国宴菜为什么不是鲁菜(国宴菜为什么不是鲁菜呢)

一、国宴为什么由鲁菜改为淮扬菜？

1，费时费力，一般厨师是做不出来的，而且工序比较多，对厨师的技术要求比较高。

2、鲁菜一般价位都是比较高的，很多人都不太愿意去吃。

3、口味可能不太符合年轻人和老年人。

二、国宴为什么都是浙菜？

其实这个原因就是和当年我们的周总理有着深思熟虑的后果。

我们都知道，国宴的口味都是非常清淡雅致的，比如说外兵来到中国之后，拿着刀叉吃饭的时候，结果给他上一个四川的火锅，那么外宾一定会是一脸懵逼的，或者说外国宾客来到中国之后，你给宾客上一盆豪爽的东北菜，那外边肯定也是一脸懵逼的。

第二国宴要求的就是精致，国宴要求的不是让宾客吃饱，要求的就是它小而精，这才是国宴想要的。那江浙人民是作为中国最早富裕起来的人，那他们在吃的上面也是非常有讲究的。

这些菜都是非常符合粤菜的，那时候为什么没有入选呢？其实因为周总理他是江浙人，对于家乡的味道都是特别怀念的，我们都知道，就算我们平常人出门太久，偶尔也会怀念起家乡菜的味道。那还有就是刚刚建国的时候，广东也没有现在这么丰裕，和江浙比起来那就是差得远了。所以说中国八大菜系淮扬菜作为国宴选上了。

现在的国宴也一直与时俱进，因为我们都知道十几年前定下的标准，现在不会说一点不变，那最近的国宴上面还有广东的佛跳墙，四川的开水白菜等等，这些菜全部都出现在了国宴的菜单上，而且国宴的大厨融会贯通，肯定不是淮扬菜就能说完的。

三、国宴前菜？

前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

四、鲁菜代表菜？

鲁菜是中国四大菜系之一，历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一，代表菜有：油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、一品豆腐等！

五、鲁菜经典菜？

鲁菜是八大菜系之首，也是历史最悠久的一种菜系，在明清时期，大量的山东厨子进京，带着菜品进入宫廷厨房，师傅们技术娴熟，刀法精湛，开创了大量的菜品，在齐鲁大地广为流传，很多人喜欢吃个洋快餐，以显示自己的高贵之处，其实那玩意没半点精髓，照着国内的鲁菜系，差得太远了，煎、炒、烹、炸、腊、盐、蒸、煮、酿、煎、烤、蜜、拔、爆、醋、酱，都是鲁菜的烹调技法，得天独厚的环境，让鲁菜更为丰富，食材有果蔬、家禽、海鲜、山菌和干珍制品，世人称之为“食在中国，火在山东”。

山东民风淳朴，待客豪爽，讲究礼仪和牌面，注重质量，深受孔子礼食思想的影响，无论宴请还是聚会，都能体现出鲁菜典雅大气的一面，鲁菜历史悠久，分布在济南、孔府和胶东，鲁菜虽然闻名，但正宗的鲁菜馆子很少，原因也很好理解，原本就是宫廷菜，现在一般只出现在大酒店，街边苍蝇馆子是没有鲁菜的，再就是鲁菜烹饪复杂，对刀功和火候的掌握，都要娴熟，北京较为知名的鲁菜馆，有东兴楼、丰泽园、儒宴等，里面有很多泰斗级的鲁菜大师。

一、九转大肠

九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作过程也颇为讲究，先焯水，再油炸，最后再卤制，卤制的时候，锅内要放十余种材料，用微火炮制而成，质地软嫩，肥而不腻，色泽红润，香气怡人，别有一番滋味，对于爱吃大肠的人来说，简直是念念不忘。

二、葱烧海参

葱烧海参在胶东地区，是一道有名的特色菜，胶东就是烟台、青岛等地，该菜属于鲁菜系，成菜柔润香滑，葱段香浓，海参称之为“海八珍”之一，营养自然不用多说了，延缓衰老，增强自身免疫力，微量元素高居大部分食材之首，海参本身略带一丝腥味，而大葱刚好中和了腥味，增加了香气，海参一定要野生的，又肥又嫩，不过实在稀少。

三、糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜，属于鲁菜系，所采用的的食材鲤鱼，就是野生的黄河大鲤鱼，单从食材来讲，野生的比养殖的要好吃，口感不同，黄河大鲤鱼生活在黄河深处，肉质肥嫩，全身鳞亮，很多人甚至都没见过，大师傅在制作这道菜时，先用刀划出口，裹上一层淀粉糊，下油锅炸熟，淋入糖醋汁，外面的脆的，鱼肉很嫩，汤汁酸甜可口。

四、油焖大虾

选用渤海湾的大对虾，再用鲁菜特有的“油焖”手法，海鲜菜自古就大受欢迎，油焖大虾的历史悠久，吃过一次就念念不忘，鲜咸微甜，色泽红亮，入口鲜香醇厚，油焖大虾的制作要领，时间不可焖的太久，熟了就行，过火肉质会变老，影响口感。

五、糖醋里脊

糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜”，要选用新鲜的猪里脊肉，成菜鲜咸香脆，汤汁酸甜可口，除了鲁菜以外，糖醋里脊在其他菜系中也有出现，但是要论正宗、正规来说，还得是传统的鲁菜，色泽红亮，香气诱人，酸甜可口，看着就很有食欲。

六、三丝鱼翅

这道菜主要以鱼翅为主，另外搭配海参、鸡腿、冬笋，营养价值高，脂肪含量少，干鱼翅在这道菜中，起到了重要的作用，丰富的胶原蛋白，与鸡腿相辅相成，达到了蛋白质互补的效果，滋养身体，柔顺皮肤，冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，一般人群均可食用。

七、孔府烤鸭

鲁菜目前有三大分支，烤鸭来自于孔府菜系，有自己独特的技艺传承，在烤制之前，烤鸭肚子里要塞满八种食材，分别为板栗、山药、小枣、银杏、蘑菇、莲子、蒲菜，用传统的土炉烤制，孔府烤鸭还曾被慈禧品尝过，选用的食材是微山湖麻鸭，麻鸭也是四大名鸭之一，成菜色泽红亮，营养丰富，外脆里嫩。

八、拔丝香蕉

鲁菜对于拔丝系列的菜品，小有成就，也是拔丝菜的发源地，除了拔丝香蕉以外，还有拔丝苹果、拔丝樱桃、拔丝小枣、拔丝山药、拔丝地瓜，属于一道甜品菜，拔丝系列的菜，难就难在熬制糖浆，外脆里嫩，香甜可口，吃的时候要蘸水，香甜可口沁心。

九、奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是一道传统名菜，属于鲁菜系，是用奶汤和蒲菜制成，奶汤是猪骨、猪肘、猪肚、猪蹄熬制的汤，放入葱姜，文火慢熬，一直熬到乳白色，营养丰富，鲜美不腻，蒲菜，俗称草芽，是香蒲的嫩茎部分，脆嫩鲜香，两种食材搭配，清淡味美，素有“济南汤菜之冠”的美誉。

十、木须肉

木须肉也叫苜蓿肉，由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳混炒组成，营养丰富，口感鲜香，老少皆宜，这样的荤素搭配组合，适合大部分人群，肉质滑嫩，黄瓜清脆。

鲁菜常用的烹饪方式有三种，分别为爆、扒、 拔丝，“烹饪之道，如火中取宝”，嫩了不好吃，老了影响口感，对师傅的技艺要求极高，爆的手法，充分体现了鲁菜在火上面的功夫， 汤则讲究清汤和奶汤，菜品繁多，常出现在高档宴席，被列为珍馔美味。

六、国宴有哪些菜？

中国经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。国宴菜的原材料都是定点供应，每一个环节都有严格的验收制度。对于国宴来说，食品安全始终是第一位的。

七、什么叫国宴菜？

1949年10月1日，开国大典结束后，新成立的中央人民政府在北京饭店举行了有600余位宾客参加的新中国第一次国庆招待会，史称"开国第一宴"。国宴菜的原材料都是定点供应，每一个环节都有严格的验收制度 对于国宴来说，食品安全始终是第一位的。

八、为什么鲁菜包括东北菜？

著名的“闯关东”，来到这片黑土地上谋生扎根的难民，以山东人居多，因为人口基数存在，久而久之，对当地的“风土人情”与“饮食习惯”，造成了非常直接的影响。

究其根源，“东北菜”的诞生，可谓是山东人民的“智慧结晶”。

甚至有人说，现在的东北菜，直接称呼“鲁菜”也不为过。

在满清时期，鲁菜可是贵为“宫廷菜”，到了近代，也是公认的“八大菜系之首”，对于整个北方地区的影响甚大。

九、为什么东北菜类似鲁菜？

历史上多个朝代都发生闯关东事件，但凡遇到大的灾荒和战争，还有就是朝代更迭，大量灾民从内地涌入东北，尤其以山东人居多，在东北安家乐业后也就自然而然把故乡的一些做菜手法用于日常生活中了，再加上宫廷菜又以鲁菜为主，历年的朝廷派往东北的各级官员自然而然地把宫廷菜的口味带到了东北，经过长时间融合，东北菜像鲁菜也就不足为奇了。

十、豫菜为什么被并入鲁菜？

豫菜其实可以说和鲁菜同属一系，归于鲁菜之中，两地菜式有80%相似甚至完全重合。

山东和河南开封从文化上来讲也本属一省（宋朝的行政区划）。而郑州不仅代表不了河南的文化，甚至在河南省内就是文化异端。豫菜剥离了归属于鲁菜的部分之外，剩下来的烩面胡辣汤，就只能算是不属于任何菜系的小吃了。