在事先焯水煮沸,以去除血水,避免带有腥味,同时,牛腩需要煮到足够软烂。
2. 黄花菜需要提前泡软并清洗去除杂质,这样可以保证烧出的菜品更加美味。
3. 在煮牛腩的时候,最好使用不粘锅,方便开火煮沸,同时便于保持牛肉的原味和营养价值。
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