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黄花菜烧牛腩正宗做法?

2023-05-14 02:00:12鲁菜1

以下是黄花菜烧牛腩的正宗做法:

所需材料:

- 牛腩500克

- 黄花菜20克

- 红枣6个

- 姜3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生姜适量

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 水适量

步骤:

1. 牛腩清水洗净,在开水中焯水煮2分钟后去除血水,捞出晾凉备用。

2. 姜、大葱切成片,红枣去核清洗干净备用。

3. 热锅凉油,爆香姜片和葱片。

4. 加入牛腩,煸炒至牛肉表面焦黄。

5. 加入适量的料酒和水,水量要多一些,大火煮沸后,撇去浮沫;小火加盖煮1个小时,使牛腩变得软烂。

6. 在烧牛腩的同时,将黄花菜浸泡半小时,清洗干净,再用清水冲洗几遍,去除杂质,切成适当大小的段。

7. 牛腩煮至软烂后,加入黄花菜段、红枣、豆瓣酱、生姜、盐、酱油、白糖等调味品,搅拌均匀。

8. 小火焖煮20分钟,直到黄花菜变软入味,汤汁浓稠即可关火。

温馨提示:

1. 牛腩最好在事先焯水煮沸,以去除血水,避免带有腥味,同时,牛腩需要煮到足够软烂。

2. 黄花菜需要提前泡软并清洗去除杂质,这样可以保证烧出的菜品更加美味。

3. 在煮牛腩的时候,最好使用不粘锅,方便开火煮沸,同时便于保持牛肉的原味和营养价值。

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