鲁菜菜名大全顺口溜(鲁菜 菜名)

一、鲁菜菜名？

鲁菜名菜主要有奶汤鲫鱼、葱烧海参、糖醋里脊、木须肉、九转大肠、一品豆腐、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、油爆双脆、油焖大虾。

二、鲁菜大全？

1 九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”

2 爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4 葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

5 油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

6 四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

7 德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国， 远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

8 糟溜鱼片

山东济南经典名菜，属鲁菜系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”；此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。

9 一品豆腐

鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“每每触思此味，则馋涎辄不可耐。”

10 红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

三、鲁菜的菜名都有哪些？

肉丸子炖山药 蒸鸡腿 胶东小炒 醉腰丝 豆角小炒肉 大蒜烧鸡肫 大肠炖豆腐 黄瓜汆里脊片 鲫鱼荷包蛋 奶汤鸡脯 扒酿蹄筋 茶香墨鱼仔 碧桃里脊 板栗蘑菇炒螺花 白扒鱼翅 济南把子肉 荷包加吉鱼 香菜拌毛蛤 糖酥丸子

四、菜名大全顺口溜可复制？

1.清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿；

2、三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片；

3、炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜；

4、炸海耳,浇田鸡,木樨翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨；

5、蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿；

6、烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅 ；

7、酱鸡,腊肉,松花,小肚儿 ；

8、晾肉,香肠,什锦苏盘；

9、熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子；

10、焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜桂花汤；

11、红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子；

12、红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉。

五、广西菜名大全顺口溜？

报菜名顺口溜完整版 烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅

,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿

,晾肉,香肠,什锦苏盘,

熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,

罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,

卤什锦,卤子鹅,卤虾

清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,

焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮团鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,

软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,

熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,

烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,

炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,

熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,

清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,

三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,

炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,

炸海耳,浇田鸡,木樨翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,

带有菜名的顺口溜 美味开屏武昌鱼 生熏大黄鱼 五元神仙鸡 麻辣田鸡腿 剁椒蒸田鸡

芝麻田鸡 麻辣田鸡 东坡方肉 炒肝片 凤尾腰花 苦瓜腊肉 口味金牛蹄

干锅带皮牛肉 炒羊肚丝 红葱烧腊肉 番茄腰柳 辣汁酱香肘 野山椒河蚌炖猪脚

口感盐煎肉 红椒酿肉 姜爆三丝 麻仁酥鸭 金鱼戏莲 芙蓉鲫鱼 柴把鱼 沙窝椒汁大鱼头

老妈子带鱼 辣椒鱼 银鱼稀卤豆花 松子茄鱼 组庵鱼翅 潇湘五元龟 玻璃鲜墨鱼

泡椒响螺片 沙律海鲜卷 炒羊肚丝 皮蛋烩排骨 仔姜炒肉丝 油爆肚尖 潇湘猪手

糖醋排骨 叉烧鸭子 老姜鸡 东安仔鸡 乡村小炒鸡 红烧浮皮 剁椒胖鱼头 火腿炒茄瓜

炸肥肠 板栗烧鸡 红烧猪脚 麻辣田鸡腿 虎皮香肉 口味鳝片 连锅羊肉 松子茄鱼

水煮回头鱼 香辣小龙虾 开屏柴把桂鱼 土豆罐焖鸡 麻辣仔鸡 水库鱼头 毛氏红烧肉

农家小炒肉 口味虾 家常荤菜 蒸青竹 水蒸金鳞鱼 大白菜煮鱼糕鱼丸 手撕腊鱼

芙蓉蟹斗 脆皮羊肉卷 京葱爆羊肉 糖醋羊肉丸子 百叶结炖肉 干锅黄颡鱼 干锅腊兔

凉拌驴肉 松滋鸡火锅 干锅狗肉 咸菜炖黄鳝 沙锅猪手 盐焗凤爪 辣子泥鳅

灯影牛肉丝 韭菜拌虾仁 火腿鸽子 铁板鱿鱼筒 铁板牛肚 莲藕大骨汤 烤基围虾

鸡蛋拌韭菜 茄汁鹌鹑蛋 鸡皮鱼肚 家常老火靓汤 冻豆腐金针汤 百合猪蹄汤

清炖猪肚汤 大蒜花生凤爪汤 豌豆炖猪尾 黄豆猪蹄汤 四果瘦肉汤 松茸菌炖土鸡

川贝炖鹧鸪 鱼翅炖鸡 参片炖鹌鹑 猪骨豆腐汤 银耳炖瘦肉 胡萝卜马蹄煲龙骨

冰糖煲蹄 药材煮鸡腰 西洋菜滚鲤鱼汤 霸王花猪肺汤 木瓜鲤鱼汤 清炖牛肉

清炖鸡汤 麻酱青葱 炒大蒜须 甘泉豆腐干 酸辣藕丁 黄金粟米盏 仙桃炒山药

香糟毛豆 凉拌香椿 橙汁冬瓜 五彩素菜 香油苦瓜 香菇上海青 双椒炒海龙筋

雪里蕻肉末 西芹炒百合 金菇鸡毛菜 榄菜肉炒日本小瓜 豆蓉南瓜

含有菜名的经典顺口溜 君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊，犹记那盆水煮鱼。

六、幼儿园菜名大全顺口溜？

        第一首：右手拿勺，左手扶碗；身体坐直，两腿并拢；一口饭，一口菜；宝宝吃得好，干净又安静。

        第二首：白米饭，我要吃；红烧肉，我要吃；绿青菜，我要吃；样样东西都要吃。

        第三首：进餐前，洗净手。打喷嚏，遮住口。轻轻嚼，慢慢咽。不挑食，不剩饭。

        第四首：小饭碗，扶扶好；小调羹，拿拿牢；一口一口自己吃；一口饭、一口菜。

        第五首：吃饭喽，吃饭喽，大家吃饭喽。一大口，一大口，饭菜吃完了，你高喽，我高喽，大家长高喽!

七、鲁菜的经典菜名有什么？

蒸茄子咸鲐鱼 雪里蕻豆腐渣 虾酱五花大菜 鱼锅片片 望子成龙 如意万籽鱼 牡丹鞭花燕菜 御笔参翅 双参富贵花 血燕泳鹅 玉皇鲍翅汤

八、鲁菜特点顺口溜？

是三个乎乎：油乎乎、黑乎乎、咸乎乎。油乎乎指的是用油量大、用肉和猪油多，口感偏腻。黑乎乎指的是色彩偏重，爱用生老抽酱油或酱类佐料。咸乎乎就是口味偏重，偏咸。当然这只是与其他菜系相比较而言，鲁菜中也有清淡口味和甜食。

鲁菜由博山菜和胶东菜两大系列组成，主要有葱烧海参、龙眼凤肝、干烧鱼、糟煨鳜鱼、拔丝山药、清蒸梭蟹、奶汤鲫鱼、九转大肠、鲤鱼跳龙门、溜肝尖、爆炒腰花、干炸里脊、酥锅、糖醋鱼、炸藕盒、炸茄盒、春卷、香菇炖鸡、木须肉、炝冻粉、拌粉丝、全家福、丸子汤、烧鸡、扒鸡、熏鲅鱼、葱油鱼、溜肉片、三鲜汤等常见菜。

九、5个字菜名大全顺口溜？

五个字的菜名有梅干菜烧肉、猪肉炖粉条、小葱拌豆腐、干煸四季豆等。干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒，制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。其特点是色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点

十、鲁菜大虾做法大全？

鲁菜大虾的做法

主料：对虾1000克

调料：姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

做法

1. 葱去根须，洗净，切丝;

2. 姜洗净，切丝;

3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠;

4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;

5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中;

7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;

8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。