国宴都是鲁菜还是淮扬菜(国宴都是鲁菜还是淮扬菜啊)

一、国宴为什么由鲁菜改为淮扬菜？

1，费时费力，一般厨师是做不出来的，而且工序比较多，对厨师的技术要求比较高。

2、鲁菜一般价位都是比较高的，很多人都不太愿意去吃。

3、口味可能不太符合年轻人和老年人。

二、国菜是鲁菜还是淮扬菜？

淮扬菜

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

三、淮扬菜和鲁菜谁厉害？

淮扬菜厉害。

贵为四大菜系之首的鲁菜，在国宴上面，却始终都“争”不过平常比较低调的淮扬菜，在国宴上，淮扬菜占据的数量是各种菜系里面最多的一个。

鲁菜在造型和做法上确实是没得挑，有些鲁菜需要很长时间的烹饪，很繁杂的准备过程。但是，鲁菜大多数的口味，会比较重，会有各种酱料或者不是所有人都能接受的调料。

在这一点上面，大多数菜肴都比较清淡的淮扬菜就更胜一筹了。而且淮扬菜讲究用平凡的食材，普通的调料，做出味道鲜美的食物，很少有重辣重油的食物，不仅照顾到了大部分人的口味，也保证了它的味道。

四、四喜丸子属于鲁菜还是淮扬菜系？

四喜丸子属于鲁菜菜系。

四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

鲁菜介绍：

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

鲁菜经典菜品有四喜丸子：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等。

五、为什么国宴首选淮扬菜阅读答案？

口味限制，考虑到外宾对麻和辣不适应，所以淮扬菜选料讲究，摆盘精致，口味清淡比较适合。

六、为什么国宴的首选是淮扬菜？

很高兴为您解答，希望能够帮助到您！

①为什么国宴首选淮扬菜？ ②首先是口味限制。中国菜的麻和辣对很多外国人来说是大忌，所以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，国宴先和主打麻辣的川、湘说“再见”，重咸重油的鲁菜、徽菜如今也很少出现在国宴上。国宴包括冷菜、热菜、点心和水果，这里仅以热菜为例。 ③开国大典上招待外国宾客的晚宴是八菜一汤，其中红烧口味占了半壁江山。后来为杜绝铺张浪费，国宴由八菜一汤演变成四菜一汤。到尼克松访华时期，国宴菜单为清淡的芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡。新中国成立60周年国宴的菜单是干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、茭白鲜蔬、柠香银鳕鱼。20XX年的G20峰会的国宴菜单是清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒。 ④其次是食材限制。一般情况下，国宴菜单中，几乎不变的主角就是虾。因为一目了然，吃法明确。虽然狮子头一直是国宴菜中呼声最高的，但多数情况下，它很少被品尝，一是因为外国的肉丸多数情况下是佐酱料而非汤类；二是因为葱和姜连很多国人都吃不了，更别说外国宾客了。 ⑤另外，还要考虑清真、素食和过敏这三大难题。外国人的素食种类分得很细，有Vegan、Ovo-Lacto Vegetarian、Pescetarian，等等。他们的过敏种类也很多，麸质过敏、乳糖不耐受、甲壳类海鲜过敏、坚果过敏、豆制品过敏等等。 ⑥最后是价格限制。1984年后，外交部根据中央和国务院有关领导的指示，对国宴的标准做了具体明确的规定：国家领导人举办的宴会，每位宾客为50元至60元；少数重要外宾，每位80元以内；一般宴会，每位宾客的标准为30元至40元。 ⑦国家还明确规定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤。最新的成本标准虽然没有再公布，但肯定有严格的限制。 ⑧粤菜做法复杂，费时费人工，原本成本就高，再加上最为出彩的选材被约束，名贵的海鲜远超配额，因而也遗憾出局。剩下的闽、苏、浙，它们的共同点是：選料讲究、摆盘精致、口味清淡，多用食物原味。而只有淮扬菜经得起低糖低盐、少油少辣、排除过敏，甚至提供全素食等全方位考验。 ⑨明万历年间《扬州府志》记 载：“扬州饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”足见其时扬州饮食之排场、精湛、丰饶。 ⑩从文化角度来看，古城扬州文化底蕴深厚，淮扬菜更是“文人菜”“士大夫菜”。很多菜肴与文化的历史名人、琴棋书画、文化学派都有绕不开的关系，这样的菜肴自然更能代表国宴的餐饮文化和水平。 14．结合全文，分析“为什么国宴首选淮扬菜”？ 15．请指出第③段划线句运用了哪种说明方法，并分析其作用。 16．第④段的加点词语“多数情况下”能否删去？为什么？ 17. 阅读材料，谈谈你对第⑧段划线句子的理解。 材料：淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。 答案： 14．口味限制；食材限制；考虑清真、素食和过敏这三大难题；价格限制；经得起低糖低盐、少油少辣、排除过敏，甚至提供全素食等全方位考验；古城扬州文化底蕴深厚，淮扬菜更是“文人菜”“士大夫菜”。 15．运用了举例子的说明方法，具体说明了为杜绝铺张浪费，国宴由八菜一汤演变成四菜一汤。 16.不能删掉。“多数情况下”说明外国的肉丸经常是佐酱料而非汤类，如删去，原句变成“外国的肉丸是佐酱料而非汤类”，太绝对。“多数情况下”一词体现了说明文语言的准确性。 17. 扬州地处长江和大运河交汇处，气候温润，物产丰富，为淮扬菜发展提供了原料基础；淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，就地取材、土菜精做，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重；淮扬菜各种烹饪调料或技巧，都是为了突出食材本身的特点，而不是盖过食 材的特性。

七、川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？

是您喜欢川菜吧，所以下意识把川菜排首位，川菜是近几年才火起来的，他火起来跟四川火锅有很大关系，但是川菜再好吃，他属于普通家庭菜，因为他的用料和炒作方法在古时候是拿不到台面上的，上不到宫廷供奉层次。

咱中国的四大菜系分为鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜，而八大菜系只是这四大菜系的细分。四大菜系，鲁菜是当之无愧的第一，而川菜虽然有名，但是只能居于四大菜系之末，那为什么会有这样的排名呢？

首先从菜系的全国影响力来将，川菜确实是比较吃亏的。鲁菜发源较早，从春秋战国时期就存在了，鲁菜在明清的时期在全国达到了鼎盛时期，皇家菜品基本都是鲁菜。长江以南的省份基本都对鲁菜情有独钟，因为鲁菜的口味和质感非常适合北方人，鲁菜的影响范围是整个北方。淮扬菜是在江浙地区产生，淮扬菜影响的范围是整个江南地区，上海、杭州和南京等大城市饭店的主流都是淮扬菜。淮扬菜的价格本身也不低，适合正宴，所以淮扬菜在南方是面子的象征。而川菜的影响范围，就只是四川本身的区域了，因为川菜过辣的口味，传到外地，被接受的程度较低，而降低了影响力。

四川省的地理位置和物产的丰富度，造就了川菜的低排名。鲁菜发源地是山东，山东物产丰富，粮食、蔬菜、水果和海鲜都是全国前三的标准，这为鲁菜的食材打下了基础。而山东靠近山西、河北等中原地区，东部靠海，水陆交通发达，对外交流方便，大大的利于鲁菜的向外传播。

而淮扬菜的发源地是江浙地区，江浙地区自古就是中国的鱼米之乡，各种农作物产量都很大，而江浙地区古代有京杭大运河，所以和北方地区联系也很方便，这就注定了淮扬菜对外知名度比川菜高，排名胜于川菜。川菜起源于四川，整个四川地区农业生产就是靠四川盆地，其他区域都是山脉和高原，农业的不发达造成四川物产丰富度很低。而四川的地理位置是中国的大西南，属于偏僻地带，而四川多山崎岖的地貌，让川菜的对外传播度很低。

其次，要说的是菜系的文化底蕴。齐鲁大地是孔孟之乡，儒家文化非常浓郁，鲁菜的文化底蕴很强大。而鲁菜经常作为官菜和宫廷菜，鲁菜的取名十分的古朴典雅，选料的精细、烹饪的考究，盛器的讲究都是四大菜系里最严格的，鲁菜文化十分的系统、深层。淮扬菜是在江浙地区，江南巨富多出于此地，淮扬菜里承载着的是江南的商业文化。而江浙地区对外交流频繁，很多人都到了国外，淮扬菜里也有开拓创新的精神。相比较而言，四川在古代和近代没有出现过太多的文化家和思想家，川菜的文化底蕴就低了很多。

在各个因素的比较下，川菜是弱于鲁菜和淮扬菜的，只能在四大菜系排末尾。

八、松仁玉米是什么菜系?鲁菜？京菜？徽菜？淮扬菜？

“松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来，玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。

九、鲁菜都是包括哪些菜？

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。

济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

鲁菜辉煌的过去

菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系。其实，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。

改革开放以来，为了加快鲁菜发展的步伐，我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品。为了迎接第一届全国烹饪大赛，1983年春天，商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔，无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光。1991年，山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会。曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜，在当地引起了轰动，受到了好评。

十、国宴为什么都是浙菜？

其实这个原因就是和当年我们的周总理有着深思熟虑的后果。

我们都知道，国宴的口味都是非常清淡雅致的，比如说外兵来到中国之后，拿着刀叉吃饭的时候，结果给他上一个四川的火锅，那么外宾一定会是一脸懵逼的，或者说外国宾客来到中国之后，你给宾客上一盆豪爽的东北菜，那外边肯定也是一脸懵逼的。

第二国宴要求的就是精致，国宴要求的不是让宾客吃饱，要求的就是它小而精，这才是国宴想要的。那江浙人民是作为中国最早富裕起来的人，那他们在吃的上面也是非常有讲究的。

这些菜都是非常符合粤菜的，那时候为什么没有入选呢？其实因为周总理他是江浙人，对于家乡的味道都是特别怀念的，我们都知道，就算我们平常人出门太久，偶尔也会怀念起家乡菜的味道。那还有就是刚刚建国的时候，广东也没有现在这么丰裕，和江浙比起来那就是差得远了。所以说中国八大菜系淮扬菜作为国宴选上了。

现在的国宴也一直与时俱进，因为我们都知道十几年前定下的标准，现在不会说一点不变，那最近的国宴上面还有广东的佛跳墙，四川的开水白菜等等，这些菜全部都出现在了国宴的菜单上，而且国宴的大厨融会贯通，肯定不是淮扬菜就能说完的。