鲁菜的精髓(鲁菜的精髓是什么)

一、鲁菜的配料？

咸鲜为主，突出本味

原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

二、鲁菜的配方？

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。

具体做法：白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收（无辣）等。

具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加入少许香油或辣油即可。

糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。

具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。

具体做法：生姜打碎，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。

具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。

具体做法：糖、盐、醋（白醋米醋均可）用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

三、鲁菜的地位？

      最为人们所公认的是“四大菜系”，即“鲁菜、苏菜、川菜、粤菜”。另有“八大菜系”、“十大菜系”之说，不甚公认。不过，无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”，鲁菜总是名列榜首。

        鲁菜，或谓山东菜，历史悠久，光辉灿烂，有着丰富的饮食文化特色。春秋时，孔子提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观；南北朝时，高阳太守贾思勰撰写《齐民要术》，其中记述的烹饪技艺，从原料到技法,从菜点到食谱，都作过详细的总结。唐宋时代，齐鲁大地经济发展，餐饮市场出现了独特的风味特色。使以黄河流域为主体的餐饮体系，独居鳌头。到明清及近代，诞生于齐鲁大地的鲁菜，更是光照四方。它选料考究，刀工精细，调和得当，工于火候，烹调技法全面。其风味鲜咸适口，清香脆嫩，适应面广而又自成一格。

      但它之所以能长久地名冠天下，成为诸大菜系之首，是由于它借助于京城的大饭庄发展壮大，从而奠定了其显要地位。

四、鲁菜的特点？

答案是；咸鲜为主，突出本味。

原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。

五、国学文化的十二道精髓，国学的精髓是什么，国学精髓？

1、孔子——为人之道;

2、老子——处事之道;

3、庄子——养性之道;

4、孟子——君臣之道;

5、荀子——学习之道;

6、孙子——韬略之道;

7、管子——教练之道;

8、韩非子——统驭之道;

9、鬼谷子——权谋之道;

10、大学：修身之道;

11、易经：天地之道;

12、禅宗：死生之道。

六、rap的精髓？

Bar(小节)

歌词的一小节，通常会有停顿，称之为一个Bar。

Verse(段落)

几段Bar组成Verse，一般来说一个Verse含有8-16个Bars甚至更多。一般几段Verse加上Hook组成一首完整的歌曲。

Hook(副歌)

正如单词直译的意思，钩子，它通常是是一首歌最抓人的部分，一般会非常容易跟唱，会穿插在Verse之间。

Tone(腔调)

腔调、声调。一个Rapper最与生俱来的特质。也是决定Rap听感的重要因素。

Punchline(妙语)

歌词中的点睛之笔，引爆全场的精彩部分。非常体现说唱歌手写词时的才智，可以使用犀利的词语，暗喻，一语双关，连环押韵等方式，让听者不禁惊叹欢呼，这就是Punchline了。

Rhyme(韵脚)

歌词中押韵的部分，Rap的精髓所在，使歌词听起来流畅顺口。拥有双押、三押、跳押等很多种技巧，可以玩出千变万化的组合，是Rapper们写词会反复钻研打磨的重点。

七、uc的精髓？

UC浏览器拥有独创的U3内核和云端架构，完美地支持HTML5应用，具有智能、极速、安全、易扩展、省电、省流量等特性。

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八、mrp的精髓？

MRP的精髓是计算物料的需求计划。

物资需求计划（Material Requirement Planning，MRP）即指根据产品结构各层次物品的从属和数量关系，以每个物品为计划对象，以完工时期为时间基准倒排计划，按提前期长短区别各个物品下达计划时间的先后顺序，是一种工业制造企业内物资计划管理模式。

九、资本的精髓？

用一句话来概括还是比较难以全面的，但是如果我们用这样的一句话来进行概括，恐怕就是一种非常到位的准确了。

资本的精髓是精准的风险把控。

我们经常看到资本的增殖，资本的赚钱，各种报道不断地体现在宣传报刊中，但是你知道吗？资本的精髓实际上是精准的风险把控。

资本取得较大的上市融资以及企业发展后，实际上面临的风险还是非常多的，如果在这个企业运营和资本投资的过程中，你能做到非常精准的风险把控，那么生下来的事情就是财富的增值和企业的良性发展了。

十、兰州的精髓？

精髓一：牛肉

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。 而西北的黄牛肉颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好。兰州牛肉面中的牛肉也是采用黄牛肉为原材料来制作。

精髓二：油泼辣子

每家牛肉面馆都有油泼辣子，不是什么稀罕之物，但是要按正宗的做法，过程可是相当复杂。对辣椒的产地，不仅有严苛的要求，对油温也有严格的掌控，在熬制的过程中，油温必须精确升至260度，然后再降至160度才能使用，同时要根据海拔气候的变化，再适时调整用料和调控油温度数。如果人们知道在泼制过程中还要辅以多味的香料，恐怕就不会再生出为啥自家炸不出那个香味儿的疑惑了。

精髓三：汤

兰州人讲这是一碗面的灵魂，而兰州牛肉面的汤，要数清汤最为上层，次之醇白，初为浓厚。要想熬制出意外上层的清汤，则是需要花费不少功夫。熬汤肉首选牦牛肉，辅以牛脊髓和棒子骨及土鸡一只，再按一定比例，加入花椒等十几味香料，经过多个小时的煨煮，多次过滤沉淀，才能上桌。俗话说鼻闻香臭，舌尝五味，人们的味觉感知异常灵敏，所以要做出色香味俱全的美食，对食材的选择必须精益求精。即便是配菜也是如此。调汤，如何用上百种调料的搭配组合，来完成一锅美味的汤料，不单是练习就能解决，还需要多次的尝试。